{"id":4088,"date":"2009-01-20T19:10:13","date_gmt":"2009-01-21T00:10:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/blogs\/uvi\/?p=4088"},"modified":"2009-01-20T19:10:13","modified_gmt":"2009-01-21T00:10:13","slug":"estudiantes-realizan-expo-taller-de-cocina-tipica-totonaca-en-la-uvi-totonacapan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/blogs\/uvi\/2009\/01\/20\/estudiantes-realizan-expo-taller-de-cocina-tipica-totonaca-en-la-uvi-totonacapan\/","title":{"rendered":"Estudiantes realizan Expo-Taller de Cocina T\u00edpica Totonaca, en la UVI Totonacapan"},"content":{"rendered":"

Semati Palmera Rodr\u00edguez R\u00edos<\/strong>
\nDocente, UVI Totonacapan<\/em><\/p>\n

.<\/span>
\n $\"Semati$ <\/a>Como parte de las actividades, dentro de los Saberes del N\u00f3dulo Heur\u00edstico<\/em>, llevadas a cabo por las estudiantes de tercero y quinto semestres de la Orientaci\u00f3n en Comunicaci\u00f3n de la Sede Totonacapan<\/a> \u2014Martha Edith<\/span><\/strong>, Mirta<\/span><\/strong>, Laura<\/span><\/strong>, Julia Aurora<\/span><\/strong>, Marina<\/span><\/strong>, Idalia Jocabeth<\/span><\/strong>, Sandra <\/span><\/strong>y Fabi\u00e1n Alberto<\/span><\/strong>\u2014, el pasado jueves 15 de enero realizaron una exposici\u00f3n-taller de cocina t\u00edpica totonaca, con la finalidad de poner en pr\u00e1ctica algunas de las cosas vistas durante el Curso de Desarrollo Cultural<\/em>, as\u00ed como mostrar lo que pueden hacer, adem\u00e1s de integrar a sus padres a las actividades de la Universidad para que pudieran conocer el trabajo de sus hijos.<\/p>\n

La comida es parte de la expresi\u00f3n cultural de cualquier pueblo, en especial la comida totonaca tiene gran representaci\u00f3n de su cultura, tanto en la manera de prepararla como de consumirla, adem\u00e1s de los contenidos simb\u00f3licos que en ocasiones \u00e9sta puede representar. Las estudiantes eligieron que la difusi\u00f3n de la gastronom\u00eda totonaca puede ser una parte importante de la gesti\u00f3n cultural de la regi\u00f3n, adem\u00e1s de mostrar una parte del patrimonio tangible e intangible del Totonacapan.<\/p>\n

El N\u00f3dulo Desarrollo Cultural<\/em> abarca los saberes de Usos y pol\u00edticas del patrimonio<\/em>, as\u00ed como Turismo Cultural <\/em>y dentro de este \u00faltimo se contempla el turismo gastron\u00f3mico<\/strong>, raz\u00f3n por la cual se decidi\u00f3 hacer una fusi\u00f3n y con esto una demostraci\u00f3n del potencial del gestor intercultural para el desarrollo, con lo que se dio la \u201cExpo-Taller de Cocina T\u00edpica Totonaca<\/span><\/strong>\u201d.<\/p>\n

Para la puesta en marcha de este peque\u00f1o proyecto se construy\u00f3 una palapa que asemejara una choza totonaca, donde se construyeron fogones, se instalaron molinos de mano, las mesas necesarias, as\u00ed como los espacios precisos para la utilizaci\u00f3n de los molcajetes y el metate, as\u00ed como los diferentes utensilios de cocina como las ollas, vasijas y pocillos de barro, las ollas para los tamales, las cuales requirieron de fogatas aleda\u00f1as. Tambi\u00e9n se dispuso de \u00e1reas para la colocaci\u00f3n de la comida: los diferentes ingredientes t\u00edpicos para la preparaci\u00f3n de los alimentos.<\/p>\n

La din\u00e1mica consisti\u00f3 en la presentaci\u00f3n y explicaci\u00f3n de lo que es una cocina totonaca. Se dividieron tareas seg\u00fan platillos a preparar. Se explicaba en cada cual los ingredientes, su preparaci\u00f3n, adem\u00e1s de una peque\u00f1a explicaci\u00f3n del platillo en s\u00ed para invitar a los presentes a participar en la elaboraci\u00f3n, ayudados y con las instrucciones de las mismas estudiantes.<\/p>\n

Se prepararon los tradicionales pulacles, peque\u00f1os tamales de frijol con verduras; tamales corriente o de cuchara, tamales de masa con salsa de diferentes chiles y carne de cerdo; hubo atole de ma\u00edz morado y agua de jamaica; se prepar\u00f3 arroz y mole con pollo, hecho a base de chiles y almendras, adem\u00e1s de la preparaci\u00f3n de las tortillas y las salsas; y finalmente bocoles de frijol.<\/p>\n

<\/p>\n

El evento tuvo una duraci\u00f3n aproximada de 4 horas, entre la preparaci\u00f3n de los alimentos, su explicaci\u00f3n y la degustaci\u00f3n de los mismos. Asistieron los padres de la mayor\u00eda de las estudiantes, los profesores de la Sede, as\u00ed como algunos estudiantes de otras Orientaciones y personal de Vicerrector\u00eda de la Zona Tuxpan-Poza Rica<\/a>. Todos participaron junto con las estudiantes e interactuaron con la muestra gastron\u00f3mica.<\/p>\n

Al final nuestro balance es bastante bueno, creemos que se alcanzaron los objetivos, con lo que podr\u00e1n apoyarse m\u00e1s adelante para la creaci\u00f3n de nuevos proyectos. El evento fue muy importante pero lo fue m\u00e1s la organizaci\u00f3n de \u00e9ste, ya que absolutamente todo fue gestionado por parte de las estudiantes y elaborado por ellas, desde la construcci\u00f3n de la palapa dentro de las instalaciones del municipio que ocupa la Sede, la cual dur\u00f3 casi una semana, hasta las recetas de cada alimento. Se procur\u00f3 que todo fuera lo m\u00e1s apegado posible a los productos t\u00edpicos de la regi\u00f3n, desde la utilizaci\u00f3n de utensilios de cocina de barro y madera, as\u00ed como los platos y pocillos de barro, tambi\u00e9n los manteles y trapos de cocina. La vestimenta tambi\u00e9n fue importante, ya que las estudiantes tomaron el papel de instructoras cocineras portando sus enaguas, blusas y su tradicional pa\u00f1uelo. Adem\u00e1s de detalles como la utilizaci\u00f3n de ceniza en lugar de detergente o de guaros para el agua.<\/p>\n

Creemos que la \u201cExpo-Taller de Cocina T\u00edpica Totonaca<\/span><\/strong>\u201d fue del agrado de nuestros invitados y esperamos sea el inicio de muchas cosas que tengan que ver con la gestor\u00eda con respecto a la difusi\u00f3n del patrimonio de nuestros pueblos.
\n.
\n.
\n.<\/span><\/p>\n

\u00c1lbum fotogr\u00e1fico<\/em><\/p>\n

.
\n.<\/span>
\n
\n.
\n.<\/span><\/p>\n

Fotograf\u00edas: Archivo UVI Totonacapan<\/em><\/p>\n

.
\n.
\n.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"