Sección: Investigación
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Junta Académica
Miembros del Órgano Consultivo equivalente a la Junta Académica Dra. Maribel Jiménez Fernández Coordinadora CIDEA Dra. Luz Alicia Pascual Pineda Coordinadora de la Maestría en Ciencias Alimentarias Coordinadora del Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos Consejera Maestra Dr. César I. Beristain Guevara Investigador Dra. Elia Nora Aquino Bolaños Investigadora Representante Académico de Equidad y Género
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Consejo Técnico
Miembros del Órgano Consultivo equivalente al Consejo Técnico Dra. Maribel Jiménez Fernández Coordinadora del CIDEA Dra. Luz Alicia Pascual Pineda Consejera Maestra Dra. Elia Nora Aquino Bolaños Investigadora MCA. Karla Patricia Barrientos López Consejera Alumna Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos
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Docentes e Investigadores
Dr. César Ignacio Beristain Guevara Investigador T.C. EMÉRITO – PRODEP Formación académica: Doctorado en Ciencias, Universidad Autonóma Metropolitana; Maestría en Proceso de Alimentos, Universidad de Reading, Inglaterra; Ingeniería Química, Universidad Veracruzana Línea de Investigación: Procesamiento, Estabilidad y Biodisponibilidad de Productos Alimenticios. Cuerpo académico: Ingeniería y fisicoquímica en alimentos UV-CA-272 Ingeniero Químico, con Doctorado en Ciencias por la
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AREAS DE INVESTIGACIÓN
Línea 1. Procesamiento y estabilidad de productos alimentarios En esta línea se analizan los puntos críticos que intervienen en el procesamiento de frutas y vegetales, se estudia la transferencia de masa y los coeficientes de difusión en procesos tales como la deshidratación convectiva y el secado osmótico, y también se estudia la estabilidad física, química
