Universidad Veracruzana

Dr. César Ignacio Beristain Guevara

Investigador T.C. 

EMÉRITO – PRODEP

Formación académica: Doctorado en Ciencias, Universidad Autonóma Metropolitana; Maestría en Proceso de Alimentos, Universidad de Reading, Inglaterra;
Ingeniería Química, Universidad Veracruzana

Línea de Investigación: Procesamiento, Estabilidad y Biodisponibilidad de Productos Alimenticios.

Cuerpo académico: Ingeniería y fisicoquímica en alimentos UV-CA-272

Ingeniero Químico, con Doctorado en Ciencias por la Universidad Autónoma Metropolitana-Iztapalapa. Miembro del Sistema Nacional de Investigadores Nivel 3. Ha publicado artículos indizados. Es árbitro de revistas indizadas. Tiene un factor H de la web of Science de 34. Ha dirigido tesis de Licenciatura, Maestría y doctorado. Obtuvo el Premio Nacional al Mérito Académico y el Premio Estatal en Ciencias Naturales del estado de Veracruz. Ha sido director del Instituto de Ciencias Básicas, director del Área Académica Técnica y Director General de Investigaciones de la Universidad Veracruzana.

cberistain@uv.mx
Ext. 13180

Dra. Luz Alicia Pascual Pineda

Investigador T.C. 

SNI 1 – PRODEP

Formación académica: Doctorado en Ciencias con Especialidad en Alimentos, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, Instituto Politécnico Nacional; Maestría en Ciencias Alimentarias, Universidad Veracruzana; Licenciatura en Ingeniería Química, Universidad Veracruzana.  

Línea de Investigación: 1) Procesamiento y Estabilidad de Productos Alimentarios, 2) Microemulsiones y microencapsulación de sistemas bioactivos y 3) Termodinámica de productos alimentarios.

Cuerpo académico: Ingeniería y fisicoquímica en alimentos UV-CA-272

Ingeniero Químico y Maestría en Ciencias Alimentarias por la Universidad Veracruzana; con Doctorado en Ciencias con Especialidad en Alimentos por la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas del Instituto Politécnico Nacional. Miembro del Sistema Nacional de Investigadores Nivel I y profesora con perfil deseable (PRODEP). Ha publicado  artículos indizados, artículo de difusión y capítulos de libro. Ha dirigido tesis de licenciatura y maestría. Se incorporó a la Universidad Veracruzana a través del programa de retención y repatriación de CONACyT en el 2012. En el 2014 su proyecto Diseño, caracterización y biodisponibilidad de una emulsión nanoestructurada de oleorresina de paprika (Capsicum annum) recibió financiamiento de PROMEP y en 2015 fue ganadora de un proyecto en la convocatoria de Investigación Científica Básica.

lpascual@uv.mx
Ext. 13177

Dra. Maribel Jiménez Fernández

Investigador T.C. 

SNI 2 – PRODEP

Formación académica: Doctorado en Ciencias en Alimentos, Instituto Tecnológico de Veracruz, Maestría en Ciencias en Alimentos, Universidad de las Américas Puebla, Químico Farmacéutico Biólogo, Universidad Veracruzana.

Línea de Investigación:Microbiología y Estabilidad de Alimenticios

Cuerpo académico: Ingeniería y Fisicoquímica de alimentos

Químico Farmacéutico Biólogo, con Doctorado en Ciencias en Alimentos por el Instituto Tecnológico de Veracruz. Miembro del Sistema Nacional de Investigadores Nivel 2 y profesor con perfil deseable (PRODEP). Ha publicado  artículos indizados y capítulos en libros. Ha dirigido tesis de licenciatura y maestría.

maribjimenez@uv.mx
Ext. 13175

Dra. Elia Nora Aquino Bolaños

Investigador T.C. 

SNI 1 – PRODEP

Formación académica: Doctorado en Ciencia de los Alimentos, Universidad Autónoma de Querétaro; Maestría en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Universidad Autónoma de Querétaro; Ingeniería Química, Instituto Tecnológico de Oaxaca.

Línea de Investigación: Calidad funcional, nutrimental y sensorial de alimentos; Poscosecha de frutas y hortalizas.

Cuerpo académico: Calidad Alimentaria

Ingeniero Químico, con doctorado en ciencias de los Alimentos por la Universidad Autónoma de Querétaro. Miembro del Sistema Nacional de Investigadores Nivel I y profesor con perfil deseable (PRODEP). Ha publicado  artículos indizados y capítulos de libro. Ha dirigido tesis de licenciatura y maestría. Obtuvo el Primer lugar del XXVI Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Es responsable del Cuerpo Académico En Consolidación “Calidad Alimentarias” y Coordinadora de la Maestría y Doctorado en Ciencias Alimentarias.

eliaquino@uv.mx
Ext. 13181

Dra. Martha Paola Rascón Díaz

Investigador T.C. 

SNI 1 – PRODEP

Formación académica: Doctorado en Ciencias en Alimentos, Tecnológico Nacional de México; Maestría en Ingeniería Bioquímica, Tecnológico Nacional de México; Ingeniería Química, Instituto Tecnológico de Veracruz

Línea de Investigación: Desarrollo y Conservación de Alimentos Funcionales

Cuerpo académico: Ingeniería y fisicoquímica en alimentos UV-CA-272

Miembro del Sistema Nacional de Investigadores Nivel 1. Perfil Deseable SEP-PRODEP. Ha publicado artículos indizados, artículos arbitrados y capítulos de libro. Es árbitro de revistas indizadas. Ha dirigido tesis de Licenciatura, Maestría y Doctorado. Ha sido coordinadora del programa de posgrado Maestría en Ciencias en Procesos Biológicos de la Universidad Veracruzana

mrascon@uv.mx
Ext. 13183

M.C. Karina Ramírez Domínguez

Técnico Académico

Formación académica: Maestría en Ciencias en Alimentarias, Universidad Veracruzana; Ingeniero Agronómo, Universidad Veracruzana.

Ingeniero agrónomo, con Maestría en Ciencias Alimentarias, ingreso al CIDEA en mayo del 2019. Ha dirigido tesis de licenciatura y actualmente es responsable del área e servicios en el CIDEA.

Cuerpo académico: Ingeniería y fisicoquímica en alimentos UV-CA-272

karamirez@uv.mx
Ext. 13174, 13179

Dra. Elvia Cruz Huerta

Técnico Académico

Formación académica: Doctorado en Ciencias de los Alimentos, Universidad Complutense de Madrid; Maestría en Ciencias Alimentarias, Universidad Veracruzana; Licenciatura en Nutrición, Universidad Veracruzana.

Línea de Investigación: Calidad funcional, nutrimental y sensorial de alimentos.

Cuerpo académico: Naturaleza y sociedad (UV-CA-533) En formación

ecruz@uv.mx
Ext. 13178