![\"T\u00cdTULO-NOBLEZA](\"https:\/\/www.uv.mx\/cienciauv\/files\/2015\/08\/TITULO-NOBLEZA-DEL-CAFE.jpg\")
<\/a><\/strong><\/p>\nGabriela Guzm\u00e1n G\u00f3mez*<\/strong><\/p>\n El caf\u00e9 ha sido testigo mudo de miles de eventos expresados en varios idiomas y en distintas latitudes. Producto cosmopolita que recorre todos los rincones del mundo, lleva en su interior el trabajo de miles de campesinos: hombres, mujeres, ni\u00f1os, quienes bajo la sombra que cobija a los cafetos, siembran, limpian, podan y cortan este grano.<\/p>\n Antes de llegar al paladar, el caf\u00e9 pasa por varias manos: la mano fuerte y ruda del campesino que lo plant\u00f3 y cuid\u00f3; la mano tierna, fr\u00e1gil, suave o callosa de los ni\u00f1os, mujeres y hombres que dejaron sus casas, pueblos y familias para ir a cortarlo; la mano unas veces oscura y otras paternal del acaparador; las manos firmes de los transportistas, industriales y bodegueros; la mano del benefactor; y, finalmente, la mano fina y tersa del exportador, que si bien nunca lo toc\u00f3, con su pluma firm\u00f3 el convenio que hizo posible su llegada a la mano que lo espera con ansia para empezar el d\u00eda.<\/p>\n En torno al caf\u00e9 hay vida, muchas vidas. Hay trabajo, cultura, ansiedad, dinero, riqueza, contrastes, irresponsabilidad e injusticia. Tambi\u00e9n hay resistencias que se tejen en las comunidades, las cuales forman redes que hacen propuestas buscando no ser despojadas.<\/p>\n <\/p>\n La nobleza de su cultivo En el campo, el cafetal es ben\u00e9fico para la naturaleza: las matas cubiertas por \u00e1rboles que les proporcionan sombra asemejan un bosque, el cual protege al suelo, retiene el agua, nos da aire limpio; asimismo, en \u00e9l anidan aves, es refugio de flora y fauna.<\/p>\n Asimismo, el caf\u00e9 fue un \u201calivio\u201d para los terratenientes, pues con el reparto de tierras se quedaron con los suelos m\u00e1s planos y accesibles, mientras que a los campesinos se les dot\u00f3 de terrenos en laderas y montes, donde dif\u00edcilmente crece otro cultivo adem\u00e1s de \u00e9ste.<\/p>\n Ante la miop\u00eda gubernamental de abandonar el campo, el cafetal tambi\u00e9n ha sido un paliativo para las familias de la regi\u00f3n. A decir de sus integrantes, \u201cel caf\u00e9 es muy noble\u201d. A diferencia de otros cultivos, \u201cnosotros siempre tenemos caf\u00e9 para vender y tambi\u00e9n siempre hay quien nos compre. A veces vendemos muy barato, otros a\u00f1os no tanto. Podemos vender en cereza, tambi\u00e9n le damos su beneficio y lo guardamos en caf\u00e9 verde para esperar un mejor precio. Unos a\u00f1os s\u00ed sube el precio, pero otros no\u201d.<\/p>\n La nobleza de esta planta se observa tambi\u00e9n cuando se abandonan las fincas por los bajos precios; entonces los cafetaleros salen semanas, meses o a\u00f1os a buscar trabajo, pero al momento de regresar, \u201ccon una limpiada a la finca vuelven a florecer las matas\u201d.<\/p>\n La roya, punto de quiebre<\/strong><\/p>\n La generosidad del cultivo de este grano tiene su contraparte en la mezquindad del mercado, en la deslealtad del gobierno, en el empobrecimiento del cafeticultor y la migraci\u00f3n de los j\u00f3venes; en la aridez de los suelos, en la pasividad de la universidad y la academia, y en la ausencia de tecnolog\u00edas adecuadas.<\/p>\n La nobleza del caf\u00e9 se desdibuj\u00f3 con la propagaci\u00f3n de la roya, que este a\u00f1o hizo que se perdiera m\u00e1s de la mitad de la producci\u00f3n. Las fincas, como nunca antes, quedaron s\u00f3lo en varetas desnudas, el verdor se fue apagando poco a poco, dejando un paisaje desolado en las comunidades.<\/p>\n Esta plaga sorprendi\u00f3 a los peque\u00f1os productores. \u00bfTambi\u00e9n a los grandes, al gobierno, a la academia, a los industriales? \u00bfQu\u00e9 hicieron para enfrentar esta enfermedad anunciada?<\/p>\n La entrada de la roya no es s\u00f3lo una infestaci\u00f3n, implica cambios que vemos venir. El caf\u00e9 m\u00e1s susceptible a ella es el que tiene mejor calidad, el que crece bajo la sombra de frutales, de encinares; el que por a\u00f1os han sembrado los peque\u00f1os productores. Si bien hay variedades que hasta ahora han tolerado la enfermedad, \u00e9stas no satisfacen los paladares acostumbrados a la calidad de un caf\u00e9 de altura.<\/p>\n Tales variedades requieren menos sombra y tienen una vida m\u00e1s corta. En la actualidad un gran n\u00famero de productores las buscan. \u00bfQu\u00e9 pasar\u00e1 con los bosques de cafetos, con el agua y suelo que retienen, con la calidad del grano? La entrada de la roya no es s\u00f3lo una infestaci\u00f3n, es un punto de quiebre.<\/p>\n Ausencias que deben revertirse Estamos viendo ahora lo que no quer\u00edan que vi\u00e9ramos, la roya se disemin\u00f3 y con ella afloraron las ausencias que desde hace tiempo acompa\u00f1an al arom\u00e1tico: un precio justo que permita el buen vivir de las familias que lo trabajan y que facilite un manejo integral de las fincas con t\u00e9cnicas agroecol\u00f3gicas; pol\u00edticas p\u00fablicas nacionales e internacionales que fortalezcan la cafeticultura local y regional; investigaci\u00f3n, educaci\u00f3n y docencia que acompa\u00f1en y fortalezcan las propuestas de los cafeticultores (mujeres y hombres) y de sus organizaciones; un enfoque en la calidad del producto y un mercado justo donde los peque\u00f1os productores y sus organizaciones tengan cabida equitativa. Estas ausencias habr\u00e1 que revertirlas.<\/p>\n La roya lleg\u00f3 y desnud\u00f3 tanto el paisaje de los cafetales como las inequidades. Si lleg\u00f3 para quedarse \u00bfqu\u00e9 sigue?, \u00bfqu\u00e9 estrategias y sinergias despertar\u00e1?, \u00bfqu\u00e9 resistencias veremos?, \u00bfqu\u00e9 compromisos asumiremos y asumir\u00e1 cada uno de los actores? Tal vez, ante la ausencia de la taza de caf\u00e9 en la mesa, despertaremos m\u00e1s pronto para ver la importancia original de los cafetaleros en esa cadena.<\/p>\n Descargar versi\u00f3n impresa<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n *Estudios Rurales y Asesor\u00eda Campesina A. C. (ERA); Doctora en Desarrollo Rural, ha combinado la investigaci\u00f3n con proyectos de desarrollo sustentable en comunidades y organizaciones sociales del medio rural; actualmente es Coordinadora del Proyecto \u201cConservaci\u00f3n de Aguas y Suelos para el desarrollo comunitario en el Corredor Limones-Tlapexcatl\u201d. <\/strong><\/span><\/p>\n Correo: gabguzgo@gmail.com<\/u><\/a><\/strong><\/span><\/p>\n<\/a>Alrededor de una taza de caf\u00e9 se tejen alianzas, cierran negocios, definen estrategias, declaran pasiones, se hacen reclamos y tambi\u00e9n se lloran tristezas, se despide a nuestros deudos.<\/p>\n<\/strong><\/p>\nA lo largo de muchos a\u00f1os ha sido posible que en la mesa del m\u00e1s exigente consumidor nunca falte una taza de excelente caf\u00e9. Sin embargo, este hecho ha encubierto los contrastes e iniquidades entre los muchos actores del mundo cafetalero.<\/p>\n<\/strong><\/p>\n