Universidad Veracruzana

Efecto del consumo de harina de chilacayote (Curcubita ficifolia Bouché) en un modelo de síndrome metabólico en rata wistar.

Fecha de titulación: 09/09/22

Jordy Roberto Robledo López

S20000313

* Dra. Maribel Jiménez Fernández

* Dra. Elia Nora Aquino Bolaños

* Dra. María del Socorro Herrera Meza

Evaluación Química y antioxidante de hojas de plantas utilizadas en la preparación de tamales

Fecha de titulación: 26/05/23

Denise Andrade Martínez

S20000308

* Dra. María Remedios Mendoza López

* Dra. Jimena Esther Alba Jiménez

* Nayda Trujillo Juárez

Estabilidad durante el almacenamiento y digestión in vitro de co-encapsulados de Lactobacillus Rhamnosus y aceite de chía.

Fecha de titulación:

Lizeth Reyes Hernández

S20000305

Dr. César Ignacio Beristain Guevara

Desarrollo de un pulverizado de grillo (Acheta domesticus) por secado de lecho fluidizado, análisis de sus propiedades fisicoquímicas y aplicación.

Fecha de titulación: 08/12/22

Sofía Reyna Fernández

S20000306

* Dr. Oscar García Barradas

* Dra. Jimena Esther Alba Jiménez

* Dra. Montserrat Paulina Jiménez Escobar

Estabilidad oxidativa de mantequilla mmediante la adicion de aceites esenciales

Fecha de titulación: 04/05/23

Brenda Berenice Reyes Flores

S20000312

* Dr. Oscar García Barradas

* Dra. Magaly Salas Reyes

* Dra. María Remedios Mendoza López

Modificación química de proteína de ajonjolí́ mediante reacciones de acilación y acetilación.

Fecha de titulación: 04/05/23

Miguel Ángel Castillo Ortega

S20000302

* Dr. César Ignacio Beristain Guevara

* Dra. María Remedios Mendoza López

* Nayda Trujillo Juárez

Fermentación de la pulpa de guanábana (Annona muricata L.) y maracuyá (Passiflora edulis), con diferentes levaduras.

Fecha de titulación: 27/01/23

Beatriz Itzel Martínez Mendoza

S20000303

* Dr. César Ignacio Beristain Guevara

* Dr. Oscar García Barradas

* Dra. Haydee Eliza Romero Luna

Estudio del efecto del tratamiento termo-alcalino y fermentación espontánea en diferentes harinas de maíz azul (Zea mays L.)

Fecha de titulación: 15/12/22

Paul Peredo Lovillo

S20000311

* Dr. César Ignacio Beristain Guevara

* Dra. Luz Alicia Pascual Pineda

* Nayda Trujillo Juárez

Protección de β-caroteno y Lactobacillus rhamnosus mediante el uso de bigeles.

Fecha de titulación:

Carmen Steffi González Hernández

S20000309

Análisis termodinámico de microcápsulas de oleorresina de pimienta negra en matrices de proteína de suero de leche y goma arábiga para establecer las condiciones de máxima estabilidad durante el almacenamiento

Fecha de titulación: 19/12/22

Yuridia Morales Contreras

S20000301

* Dra. Martha Paola Rascón Díaz

* Dra. Maribel Jiménez Fernández

* Dra. Rubí Viveros Contreras

Propiedades fisicoquimicas, antioxidantes, y antibacterianas del chile jalapeño, habanero, pimiento y serrano en estado fresco y seco.

Fecha de titulación: 03/03/23

Martha Irais Ortega Hernández

S20000299

* Dr. Oscar García Barradas

* Dra. Jimena Esther Alba Jiménez

* Dr. Sergio de Jesús Calva Estrada

Desarrollo y caracterización de microcápsulas de ginkgo biloba para mejorar la capacidad antioxidante en un modelo in vivo

Fecha de titulación:

Diana Guadalupe Murrieta Fabián

S20000304

* Dra. Luz Alicia Pascual Pineda

* Dra. Luz Irene Pascual Mathey

Caracterización fisicoquímica y de compuestos con actividad antioxidante en poblaciones nativas de chilacayote (Curcubita ficifolia Bouché)

Fecha de titulación: 09/09/22

Gabriela Moreno Quiroga

S20000310

* Dra. Maribel Jiménez Fernández

* Dra. María Remedios Mendoza López

* Dr. José Luis Chávez Servia

Efecto del proceso de beneficiado en vainas de vainilla jacksex andrews provenientes de Puebla y San Luis Potosí

Fecha de titulación: 24/05/23

 Miriam Giselle Roa Reyes

S20000307

* Dr. Oscar García Barradas

* Dra. Jimena Esther Alba Jiménez

* Nayda Trujillo Juárez

Dra. Maribel Jiménez Fernández