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Maestría en Ciencias Alimentarias |
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| Alumnos aceptados e inscriptos: 10 | |||||
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| En función del reglamento para becarios del CONACYT, la dedicación al programa es de tiempo completo. | |||||
| Nombre | Grado de Licenciatura |
Trabajo de tesis |
Director (es) |
Fecha de obtención de grado |
Observaciones |
| Acosta Domínguez Laura | Ingeniería Química | Películas comestibles nanoestructuradas de almidón de camote. | Dr. Ebner Azuara Nieto | 18 de noviembre de 2011 | Obtención de grado: Maestría en ciencias alimentarias. |
| Bautista Antonio María Isabel | Nutrición | Estudio de la actividad transesterasa de levaduras en leche de cabra y elaboración de un producto prebiótico. | Dr. Micloth López del Castillo Lozano | ||
| Cessa Balmori Dahiana Carolina | Nutrición | Elaboración y caracterización de físico-química de una bebida fermentada a base de leche de cabra adicionada con un probiótico. | Dr. Erick R. Silva Hernández Dr. Micloth López del Castillo Lozano | ||
| Hernández Ortiz Esther Doralinda | Ingeniería Química | Fraccionamiento en seco de grasa butírica de leche de cabra, su reincorporación a la leche y análisis sensorial. | Dr. Iñigo Verdalet Guzmán | 6 de enero de 2012 | Obtención de grado: Maestría en ciencias alimentarias. |
| Jácome Hernández Suad Patricia | Químico Farmacéutico Biólogo | Evaluación de la actividad antiox idante y propiedades físico-químicas de una bebida elaborad a a partir del fruto de capulín (Ardisia compressa). |
Dra. Maribel Jiménez Fernández Dr. Oscar García Barradas | 20 de enero de 2012 | Obtención de grado: Maestría en ciencias alimentarias. |
| Jiménez Cruz Esmeralda | Ingeniería en Alimentos | Encapsulación de Lactobacillus paracasei en una matriz de alginato-almidón a través de atomización-coacervación-lecho fluidizado. | Dra. Maribel Jiménez Fernández | 22 de noviembre de 2011 | Obtención de grado: Maestría en ciencias alimentarias. |
| Morales Tapia Alfredo Alberto | Ingeniería Química | Desarrollo de una bebida a base de alpiste (Phalaris Canariensis) | Dr. César I. Beristaín Guevara | Baja definitiva por no alcanzar promedio mínimo aprobatorio. | |
| Sánchez Ortiz César Antonio | Ingeniería Química | Elaboración de una ensalada de frutas rehidratable, combinando técnicas de gastronomía molecular y microencapsulación intercelular. | Dr. Ebner Azuara Nieto | 13 de octubre de 2011 | Obtención de grado: Maestría en ciencias alimentarias. |
| Urrutia Hernández Thania Alejandra | Ingeniería Agroindustrial | Cambios físico-químicos en flor de calabaza almacenada a 5° C y atmósferas controladas. | Dra. Elia Nora Aquino Bolaños | 15 de diciembre de 2011 | Obtención de grado: Maestría en ciencias alimentarias. |
| Zamudio Cuevas Yessica Eduviges | Química Clínica | Estudio in vitro de la capacidad inhibitoria de radicales libres del fruto de la guanabana (Anona muricata). | Dra. Maribel Jiménez Fernández | 24 de noviembre de 2012 | Obtención de grado: Maestría en ciencias alimentarias. |
