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Lista de Productos de las LGAC Maestría en Seguridad Alimentaria y Nutricional
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| LGAC | Nombre del Académico | Proyecto y/o Tesis |
| 1. Soberanía Alimentaria, disponibilidad y Estabilidad de Alimentos |
Marcela Rosas Nexticapa
Lauro Figueroa Valverde y Marcela Rosas Nexticapa |
Análisisretrospectivo delos parámetrospara diagnósticode Síndromemetabólico y surelación con lasuplementaciónde Ácidosgrasos omega 3en escolares dela Ciudad deXalapa, Ver.
Hábitos alimentarios y su relación de clases de los estudiantes de Licenciatura de la Facultad de Nutrición Región Xalapa de laUniversidad Veracruzana.
Análisis físico químico, microbiológico y prueba de agrado yaceptación de una salsa roja adicionada con chía.
Diagnóstico nutricio y porcentaje de grasa corporalcomo factores de riesgo para síndrome metabólico enescolares de la escuela Carlos A. Carrillo.
Diagnóstico nutricional y porcentaje de grasa corporal como factores de riesgo para síndrome metabólico en edad escolar
Anthropometric Assessment and its Association with Health Risk Factors in Overweight and Obese Schoolchildren.Parana Journal of Science and Education (PJSE) – v. 4, n. 5, (25-31) July 27, 2018ISSN: 2447-6153 Supplementation effect of omega-3 fatty acids inoverweight and obese. mexican schoolchildren. Interciencia. 2017.
Biological activity exerted by omega-3 fatty acids on bodymass index, glucose, total cholesterol and blood pressure inobese children.Research Article Integrative Obesity and diabetes. 2018.
Synthesis and evaluation of biological activity from two steroid-diazacyclododecinderivatives on left ventricular pressure.Biointerface Research in Applied Chemistry. 2017.
Actividad biológica ejercida por un derivado (-)- epicatequina en un modelo de isquemia reperfusión, 2017.
Biological activity exerted by omega-3 fatty acids on body mass index, glucose, total cholesterol and blood pressure in obese children. Integrative Obesity and Diabetes, 2018.
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| 1.Soberanía alimentaria, disponibilidad y estabilidad de alimentos | María de los Remedios Mendoza López | Characterization of O/W emulsions of carotenes in blackberryjuiceperformedbyultrasound and high-pressurehomogenization. Sergio de Jesús Calva Estrada, Oscar García, María Remedios Mendoza, Maribel Jiménez. Journal of Dispersión Science and Technology 2018, Vol. 39, No. 2, páginas 181-189. |
| 1.Soberanía alimentaria, disponibilidad y estabilidad de alimentos | María de los Remedios Mendoza López | Microencapsulation of vanilla (Vanillaplanifolia Andrews) and powdercharacterization. S.J. Calva-Estrada, M.R.Mendoza, O. García, V.M. Jiménez-Fernández, M. Jiménez. PowderTechnology 2018, 323 (2018). |
| 1. Soberanía Alimentaria, disponibilidad y Estabilidad de Alimentos |
María Magdalena Álvarez Ramírez
Lolki I. López Galindo Magdalena Álvarez Ramírez
Lolki Itzel López Galindo, Citlalli Aburto Guzmán, Cecilia Sofía Cortés Salazar, María Magdalena Álvarez Ramírez |
Análisis de indicadores de Seguridad Alimentaria en el municipio de Xalapa, Veracruz.
Detección de predictores de nutrición y desarrollo durante la Gestación en el primer nivel de atención. 2017
Observatorio en Seguridad Alimentaria del estado de Veracruz (obsan-uv). Actualización y análisis. segunda parte.UVserva No. 5 Noviembre 2017 – Abril 2018.
Desarrollo infantil y nutrición. ¿Qué saben los estudiantes universitarios? Rev. Emf. Neur. Vol. 16 No. 3 2017. . Los profesionales de la salud como promotores de educación nutricional para el bienestar de la infancia. María Magdalena Álvarez Ramírez, Rebeca Monroy Torres. Revista de divulgación científica de nutrición ambiental y seguridad alimentaria, Vol. 9, No. 2, marzo-abril de 2019.
Carencia alimentaria en municipios de Veracruz (2010 y 2015) Uv-Serva No. 9 2020.
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| 2. Accesibilidad y consumo de alimentos | Laura Teresa Hernández Salazar |
Maternal Dietary Quality and Socio-demographic Status and their Association with Food Insecurity in the St. George Region of Trinidad and Tobago, Article in The West Indian medical journal.
“Validación de un instrumento para medir el consumo de azúcares simples en escolares de Xalapa, Veracruz”.
Taste responsiveness to two steviol glycosides in three species of nonhuman primates,Current Zoology.
El papel histórico de los primates en la adquisición de la dieta actual: tendencias y evolución.XIV International ethnobotany symposium
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| 1. Soberanía Alimentaria, disponibilidad y Estabilidad de Alimentos |
Perla Parra Galindo María Magdalena Álvarez Ramírez |
Programa de gestión en seguridad alimentaria y nutricional en la comunidad de Otilpan, Tlalnelhuayocan, Veracruz.Revista de divulgacióncientífica de Nutrición ambientaly seguridad alimentaria REDICINAySA .Vol. 7, No. 4, julio-agosto (2018).
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| 1. Soberanía Alimentaria, disponibilidad y Estabilidad de Alimentos | María de los Remedios Mendoza López | Estimación del riesgo de exposición a Vibrio parahaemolitycus toxigénico por consumo de ostión americano (Crassostrea virginica) expendido en la zona conurbada Veracrúz-Boca del Rio y Alvarado. 2018 |
| 1. Soberanía Alimentaria, disponibilidad y Estabilidad de Alimentos |
Krystal D. González Fajardo y Susana Sánchez Viveros.
Krystal D. González Fajardo y Susana Sánchez Viveros. María Magdalena Álvarez
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Memoria alimentaria de Veracruz. Elementos teóricos para la construcción de una metodología.2018.
Oferta de alimentos saludables e higiénicos en cafeterías de la UV: una experiencia exitosa. Universalud. Revista del Instituto de Salud Pública de la Universidad Veracruzana. 2018 |
| 2. Accesibilidad y consumo de alimentos |
Krystal D. González Fajardo
Krystal D. González Fajardo, Susana Sánchez Viveros
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Análisis comparativo del nivel de seguridad alimentaria en beneficiarios de comedores comunitarios con y sin huerto del programa Cruzada Nacional contra el Hambre en Xalapa, Veracruz. -Aceptación y uso de bebederos en la Unidad Académica de Ciencias de la Salud de la Universidad Veracruzana región Xalapa. . El desayuno en México.Revista española de nutrición comunitaria, 2018.
Nivel de seguridad alimentaria en beneficiarios de comedores comunitarios con y sin huerto del programa Cruzada Nacional contra el Hambre (México). Revista española de nutrición comunitaria, 2018.
Uso de bebederos en las unidades académicas de artes y ciencias de la salud de la universidad veracruzana, región Xalapa. UVSERVA. Revista electrónica de la Coordinación Universitaria de Observatorios de la Universidad Veracruzana. 2019.
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| 2. Accesibilidad y consumo de alimentos. | Elena Ricaño Polo | Estrategias para disminuir factores de riesgo asociados a Síndrome metabólico y promoción de estilos saludables en estudiantes de la facultad de Nutrición Xalapa de la UV |
| 2. Accesibilidad y consumo de alimentos |
Susana Sánchez Viveros María Magdalena Álvarez Ramírez |
Validación de la escala Latinoamericana y del Caribe de seguridad alimentaria (ELCSA) en el contexto rural y urbano de Veracruz, México |
| 2. Accesibilidad y consumo de alimentos | María Magdalena Álvarez Ramírez |
Adultos mayores y la relación de su seguridad alimentaria con programas sociales y maltrato financiero.
Conocimiento de desarrollo infantil y nutrición en mujeres del medio rural y urbano. María Magdalena ÁlvarezRamírez, Dora Elizabeth Granados Ramos, Karen Vianey Mijangos Paredes, Perla JazmínDomínguez Paredes. Ciencia y humanismo en Salud. Vol. 6 Núm. 1 (2019). |
| 3. Aprovechamiento Biológico de los alimentos | María de los Remedios Mendoza López. |
1. Preventive Action of Sterculic Oil on Metabolic Syndrome Development on a Fructose-Induced Rat Model. Abril Ramírez-Higuera, Carolina Peña-Montes, Socorro Herrera-Meza, Remedios Mendoza-López, Gerardo Valerio-Alfaro, and Rosa María Oliart-Ros. Journal of Medicinal Food (2019). J Med Food 00 (0) 2019, 1–7, DOI: 10.1089/jmf.2019.0177. 2. Effect of lipophilization on the antioxidant activity of carvacrol, quercetin and vanillin with conjugated linoleic acid. Efecto de la lipofilización sobre la actividad antioxidante de carvacrol, quercetina y vainillina con ácido linoleico conjugado. Effect of lipophilization on the antioxidant activity of carvacrol, quercetin and vanillin with conjugated linoleic acid. Ortega-Valencia J.E., García-Barradas O., Bonilla-Landa I., Mendoza-López M.R., Luna-Solano G.y Jiménez-Fernández M. Vol. 18, No.2 (2019) 637-645; Revista Mexicana de Ingeniería Química 2019 |
| 3. Aprovechamiento Biológico de los alimentos |
María López Ramos. Lauro Figueroa Valverde y Marcela Rosas Nexticapa
Lauro Figueroa Valverde
Lauro Figueroa Valverde. María López Ramos Marcela Rosas Nexticapa |
Design and Synthesis of a new Steroid-derivative with InotropicActivity. Bulletin of Environment, Pharmacology and Life Sciences. 2017.
Design and Synthesis of New Dioxa Diazaspiro[bicyclo [9.4.2] Heptadecane-Steroid-Dienyne Derivative from Estrone and OTBS-estrone. ORIENTAL JOURNAL OF CHEMISTRY.2017.
Design and Synthesis of Two Steroid-Pyrrolo Derivativesusing Estrone and Pregnenolone as Chemical Tools. ORIENTAL JOURNAL OF CHEMISTRY, 2017
Design and synthesis of four flutamide derivatives using some chemical tools: theoretical analyses of its interaction with androgen receptor, IJBPAS, December 2017.
Actividad biológica ejercida por un derivado (-)- epicatequinaen un modelo de isquemia reperfusión.2017.
Minireview of Adverse Effects of some Drugs in Diabetes Mellitus.Parana Journal of Science and Education (PJSE). 2018.
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| 3. Aprovechamiento Biológico de los alimentos | Perla Parra Galindo |
Miel de abeja: propiedades antioxidantes y antimicrobianas. I.A. Perla Yanette Parra Galindo, Dra. Gabriela Blasco López, Dr. Eduardo Morteo Ortíz, Dra. Victoria Eugenia Bolado García. Revista de divulgación científica de nutrición ambiental y seguridad alimentaria, Vol. 9, No. 2, marzo-abril de 2019 |
| 3. Aprovechamiento Biológico de los alimentos | Marcela Rosas Nexticapa, Lauro Figueroa Valverde, María López Ramos |
Actividad biológica del aceite de cocodrilo (Crocodylusmoreletii) Marín-Parra Alexandrea, Rosas-Nexticapa Marcela, Figueroa-Valverde Lauro, Díaz-Cedillo Francisco, López-Ramos María, Mateu-Armand Virginia.2019. Revista Tendencias de Docencia e Investigación en Química. Periodicidad: Anual ISSN: 2448-6663 (Permanente) |
| 3. Aprovechamiento Biológico de los alimentos | Marcela Rosas Nexticapa, Lauro Figueroa Valverde, María López Ramos | Design and synthesis of some imidazole derivatives: theoretical evaluation of interaction with a coronavirus (HCoV-NL63). Figueroa-Valverde Lauro, Díaz-Cedillo Francisco , Rosas-Nexticapa Marcela , López-Ramos Maria, Mateu-Armad Maria Virginia , Garcimarrero E. Alejandara , Cauich-Carrillo Regina .2020. Biointerface Research in Applied Chemistrywww.BiointerfaceResearch.com. https://doi.org/10.33263/BRIAC00.000000 |
