{"id":4806,"date":"2013-08-20T07:58:46","date_gmt":"2013-08-20T12:58:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/noticias\/?p=4806"},"modified":"2013-08-20T09:09:24","modified_gmt":"2013-08-20T14:09:24","slug":"uv-celebrara-1er-congreso-de-ciencia-y-tecnologia-en-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/noticias\/2013\/08\/20\/uv-celebrara-1er-congreso-de-ciencia-y-tecnologia-en-alimentos\/","title":{"rendered":"UV celebrar\u00e1 1er Congreso de Ciencia y Tecnolog\u00eda en Alimentos"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><i>Del 21 al 23 de agosto<\/i><\/li>\n<li><i>Convocar\u00e1 a especialistas nacionales y del extranjero<\/i><i><\/i><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>\u00a0<b><i>Jorge V\u00e1zquez Pacheco<\/i><\/b><\/p>\n<p>\u00a0<a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/noticias\/files\/2013\/08\/200813-congreso.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-4815 aligncenter\" alt=\"???????????????????????????????\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/noticias\/files\/2013\/08\/200813-congreso.jpg\" width=\"356\" height=\"333\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/noticias\/files\/2013\/08\/200813-congreso.jpg 356w, https:\/\/www.uv.mx\/noticias\/files\/2013\/08\/200813-congreso-300x280.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 356px) 100vw, 356px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><em>Rafael G\u00f3mez Rodr\u00edguez, director de la Facultad de Ciencias Qu\u00edmicas.<\/em><\/p>\n<p>La Facultad de Ciencias Qu\u00edmicas de la Universidad Veracruzana (UV) <i>campus <\/i>Xalapa, realizar\u00e1 del 21 al 23 de agosto el 1er Congreso de Ciencia y Tecnolog\u00eda en Alimentos, dirigido no s\u00f3lo a estudiantes y especialistas, sino tambi\u00e9n a todo p\u00fablico interesado en el tema.<\/p>\n<p>\u00a0Rafael G\u00f3mez Rodr\u00edguez, director de la facultad, destac\u00f3 que es necesario poner mayor atenci\u00f3n en los alimentos que se consumen, ya que en la actualidad la mayor\u00eda de estos son procesados y contienen conservadores y saborizantes, entre otras sustancias qu\u00edmicas.<\/p>\n<p>\u00a0Agreg\u00f3 que \u00e9ste y otros temas ser\u00e1n abordados durante el evento acad\u00e9mico: \u201cNuestra Facultad cuenta con tres programas de licenciatura: Qu\u00edmica, Medioambiental e Ingenier\u00eda en Alimentos, este \u00faltimo es un programa nuevo del que apenas egresar\u00e1 la primera generaci\u00f3n. Es por ello que celebraremos este congreso con car\u00e1cter nacional aunque tambi\u00e9n contaremos con participantes del extranjero. Una de las ponentes es Adriana Quintanar, de la ciudad norteamericana de Arkansas, quien se especializa en la consultor\u00eda empresarial en asuntos relacionados con la industria de las papas y del ma\u00edz\u201d, expres\u00f3 Rafael G\u00f3mez.<\/p>\n<p>En el primer d\u00eda del congreso se impartir\u00e1n cursos intensivos de ocho horas cada uno, que tratar\u00e1n temas como dise\u00f1o experimental en el desarrollo de nuevos productos alimentarios, certificaci\u00f3n de empresas, control estad\u00edstico de procesos, tecnolog\u00edas para fabricaci\u00f3n, buenas pr\u00e1cticas de manufactura, procesos en l\u00e1cteos e industria de las carnes.<\/p>\n<p>\u201cSe trata de contenidos muy actuales en este contexto\u201d, indic\u00f3 G\u00f3mez Rodr\u00edguez. \u201cLos especialistas nacionales proceden de Monterrey, Torre\u00f3n, M\u00e9xico, quienes compartir\u00e1n con nosotros sus conocimientos\u201d.<\/p>\n<p>El entrevistado reiter\u00f3 que en la actualidad los h\u00e1bitos alimenticios se han modificado sensiblemente. La gente tiene menos tiempo y son pocas las personas que tienen oportunidad de cocinar su comida, por lo que recurren a alimentos procesados con tecnolog\u00eda antes desconocida, a los que se adicionan conservadores, saborizantes y elementos qu\u00edmicos que les proporcionen apariencia atractiva. Todo ello en funci\u00f3n de incrustarlos en las cadenas de comercializaci\u00f3n.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/noticias\/files\/2013\/08\/200813-cartel-congreso.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-4817 aligncenter\" alt=\"200813-cartel-congreso\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/noticias\/files\/2013\/08\/200813-cartel-congreso.jpg\" width=\"305\" height=\"465\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/noticias\/files\/2013\/08\/200813-cartel-congreso.jpg 305w, https:\/\/www.uv.mx\/noticias\/files\/2013\/08\/200813-cartel-congreso-196x300.jpg 196w\" sizes=\"auto, (max-width: 305px) 100vw, 305px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><em>Cartel del 1er Congreso de Ciencia y Tecnolog\u00eda en Alimentos.<\/em><\/p>\n<p>\u201cPero tambi\u00e9n la gente busca nutrirse de manera adecuada. Se habla mucho del problema de sobrepeso, es por ello que debemos modificar esos h\u00e1bitos, consumir alimentos nutritivos y tener una clara idea de la naturaleza de lo que consumimos.<\/p>\n<p>\u201dUn ejemplo son las arracheras, que no son otra cosa que carne com\u00fan y corriente a la que se adicionan saborizantes y ablandadores que la hacen m\u00e1s comercial, pero que tambi\u00e9n incrementan su costo hasta m\u00e1s del doble. Aqu\u00ed, la tecnolog\u00eda le aporta un valor agregado al producto, pero \u00bfes mejor esta carne que el producto normal?<\/p>\n<p>\u201dLos yogures contienen probi\u00f3ticos, sustancias que supuestamente ayudan a aliviar problemas de gastritis, deficiencias en la flora intestinal y dem\u00e1s. \u00bfEs eso preferible al yogur normal?\u201d<\/p>\n<p>La naturaleza del congreso se relaciona directamente con los renglones de la salud y la nutrici\u00f3n, es por ello que la invitaci\u00f3n se extiende a todo interesado y la respuesta no se ha hecho esperar; es inminente la presencia de alumnos y maestros procedentes de diversos institutos tecnol\u00f3gicos y preparatorias.<\/p>\n<p>G\u00f3mez Rodr\u00edguez insta a visitar la p\u00e1gina<a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/cq\/\">www.uv.mx\/cq\/<\/a>, en la que se publica toda la informaci\u00f3n al respecto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Del 21 al 23 de agosto Convocar\u00e1 a especialistas nacionales y del extranjero &nbsp; \u00a0Jorge V\u00e1zquez Pacheco \u00a0 Rafael G\u00f3mez Rodr\u00edguez, director de la Facultad de Ciencias Qu\u00edmicas. 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