{"id":9781,"date":"2014-05-22T14:41:42","date_gmt":"2014-05-22T19:41:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/noticias\/?p=9781"},"modified":"2014-05-22T14:48:34","modified_gmt":"2014-05-22T19:48:34","slug":"orquidario-uv-sede-del-primer-festival-viva-vainilla-2014","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/noticias\/2014\/05\/22\/orquidario-uv-sede-del-primer-festival-viva-vainilla-2014\/","title":{"rendered":"Orquidario UV, sede del Primer Festival Viva Vainilla 2014"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><i>Busca promover uso de la vainilla natural<\/i><i><\/i><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: center\">\n<p style=\"text-align: center\"><em><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/noticias\/files\/2014\/05\/festival_viva_vainilla.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-9788\" alt=\"festival_viva_vainilla\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/noticias\/files\/2014\/05\/festival_viva_vainilla-300x194.jpg\" width=\"300\" height=\"194\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/noticias\/files\/2014\/05\/festival_viva_vainilla-300x194.jpg 300w, https:\/\/www.uv.mx\/noticias\/files\/2014\/05\/festival_viva_vainilla.jpg 960w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Programa del Primer Festival Viva Vainilla 2014.<\/em><\/p>\n<p><em><strong>Jos\u00e9 Luis Couttolenc Soto<\/strong><\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Auspiciado por la Universidad Veracruzana (UV) en coordinaci\u00f3n con la Red de Investigaci\u00f3n Vainilla del Sistema Nacional de Recursos Fitogen\u00e9ticos para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (<i>Sinarfi<\/i>), el Orquidario de la m\u00e1xima casa de estudios del estado ser\u00e1 sede del Primer Festival Viva Vainilla 2014, en el que se realizar\u00e1n actividades dirigidas a la promoci\u00f3n del consumo de la vainilla natural.<\/p>\n<p>En el evento, que tendr\u00e1 lugar los d\u00edas 23 y 24 de mayo pr\u00f3ximo y que se pretende sea itinerante, Aracely P\u00e9rez Silva, doctora en Ciencias en Alimentos por la Universidad Montpellier, de Francia, y profesor investigador del Instituto Tecnol\u00f3gico de Tuxtepec, Oaxaca, ofrecer\u00e1 la conferencia \u201cLa vainilla, m\u00e1s que un aroma\u201d que estar\u00e1 dirigida al p\u00fablico en general, pero de manera primordial a productores.<\/p>\n<p>P\u00e9rez Silva, quien es especialista en qu\u00edmica de aromas, particularmente de la vainilla mexicana, ha colaborado con grupos de trabajo de Francia y Canad\u00e1. En M\u00e9xico ha trabajado sobre la identificaci\u00f3n de los perfiles arom\u00e1ticos de la vainilla mexicana que se produce en diversas regiones del pa\u00eds, pero de manera especial en la de la zona del Totonacapan y Oaxaca.<\/p>\n<p>Explic\u00f3 que durante su pl\u00e1tica abordar\u00e1 la importancia del aroma de la vainilla y las caracter\u00edsticas de su aroma natural, ya que la que se consume normalmente es el de la vainilla sint\u00e9tica.<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><em><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/noticias\/files\/2014\/05\/Orquidario-UV-1-22.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Orquidario UV 1-22\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/noticias\/files\/2014\/05\/Orquidario-UV-1-22-300x198.jpg\" width=\"300\" height=\"198\" \/><\/a><br \/>\nAracely P\u00e9rez Silva ofrecer\u00e1 una conferencia sobre uso y consumo de la vainilla natural.<\/em><\/p>\n<p>Hablar\u00e1 tambi\u00e9n de sus propiedades como antioxidante \u2013su fuente es rica en esta mol\u00e9cula\u2013, c\u00f3mo ha sido utilizada con principios terap\u00e9uticos para sanar algunas enfermedades y de c\u00f3mo era utilizada por los aztecas.<\/p>\n<p style=\"text-align: center\">\n<p>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Lo que se pretende, dijo, es realzar los atributos no \u00fanicamente sensoriales con base en el aroma de la vainilla, sino otros principios que tiene.<\/p>\n<p>De sus aplicaciones, mencion\u00f3 que se encuentra en alimentos, aromatizantes y en helados, principalmente; sin embargo s\u00f3lo dos por ciento de la que se consume es vainilla natural y 98 por ciento es sint\u00e9tica. Se utiliza tambi\u00e9n en las formulaciones para beb\u00e9s \u2013leche y papillas\u2013 y en la industria farmac\u00e9utica en perfumes y jabones.<\/p>\n<p>Por otra parte, dio a conocer que se han hecho estudios en los que el aroma de la vainilla estimula el sistema nervioso produciendo efectos de agrado y satisfacci\u00f3n. En Estrasburgo, Francia, investigadores experimentaron en incubadoras de beb\u00e9s prematuros y observaron que el aroma de la vainilla mejor\u00f3 la respiraci\u00f3n de los beb\u00e9s evitando su muerte s\u00fabita.<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><em><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/noticias\/files\/2014\/05\/Orquidario-UV-2-22.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Orquidario UV 2-22\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/noticias\/files\/2014\/05\/Orquidario-UV-2-22-300x198.jpg\" width=\"300\" height=\"198\" \/><\/a><br \/>\nEl Primer Festival Viva Vainilla 2014 busca promover el consumo de la vainilla natural.<\/em><\/p>\n<p>En cuanto al cultivo de la vainilla en M\u00e9xico se\u00f1al\u00f3 que se tiene el problema del aborto prematuro de los frutos, adjudicado esto al cambio clim\u00e1tico, por lo que la Red Investigaci\u00f3n Vainilla desarrolla proyectos de investigaci\u00f3n para prevenir el problema. Una de las alternativas es voltear a ver los recursos gen\u00e9ticos con los que se cuentan, como las plantas m\u00e1s resistentes a esos cambios, plagas y enfermedades.<\/p>\n<p>Por \u00faltimo, indic\u00f3 que entre los principales pa\u00edses productores de vainilla se encuentra Madagascar, Indonesia y China, mientras que los de mayor demanda son Estados Unidos, Francia y Alemania que les dan\u00a0 aplicaci\u00f3n en la industria de los alimentos<b>.<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Busca promover uso de la vainilla natural Programa del Primer Festival Viva Vainilla 2014. 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