Titulo del proyecto de investigación: La importancia del índice Omega-3 en la valoración poblacional de la ingesta adecuada de ácidos grasos polinsaturados Omega 3: estudio en tres poblaciones de la zona costera de Veracruz.
Colaboradores: Abril Ramírez Higuera, Elena Palacios Mechetnov, Olivia Arjona López, Rosa María Oliart Ros.
Titulo del proyecto de investigación: Leguminosas: alternativa para un futuro sostenible y una alimentación saludable.
Colaboradores: Abril Ramírez Higuera, Rosa María Oliart Ros , Alfonso Alexander Aguilera, María Guadalupe Sánchez Otero, Andrea Guadarrama Lezama, Dora Alicia Marcos Méndez.
Titulo del proyecto de investigación:Prebióticos y microbiota: Factores clave en el síndrome metabólico.
Colaboradores: Carolina Peña Montes, Abril Ramírez Higuera, Karla Lizzeth Morales Cano, Kalid Gabriela Lagunes Vela, Patricia G. Mendoza García, Rosa María Oliart Ros.
Titulo del proyecto de investigación: Beneficial Effects of Fructooligosaccharides Esterified with Lauric Acid in a Metabolic Syndrome Model Induced by a High-Fat and High-Carbohydrate Diet in Wistar Rats
Colaboradores: Susana Hernández Pérez , Rosa María Oliart Ros , Leticia Casas Godoy , Georgina Sandoval , Verónica Guarner Lans , Vicente Castrejón Téllez , Lucía Quevedo Corona , Carolina Peña Montes , Abril Ramírez Higuera.
Titulo del proyecto de investigación: . Inhibition of Stearoyl-CoA Desaturase by Sterculic Oil Reduces Proliferation and Induces Apoptosis in Prostate Cancer Cell Lines.
Colaboradores: Eric Francisco Contreras López , Carlos David Cruz Hernández , Sergio Alberto Cortés Ramírez , Abril Ramírez Higuera , Carolina Peña Montes, Mauricio Rodríguez Dorantes , Rosa María Oliart Ros.
Titulo del proyecto de investigación: Anacardium occidentale L. as a source of antioxidant compounds and their applications.
Colaboradores: Hernández Pérez Susana, Oliart Ros Rosa María, Chávez Reyes Yanet y Ramírez Higuera Abril.
Titulo del proyecto de investigación: Presence of antinutritional factors in legumes.
Colaboradores: Marcos Méndez Dora Alicia , Canseco Nava Helena , Oliart Ros, Rosa María y Ramírez Higuera Abril.
Título de proyecto de investigación: Elaboración de galletas con Arthrospira jenneri y Moringa oleifera para prevenir anemia ferropénica.
Colaboradores: Dinora Marina León Gutierrez, Abril Ramirez Higuera, Eulalia Carreón García, Fátima Paloma Benitez González y María Andrea Rivadeneyra Portilla
Título de proyecto de investigación: Efecto del bagazo de anacardo (Anacardium occidentale L.) en ratas alimentadas con dieta alta en grasa y carbohidratos.
Colaboradores: Susana Hernández Pérez, Abril Ramírez Higuera, Rosa María Oliart Rios, Vicente Castrejón Téllez y Diana Catalina Castro Rodríguez.
Título de proyecto de investigación: Exploring Exopolysaccharides Produced in Indigenous Mexican Fermented Beverages and Their Biotechnological Applications.
Colaboradores: Julián Fernando Oviedo León, Abril Ramirez Higuera, Jorge Yañez Fernández, Humberto Hernández Sánchez y Diana C. Castro Rodríguez.
Título de proyecto de investigación: Producto lácteo, fermentado, saborizado y estratificado llamado «CHOCOGURT»
Colaboradores: Alejandra Michel Medrano Gómez, Dinora Marina León Gutiérrez, Gabriela Blasco López y Abril Ramírez Higuera
Título de proyecto de investigación: Galletas integrales a base de harina de chapulín.
Colab0radores: Carmen Sofía Hernández Díaz, Ilse Yaneli López Silva, Dayana Morales Tepach, Veronica Sandoval Medel y Abril Ramírez Higuera.
Título de proyecto de investigación: Preventive Action of Sterculic Oil on Metabolic Syndrome Develoment on a Fructose – Induced Rat Model.
Colaboradores: Abril Ramirez Higuera, Carolina Peña Montes, Socorro Herrera Meza, Remedios Mendoza López, Gerardo Valerio Alfaro y Rosa María Oliart Ros