Esther Katz, Marco Antonio Vásquez Dávila, Araceli Aguilar Meléndez y Gladys Isabel Manzanero Medina (coordinadores). 2024. Chiles, ajíes y pimentas. Capsicum en el Caribe, Centro y Sudamérica. Universidad Veracruzana, y el Instituto de investigación para el Desarrollo (IRD, Francia). 399 páginas. ISBN 978-607-8969-80-7 (UV) y 978-2-7099-3046-8 (IRD).
Compra del libro en la librería de la editorial de la Universidad Veracruzana o en el Centro de Investigaciones Tropicales de la Universidad Veracruzana.
Marco Antonio Vásquez Dávila, Araceli Aguilar Meléndez, Esther Katz y Gladys Isabel Manzanero Medina. 2021. Chiles en México. Historias, culturas y ambientes. Universidad Veracruzana, y el Instituto de investigación para el Desarrollo (IRD, Francia). ISBN 9786075029818 (UV) y 978-2-7099-2933-2 (IRD). 358 páginas. El libro colectivo internacional bajo el sello editorial de la Universidad Veracruzana (UV) y el Instituto de Investigación para el Desarrollo (IRD) de Francia participó en el 28th Gourmand World Cookbook awards 2023.
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Aguilar-Meléndez, Araceli, Marco Antonio Vásquez Dávila, Esther Katz y María Reyna Hernández Colorado. 2018. Los chiles que le dan sabor al mundo. Contribuciones multidisciplinarias. Universidad Veracruzana, y el Instituto de investigación para el Desarrollo (IRD, Francia). ISBN 978-607-502-699-2 (UV) y 978-2-7099-2673-7 (IRD). 318 páginas. Recibió premio gourmand 2020. Categoría Especias.
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Lobato-Ortiz, R., E. Rodríguez-Gúzman, J.L: Chávez-Servia, O, Sánchez-Peña y A. Aguilar-Meléndez. 2012. Exploración, colecta y conservación de recursos genéticos de jitomate: avances en la Red de Jitomate. Sistema Nacional de Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura (SINAREFI), Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación y Colegio de Postgraduados. Texcoco, México. 54 p.
