Elizabeth Ocampo es investigadora en el Instituto de Investigaciones en Educación de la Universidad Veracruzana; adicionalmente participa en el posgrado del Instituto de Investigaciones Histórico Sociales y contribuye a actividades de la Dirección de Desarrollo Académico e Innovación Educativa de la misma universidad
Sus temas de investigación abarcan políticas educativas, sociología de la contabilidad, evaluación, curriculum y planeación, estudios de instituciones de educación superior (universidades y normales) y administración educativa. Ha dedicado los últimos cinco años a estudiar el modelo educativo de la Universidad Veracruzana resultando en diversas publicaciones dentro de las que ha abordado temas como la sociología de la profesión y las disciplinas académicas, el diseño de las trayectorias estudiantiles, la flexibilidad curricular, el servicio social, inter alia.
Es autora y co-autora de mas de 22 artículos de investigación (uno aún en revisión), cuatro capítulos de libro, dos libros y tres reportes técnicos sobre las temáticas arriba descritas.