{"id":378,"date":"2024-06-13T13:59:21","date_gmt":"2024-06-13T18:59:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/pregonesdeciencia\/?p=378"},"modified":"2024-06-13T14:24:18","modified_gmt":"2024-06-13T19:24:18","slug":"ernesto-el-guardian-de-los-hongos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/pregonesdeciencia\/2024\/06\/13\/ernesto-el-guardian-de-los-hongos\/","title":{"rendered":"Ernesto, el Guardian de los Hongos"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

https:\/\/doi.org\/10.25009\/pc.v1i3.139<\/p>\n

M. en C. M\u00f3nica de Jes\u00fas Narvaez Monta\u00f1o estudiante del doctorado en Ciencias Agropecuarias, UV.
\nLic. en Biologia Callejas Dom\u00ednguez Dalila del Carmen,estudiante de la Maestr\u00eda en Ciencias Biol\u00f3gicas, UV.
\nLic. Dise\u00f1o de la Comunicaci\u00f3n Visual Mar\u00eda del Carmen Zamudio Garc\u00eda. UV.<\/p>\n

\u00c9rase una vez un ni\u00f1o de 10 a\u00f1os, llamado Ernesto que viv\u00eda en un pueblo inmerso en el bosque. En el lugar, conocido como La Joya, hac\u00eda mucho fr\u00edo y, desde septiembre hasta julio, el agua ca\u00eda como cascadas que se desprend\u00edan del cielo. Durante la temporada de lluvias, la naturaleza armaba su propia fiesta. Despu\u00e9s de la salida de la escuela, Ernesto disfrutaba la convivencia con su familia inventando juegos, tan divertidos que sent\u00edan que la tarde no les alcanzaba.<\/p>\n

Uno de los pasatiempos favoritos del ni\u00f1o era sentarse junto a la chimenea de le\u00f1a y leer uno de los tantos cuentos que su pap\u00e1 le regalaba. Cada mes su padre llegaba a casa con una docena de nuevas historias para que Ernesto fuera ley\u00e9ndolas poco a poco. Ten\u00eda una peque\u00f1a biblioteca, en la que encontraba literatura de diversos temas, historietas y libros para colorear. Adem\u00e1s de leer, disfrutaba salir a jugar y explorar su entorno.<\/p>\n

\"\"
\nErnesto pasaba mucho tiempo jugando con sus inseparables y extrovertidos amigos: Frida y Dar\u00edo. Eran la mancuerna perfecta para inventar juegos. Se divert\u00edan jugando con las maquinitas de la tienda de la esquina, con las escondidas, con las carreritas, con sus trompos y, sobre todo, cuando jugaban con lodo. Uno de sus sitios favoritos era el bosque; ah\u00ed imaginaban ser exploradores de la naturaleza, observaban las formas de la hojarasca, la variedad de insectos, el revoloteo y el color de las alas de las mariposas, las aves que volaban alrededor de los \u00e1rboles, el aroma de las flores que encontraban a su paso\u2026, en fin, todo lo que estaba a su alrededor era el perfecto escenario para hacerse mil preguntas e inventar una y otra historia.<\/p>\n

Una tarde, despu\u00e9s de la escuela, Ernesto lleg\u00f3 a su casa con Frida y Dar\u00edo y, con el permiso de sus mam\u00e1s, muy emocionados, se dirigieron al bosque. Esta vez decidieron ir al extremo norte, donde habitualmente no jugaban, porque estaba un poco m\u00e1s alejado del pueblo. Iban muy bien preparados: portaban agua en sus mochilas, una botana para el camino y una lupa para observar m\u00e1s de cerca cualquier cosa que les llamara la atenci\u00f3n; adem\u00e1s, cargaban una libreta y colores por si decid\u00edan dibujar alg\u00fan hallazgo. Ese d\u00eda algo atrajo los ojos de Ernesto hacia el suelo. Ah\u00ed, entre la hojarasca de los \u00e1rboles, se encontraba un ser extra\u00f1o, que le provoc\u00f3 un grit\u00f3:<\/p>\n

\u2013 \u00a1Miren esto! parece un coral como los que hay en el mar, pero no creo que sea un coral. Muy asombrado, lo mostr\u00f3 a sus amigos, quienes lo observaron y tocaron con delicadeza y gran curiosidad.<\/p>\n

\u2013Es muy suave y se ve fr\u00e1gil \u2013dijo Dar\u00edo.<\/p>\n

\u2013 \u00bfSer\u00e1 una planta? o \u00bfun animal? \u2013pregunt\u00f3 Frida.<\/p>\n

\u2013No se mueve \u2013coment\u00f3 Dar\u00edo, llegando r\u00e1pidamente a una conclusi\u00f3n: \u2013definitivamente, yo creo que es una planta.
\nSin una respuesta de qu\u00e9 era lo que estaba ante sus ojos, cada uno realiz\u00f3 su propio dibujo para despu\u00e9s investigar. De regreso a su casa, Ernesto, comi\u00f3 un rico consom\u00e9 de pollo, preparado con el amor de su mam\u00e1, y, como era costumbre, se sent\u00f3 frente a la chimenea para hojear las revistas que su padre acababa de comprar. En particular, una llam\u00f3 su atenci\u00f3n. Ten\u00eda por t\u00edtulo \u201cHongos de M\u00e9xico\u201d y despu\u00e9s vio otra que dec\u00eda \u201cGu\u00eda de hongos comestibles de M\u00e9xico\u201d. Ambas portadas conten\u00edan fotograf\u00edas de unos organismos que brotaban del suelo o se posaban sobre los troncos de los \u00e1rboles ca\u00eddos. Lo que m\u00e1s le hab\u00eda atra\u00eddo de estas im\u00e1genes era que se parec\u00edan mucho a lo que hab\u00edan encontrado en el bosque.<\/p>\n

\u2013\u00bfHongos? \u2013se pregunt\u00f3\u2013 \u00bfser\u00e1n un tipo de plantas o ser\u00e1n animales? \u2013continuaba reflexionando<\/p>\n

\u2013\u00bfSer\u00e1 que lo que encontramos hace rato en el bosque?\u2026 \u00a1Son hongos!<\/p>\n

\"\"
\nComenz\u00f3 a recordar que, durante una de sus clases, la profesora les hab\u00eda platicado acerca de los cinco reinos que exist\u00edan en la naturaleza y sus caracter\u00edsticas; en su memoria estaba muy presente que exist\u00edan los animales, las plantas e incluso las bacterias, pero no ten\u00eda claro qu\u00e9 eran los hongos. As\u00ed que esa tarde se dispuso a hojear las revistas y fue entonces como comprendi\u00f3 que los hongos pertenecen a uno de los cinco reinos de la naturaleza, que no son ni plantas ni animales, sino seres vivos que del reino fungi.<\/p>\n

\u2013 \u00a1Claro! \u2013 exclam\u00f3 Ernesto al reconocer algunas im\u00e1genes de la revista \u2013\u00a1estos hongos viven por la casa de mi abuelito H\u00e9ctor!, \u00a1ya los he visto!<\/p>\n

Entonces se apresur\u00f3 a buscar la libreta donde ten\u00eda el dibujo de lo que hab\u00edan encontrado ese d\u00eda en el bosque y lo compar\u00f3 con una imagen de la revista, as\u00ed fue c\u00f3mo supo que se trataba del hongo Ramaria spp. La verdad, a Ernesto no se le grababan muy bien los nombres cient\u00edficos, pero estaba tan contento con lo recientemente aprendido, que sent\u00eda que en posteriores visitas al bosque pod\u00eda encontrar muchos hongos m\u00e1s.<\/p>\n

Su abuelito H\u00e9ctor era un importante agricultor de la zona, dedicado a la siembra y venta de diversos cultivos como papa, lim\u00f3n, haba y ma\u00edz. Ernesto siempre esperaba los fines de semana para ayudarle en varias tareas del campo: quitar malas hierbas, regar cultivos, cosechar limones y podar \u00e1rboles. Siempre hab\u00eda una tarea lista para \u00e9l.
\nEl fin de semana siguiente a su descubrimiento, se levant\u00f3 temprano muy entusiasmado, se ba\u00f1\u00f3 y se alist\u00f3 para ir con su abuelo. Esta vez, se llev\u00f3 la revista que tataba de los hongos. Al llegar, este lo esperaba de pie y con unas quesadillas de setas, listas para el desayuno; lo salud\u00f3 con un abrazo y lo invit\u00f3 a sentarse a la mesa. Mientras com\u00edan, el ni\u00f1o pregunt\u00f3:
\n\u2013 \u00bfQu\u00e9 son las setas que dices que tienen mis quesadillas, abuelito?<\/p>\n

\u2013Son un tipo de hongos que se comen, son muy ricos y nutritivos \u2013le contest\u00f3.<\/p>\n

\u2013 \u00bfHongos que se comen?, \u00bfSer\u00e1n como los de mi revista? \u2013pregunt\u00f3 Ernesto, mientras se paraba r\u00e1pido de la mesa y buscaba dentro de su mochila su revista.<\/p>\n

\u2013 \u00bfDe qu\u00e9 revista hablas, \u201cmijo\u201d? \u2013le dijo el abuelo, mientras Ernesto le mostraba las im\u00e1genes.<\/p>\n

Ambos pasaron las p\u00e1ginas entre preguntas y respuestas. El anciano parec\u00eda sorprendido de ver el inter\u00e9s que despertaba en Ernesto el tema de los hongos. Despu\u00e9s de platicar un buen rato, salieron al campo para cumplir con las labores del d\u00eda y cuando empez\u00f3 a atardecer, el abuelo le pidi\u00f3 que lo acompa\u00f1ara a una caminata por el bosque, ya que quer\u00eda mostrarle algunos hongos que siempre crec\u00edan en los alrededores del pueblo.<\/p>\n

\n

Caminando por el bosque, muchos hongos me encontr\u00e9<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n

Especialmente esa tarde hab\u00eda llovido mucho, por lo que el suelo estaba totalmente h\u00famedo y el agua se deslizaba por las hojas de los \u00e1rboles y ca\u00eda sobre los hombros de Ernesto y su abuelito. Despu\u00e9s de unos minutos de caminata, se adentraron en lo m\u00e1s profundo del bosque; ah\u00ed era f\u00e1cil observar por doquier hongos creciendo sobre la hojarasca. Para Ernesto el paseo significaba descubrir de cerca un nuevo reino, pod\u00eda percibir diversos colores que iban desde el amarillo, el rojo y los tonos naranjas, hasta el blanco, caf\u00e9, azul y negro \u2026, en fin, estaba convencido de que pod\u00eda encontrar uno de cada color existente. En cuanto a sus formas, eran a\u00fan m\u00e1s variadas, desde el t\u00edpico sombrerito de los champi\u00f1ones, hasta otras que parec\u00edan sacadas de un cuento de terror.<\/p>\n

Su abuelo H\u00e9ctor se deten\u00eda cada vez que encontraba una especie que se pudiera comer y la mostraba a su nieto.<\/p>\n

\u2013Este hongo bien grande que parece como un champi\u00f1\u00f3n muy cabez\u00f3n, de color amarillo, un poco rojizo, se llama tecomate o tambi\u00e9n lo conocen como yema \u2013le dec\u00eda\u2013, as\u00ed lo llaman las hongueras del pueblo y hacen unos guisados muy ricos con \u00e9l\u2013continuaba el abuelito H\u00e9ctor\u2013, deber\u00edamos llevar unos pocos de estos para que tu t\u00eda Juanita los cocine y puedas probarlos.
\nRecolectaron unos cuantos y siguieron avanzando hasta toparse con otros hongos muy particulares.<\/p>\n

\u2013 \u00a1El enchilado! \u2013Exclam\u00f3 el abuelito H\u00e9ctor\u2013 ten\u00eda tiempo que no ve\u00eda uno de estos; mira, \u201cmijo\u201d, horita vas a ver por qu\u00e9 le dicen hongo enchilado.
\nInmediatamente, tom\u00f3 el hongo del suelo y lo rompi\u00f3 con las manos para mostrarle a Ernesto c\u00f3mo sus dedos se pintaban de color entre rojo y naranja.<\/p>\n

\u2013 \u00bfYa viste? \u2013le dec\u00eda a Ernesto con mucha emoci\u00f3n\u2013, \u00bfA poco no se pintan las manos como del color de una salsa o de algo bien enchilado?<\/p>\n

\u2013Con raz\u00f3n le pusieron ese nombre \u2013dec\u00eda Ernesto muy asombrado al ver las manos de su abuelito todas pintadas.<\/p>\n

\u2013Y es muy bueno para com\u00e9rselo en chilatole \u2013dijo el abuelito H\u00e9ctor, mientras lo saboreaba.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se llevaron unos cuantos hongos enchilados que acomodaron con mucho cuidado en la canasta de mimbre que llevaban. Continuaron caminando y Ernesto muy emocionado dijo:<\/p>\n

\u2013 \u00a1Encontr\u00e9 unos champi\u00f1ones, igualitos a los que le ponen a la pizza!<\/p>\n

\u2013No son champi\u00f1ones, s\u00ed parecen, pero no son \u2013le explicaba su abuelo\u2013, estos de aqu\u00ed se llaman hongos cenzo y los puedes comer fritos, hervidos, con carne en adobo, en caldo, \u00a1uy!, \u00a1de cu\u00e1ntas maneras no los habr\u00e1 preparado tu t\u00eda Juanita en las fiestas de la familia!<\/p>\n

\u2013Llevemos unos cuantos \u2013dijo Ernesto, pues ya le hab\u00eda entrado la curiosidad de probar todos.<\/p>\n

\u2013Ser\u00e1n los \u00faltimos por hoy porque ya es tarde y se est\u00e1 haciendo muy obscuro \u2013le respondi\u00f3 el abuelito H\u00e9ctor.<\/p>\n

Esa tarde regresaron a casa y Ernesto estaba muy emocionado por todos los hongos que hab\u00eda conocido durante la caminata, as\u00ed que tom\u00f3 el cuaderno y los colores, y empez\u00f3 a dibujarlos para no olvidar lo aprendido.<\/p>\n

Al d\u00eda siguiente era domingo y, como buena familia mexicana, tocaba reuni\u00f3n y mesa compartida en la casa de alg\u00fan pariente. En esta ocasi\u00f3n, la anfitriona ser\u00eda su t\u00eda Juanita, as\u00ed que llevaron los hongos colectados el d\u00eda anterior para que pudiera cocinarlos. Como siempre, Juanita los recibi\u00f3 con los brazos abiertos y muy contenta.<\/p>\n

\u2013Qu\u00e9 bueno que ya llegaron, p\u00e1senle, y d\u00edganme \u00bfQu\u00e9 me trajeron? \u2013les pregunt\u00f3, al ver que llevaban la canasta de mimbre.<\/p>\n

\u2013Unos hongos, t\u00eda \u2013se apresur\u00f3 a decir Ernesto, quien no cab\u00eda en s\u00ed de la emoci\u00f3n\u2013, est\u00e1n listos para cocinarse.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

R\u00e1pidamente la t\u00eda sac\u00f3 los hongos de la canasta y los llev\u00f3 a la cocina para prepararlos. Mientras los guisaba, les platic\u00f3 que consumir hongos provenientes del bosque era una tradici\u00f3n que lleva en su familia m\u00e1s de cinco generaciones. Contaba Juanita que la historia comenzaba con su abuelita Teresa, quien le hab\u00eda ense\u00f1ado a su mam\u00e1 a cocinarlos y ella, a su vez, le ense\u00f1\u00f3 a todas sus hijas y sobrinas, mientras que la abuela Teresa lo aprendi\u00f3 tambi\u00e9n de su abuela; as\u00ed cuanto m\u00e1s atr\u00e1s se iban en la historia, Ernesto se iba dando cuenta de que los hongos son un recurso disponible desde hace mucho tiempo y de que sus familiares hab\u00edan sabido c\u00f3mo sacarles provecho.<\/p>\n

La t\u00eda Juanita tambi\u00e9n le aclar\u00f3 a Ernesto que hab\u00eda que tener mucho cuidado con las especies de hongos que se com\u00edan, porque no todos los que estaban en el bosque eran buenos; hab\u00eda unos conocidos por sus antepasados como \u201chongos locos\u201d, sumamente venenosos; por eso era importante que siempre que fueran a colectarlos en el bosque, estuvieran acompa\u00f1ados por alguien que supiera reconocerlos. Para tratar de hacerle entender mejor la situaci\u00f3n, le cont\u00f3 que, si alguien accidentalmente com\u00eda una especie de hongo desconocido ten\u00eda que ir lo m\u00e1s r\u00e1pido posible al centro m\u00e9dico para someterse a una revisi\u00f3n, ya que algunas especies silvestres pod\u00edan poner su vida en peligro. Al inicio, esta informaci\u00f3n lo desconcert\u00f3 un poco, sin embargo, despertaba m\u00e1s curiosidad en \u00e9l y lo motivaba a volverse un experto en todo lo relacionado con los hongos.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Durante la comida, mientras saboreaban el chilatole de hongo enchilado y el estofado de cenzo que la t\u00eda hab\u00eda preparado, a Ernesto le surgi\u00f3 una duda:<\/p>\n

\u2013Y\u2026 \u00bfEstos hongos, adem\u00e1s de sabrosos, tienen alg\u00fan beneficio si nos los comemos?<\/p>\n

\u2013Pues la verdad, dicen que son muy saludables, \u201cmijo\u201d\u2013respondi\u00f3 la t\u00eda Juanita\u2013, pero no s\u00e9 a qu\u00e9 se deba, y pues tus abuelos y tatarabuelos vivieron muchos a\u00f1os y se mantuvieron muy sanos comiendo varios tipos de hongos \u2013agreg\u00f3\u2013; a lo mejor los hongos tuvieron algo que ver en eso.
\nErnesto se qued\u00f3 muy intrigado con la respuesta y estaba seguro de que alguna propiedad ten\u00eda aquel interesante alimento.
\nLos recorridos guiados<\/p>\n

\"\"Un d\u00eda como cualquiera en la escuela, Ernesto se dio cuenta de que hab\u00eda un bolet\u00edn pegado en el pizarr\u00f3n de anuncios \u201cRecorrido guiado: colecta de hongos, costo $700 por persona\u201d. R\u00e1pidamente tom\u00f3 el bolet\u00edn y lo guard\u00f3 en su mochila. Al llegar a su casa, corri\u00f3 a abrazar a su mam\u00e1 y le dijo que ten\u00eda algo que contarle, sac\u00f3 el bolet\u00edn de la mochila y se lo dio.<\/p>\n

\u2013Mira mam\u00e1 lo que encontr\u00e9 en la escuela \u2013le dec\u00eda, mientras ella observaba el bolet\u00edn\u2013, me gustar\u00eda mucho poder ir, s\u00e9 que cuesta mucho dinero, pero me ir\u00e9 a trabajar con mi abuelito en el campo para poder aportar algo y ayudarte a pagarlo.<\/p>\n

Su mam\u00e1 lo vio tan entusiasmado que no tuvo m\u00e1s opci\u00f3n que ceder a su petici\u00f3n y empezar a juntar dinero para poder pagar el recorrido. Ernesto se puso muy feliz y le platic\u00f3 que har\u00edan varias actividades como recolectar hongos con gu\u00edas locales e identificar especies. Adem\u00e1s de bocadillos y bebidas, habr\u00eda una degustaci\u00f3n de guisos, hechos con diversos tipos de hongos silvestres, y hasta m\u00fasica en vivo.<\/p>\n

Cuando lleg\u00f3 el d\u00eda se\u00f1alado, Ernesto lleg\u00f3 muy temprano al punto de reuni\u00f3n; llevaba en su mochila una libreta para tomar todas las notas necesarias, una peque\u00f1a canasta de mimbre para la recolecci\u00f3n, agua y su revista de hongos comestibles para comparar lo que encontrar\u00eda durante el camino. Al comenzar, el organizador form\u00f3 grupos de 10 personas y a cada grupo lo acompa\u00f1ar\u00eda un gu\u00eda; entre sus compa\u00f1eros hab\u00eda dos ni\u00f1as y otro ni\u00f1o, m\u00e1s o menos de su edad, adem\u00e1s de adultos y adolescentes. El ni\u00f1o se acerc\u00f3 a Ernesto y le dijo que le llamaban Chuchito, tambi\u00e9n le pregunt\u00f3 si pod\u00edan ir juntos en el recorrido, a lo que \u00e9l dijo que s\u00ed.<\/p>\n

Desde un principio, el grupo hab\u00eda notado que el compa\u00f1ero era muy inquieto y todo lo quer\u00eda tocar, parec\u00eda no escuchar las instrucciones y todo el tiempo estaba corriendo de un lado a otro, alej\u00e1ndose del grupo. En una ocasi\u00f3n en la que corri\u00f3 adentr\u00e1ndose en el bosque, Ernesto lo sigui\u00f3 y le dijo:<\/p>\n

\u2013 \u00bfA d\u00f3nde vas?<\/p>\n

A lo que Chuchito respondi\u00f3:<\/p>\n

\u2013 \u00a1Quiero encontrar m\u00e1s hongos que nadie!<\/p>\n

\u2013Pero no tenemos que alejarnos del grupo \u2013le dijo Ernesto con tono de preocupaci\u00f3n, adem\u00e1s no todos los hongos se pueden colectar.
\nErnesto recordaba la pl\u00e1tica que hab\u00eda tenido con su t\u00eda Juanita y le insist\u00eda a Chuchito que fuera cuidadoso, pero este, con actitud despreocupada, le contest\u00f3:<\/p>\n

\u2013Solo son hongos, \u00bfQu\u00e9 podr\u00eda pasar?<\/p>\n

Ernesto hab\u00eda aprendido que algunas especies de hongos pod\u00edan ser altamente peligrosas, que no todos los hongos silvestres se pod\u00edan comer y que, de hacerlo, pod\u00eda traer consecuencias graves a la salud.\"\"<\/p>\n

\u2013Mi t\u00eda Juanita me dijo que hay hongos que pueden ser venenosos \u2013continuaba insistente Ernesto.<\/p>\n

Y antes de que Ernesto pudiera hacer algo, Chuchito arranc\u00f3 unos hongos blancos que se hab\u00eda encontrado y se los comi\u00f3 de un solo bocado. Casi de inmediato Chuchito empez\u00f3 a vomitar, por lo que Ernesto corri\u00f3 a buscar ayuda mientras gritaba:<\/p>\n

\u2013 \u00a1Ayuda, ayuda! no s\u00e9 qu\u00e9 hongo se comi\u00f3\u2013 dec\u00eda mientras se\u00f1alaba hacia donde se encontraba Chuchito.
\nR\u00e1pidamente el gu\u00eda del grupo carg\u00f3 al ni\u00f1o y lo llev\u00f3 al centro de salud m\u00e1s cercano para que le pudieran prestar atenci\u00f3n m\u00e9dica; todos estaban muy asustados porque Chuchito no dejaba de vomitar. Otro de los gu\u00edas se acerc\u00f3 con Ernesto y le pregunt\u00f3 que si le pod\u00eda mostrar qu\u00e9 hongo era el que el compa\u00f1ero se hab\u00eda comido; el ni\u00f1o se\u00f1al\u00f3 el lugar donde su inquieto amigo los hab\u00eda tomado y entonces el gu\u00eda decidi\u00f3 reunir a todos los participantes del recorrido para mostrarles y explicar por qu\u00e9 esa especie no se pod\u00eda comer, sobre todo, trat\u00f3 de crear conciencia de lo peligroso que puede llegar a ser comer hongos sin la supervisi\u00f3n de una persona experta y conocedora del tema.<\/p>\n

Al final del recorrido les esperaba una gran sorpresa: en el parque del pueblo hab\u00eda muchas mesas llenas de comida; nadie sab\u00eda con exactitud de qu\u00e9 se trataba. Era un fest\u00edn de hongos, platillos t\u00edpicos mexicanos con las especies m\u00e1s abundantes de la regi\u00f3n, como el hongo mantecado o portobello silvestre (Amanita rubescens<\/em>), el tecomate (Amanita caesarea<\/em>), la escobetilla (Ramaria spp<\/em>.), el enchilado (Lactarius salmonicolor<\/em>), el amarillo (Cantharellus cibarius<\/em>), el cenzo (Clitocybe clavipes<\/em>) y el takechi (Tricholoma magnivelare), por mencionar algunos. Ernesto no sab\u00eda cu\u00e1l probar primero, pues hab\u00eda todo un abanico de guisos a elegir: hongos con huevo, capeados, asados, hervidos, fritos en salsa roja, en caldo, chilatole, en adobo rojo o verde, en mole, empanizados, a la mexicana y hasta en tamales.<\/p>\n

\u2013 \u00a1Todo est\u00e1 s\u00faper rico! De verdad, quisiera que mi familia probara lo bueno que est\u00e1 todo \u2013dec\u00eda Ernesto, mientras saboreaba cada bocado.<\/p>\n

Mientras tanto, todos com\u00edan y platicaban sobre c\u00f3mo les hab\u00eda ido en el recorrido. A lo lejos observaron que un ni\u00f1o ven\u00eda corriendo; era Chuchito quien, al acercarse, les cont\u00f3 que solo hab\u00eda sentido un fuerte dolor en el est\u00f3mago y muchas n\u00e1useas, y que despu\u00e9s de un rato en observaci\u00f3n, lo hab\u00edan dado de alta. Al sentirse mejor, hab\u00eda decidido alcanzarlos en el parque del pueblo para platicarles c\u00f3mo estaba, pero, para sorpresa de todos, esta vez Chuchito no quiso comer ning\u00fan hongo.<\/p>\n

Todas estas experiencias hicieron que Ernesto se fuera interesando m\u00e1s en estos incre\u00edbles organismos, nunca se hubiera imaginado que su futuro estuviera destinado a compartir el conocimiento que, a lo largo de los a\u00f1os, hab\u00eda adquirido sobre los hongos; adem\u00e1s de las personas de su comunidad y de pueblos aleda\u00f1os, investigadores de distintas instituciones acud\u00edan a \u00e9l y lo invitaban a colaborar en sus proyectos, lo que siempre aceptaba con gran entusiasmo. Acab\u00f3 siendo tan conocido en relaci\u00f3n con los hongos, que todos lo llamaban:<\/p>\n

\n

\u201cErnesto,<\/em>
\nel guardi\u00e1n de los hongos\u201d<\/em><\/h2>\n<\/blockquote>\n