• El titular de CoSustenta impartió la conferencia “El Plan Maestro de Sustentabilidad de la UV” 
• La 2ª Jornada Académica por la Sustentabilidad fue organizada por la Facultad de Pedagogía y la Secretaría de Medio Ambiente 

Miguel Ángel Escalona Aguilar, coordinador Universitario para la Sustentabilidad de la UV

“Pese al avance en el etiquetado frontal de productos alimenticios en los supermercados, resulta sorprendente que las personas lo invisibilicen y les dé igual ingerir alimentos con exceso de azúcares, sodio o grasas saturadas”

Claudia Peralta Vázquez 

04/06/2021, Xalapa, Ver.- Miguel Ángel Escalona Aguilar, titular de la Coordinación Universitaria para la Sustentabilidad (CoSustenta) de la Universidad Veracruzana (UV), advirtió del impacto al medio ambiente provocado por la economía globalizada o neoliberal, cuyas consecuencias también son críticas para la humanidad. 

“Vivimos en una sociedad de plásticos, de residuos”, expresó el agroecólogo al dictar la ponencia “El Plan Maestro de Sustentabilidad de la UV”, el pasado 28 de mayo, como parte de la 2ª Jornada Académica por la Sustentabilidad “Estrategias comunitarias de retorno al trabajo presencial en pandemia por Covid-19”. 

Este evento fue organizado por la UV, a través del cuerpo académico (CA) Educación y Trabajo, adscrito a la Facultad de Pedagogía, región Xalapa, y la Dirección de Vinculación Social de la Secretaría de Medio Ambiente. 

En su exposición, puso sobre la mesa la problemática que prevalece en el mundo respecto al acceso a la alimentación, la poca accesibilidad a establecimientos donde expenden alimentos naturales y nutritivos, en comparación con sitios donde se vende comida procesada. 

“Hoy se habla de una nueva era que plantea una crisis civilizatoria a la que se le ha llamado Antropoceno, provocada por el hombre, y que determinará el impacto de la humanidad en el planeta.” 

Escalona Aguilar destacó que el calentamiento global es ejemplo del modelo de consumo que ha deteriorado las condiciones que mantienen a la especie humana en el planeta. 

Desde su punto de vista, este modelo económico favorece el consumo y el dinero por sobre otras cosas, y la extinción masiva de especies debido a la destrucción de su hábitat por la explotación de recursos naturales. 

Dichos consumos irracionales, dijo, provocan una crisis alimentaria en el mundo, problemas serios de salud como sobrepeso, obesidad, hipertensión y diabetes, y diversas comorbilidades asociadas a una mala alimentación. 

Aseveró que pese al avance en el etiquetado frontal de productos alimenticios en los supermercados, resulta sorprendente que las personas lo invisibilicen y les dé igual ingerir alimentos con exceso de azúcares, sodio o grasas saturadas. 

Advirtió que de continuar estos hábitos de consumo será muy tarde cuando se decida ejercer acciones en beneficio del medio ambiente, porque la humanidad no alcanza a comprender el impacto que esto tiene. 

“Cuando hablamos de sustentabilidad no sólo tenemos que pensar en la parte ambiental, también en la humana.”

El titular de CoSustenta impartió la conferencia “El Plan Maestro de Sustentabilidad de la UV”

Por lo anterior, exhortó a los estudiantes del programa educativo de Pedagogía a sumarse a estas acciones desde sus propias capacidades, y orientarlas hacia la construcción de comunidades de aprendizaje.  

Al referirse al Plan Maestro de Sustentabilidad 2030, Escalona Aguilar destacó que nació en 2010 en la UV, por lo que esta casa de estudios es pionera en la implementación de acciones sustentables a nivel nacional. 

Surgió como un elemento para que la UV pudiera transitar hacia formas de vida sustentable al interior de su comunidad e impulsar estos procesos a comunidades externas. 

“Necesitamos renovar nuestras formas de pensar y actuar, reconocernos como actores fundamentales de esta transición hacia formas de vida sustentables.” 

Por ello, para la ejecución del plan fue creada la CoSustenta, que opera a partir de una estructura, y en cada entidad académica y dependencia de la UV hay un representante que promueve acciones de sustentabilidad como: reforestación, separación de residuos, instalación de sistemas de purificación de agua, etcétera. 

También recordó que en 2015 la Asamblea General de la Organización de las Naciones Unidas (ONU) adoptó la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, un plan de acción a favor de las personas, el planeta y la prosperidad. 

Dicha agenda plantea 17 objetivos con 169 metas de carácter integrado e indivisible que abarcan las esferas económica, social y ambiental; es decir, problemáticas asociadas a la pobreza, hambre, salud y bienestar, educación de calidad, igualdad de género, agua limpia y saneamiento, energía no contaminante, crecimiento económico, reducción de las desigualdades, entre otros aspectos. 

En cuanto al Objetivo de Desarrollo Sostenible sobre educación de calidad, éste plantea que de aquí a 2030 se debe garantizar que todos los alumnos adquieran los conocimientos necesarios para promover el desarrollo sostenible, “no importa la carrera que elijan porque el eje transversal es la sustentabilidad”.