• Sus proyectos de investigación fueron reconocidos en el XXXV Congreso Nacional de la AMMFEN
• Este tipo de actividades permite forjar el carácter de los estudiantes y formarse más allá del ámbito de la Facultad: académica

Estudiantes y académicos de la Facultad de Nutrición fueron reconocidos en el XXXV Congreso Nacional de la AMMFEN

Francisco Javier Chaín Revuelta/Shuguey Enríquez

Fotos: Aracely Hernández

29/04/2022, Veracruz, Ver.- Universitarios de la Facultad de Nutrición de la Universidad Veracruzana (UV) obtuvieron reconocimiento y premios en el XXXV Congreso Nacional de la Asociación Mexicana de Miembros de Facultades y Escuelas de Nutrición, A.C. (AMMFEN).

La académica Dinora Marina León Gutiérrez, quien asesora seis de los trabajos presentados, dio a conocer que el congreso se llevó a cabo del 30 de marzo al 1 de abril en la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP), donde alumnos y académicos fueron premiados con el primer y tercer lugar en diversas categorías.

Los trabajos galardonados fueron: “Conducta alimentaria. Una perspectiva de género”, en el que participaron Leslie del Carmen Aguilar Rivera, Brenda Paola González Posadas, Yeny Paola Carmona Figueroa, Eduardo Solís Castellanos, Antonia Barranca Enríquez y Carolina Palmeros Exsome, en la categoría Trabajo de Investigación, subcategoría “Campos transversales”, obteniendo el primer lugar.

También el proyecto “Análisis de peligros y puntos críticos de control de café elaborado en máquinas expendedoras de bebidas calientes”, elaborado por los alumnos Roberto Chávez Loya, Guadalupe Díaz Castillo, Jennifer Guillermo Acosta, Rosalva Michell Terán López y Leticia Valdés Martínez, que compitió en la categoría Cartel de Investigación, subcategoría “Servicio de alimentos”, que resultó ganador.

La académica Dinora Marina León Gutiérrez asesoró seis de los trabajos que participaron en el congreso nacional

Mientras que el tercer lugar, en la categoría Material Didáctico, lo obtuvo el proyecto “Coli-Endo por mi vida”, elaborado por las alumnas Paola Carely Lara Rivera, Liliana Sánchez Gutiérrez y Yelitza Yireh Ramírez Razo.

En entrevista, Aguilar Rivera expresó que su participación se dio gracias al apoyo y coordinación de Carolina Palmeros pues siempre fue guiando a todos, dando puntos de convergencia del tema.

“Gracias a esta oportunidad aprendí mucho, esto me abre otras puertas en mi vida diaria y me ayuda para seguirme preparando en el campo de conductas alimentarias de riesgo; me siento realmente orgullosa que el trabajo que hicimos haya sido reconocido y ganador.”

En tanto, Sánchez Gutiérrez compartió que participar en el congreso le generó una gratificación personal y profesional. “Todo inició con un trabajo para una materia, no esperábamos obtener el lugar en el que quedamos, fue un plus en realidad.

Leslie del Carmen Aguilar Rivera

”Para mí es un orgullo ser egresada de la UV y poner en alto el nombre de nuestra institución. Invito a las generaciones siguientes a siempre arriesgarse pues se gana experiencia y satisfacción.”

Respecto a su participación, Chávez Loya comentó: “Estamos muy emocionados por haber obtenido el primer lugar con un trabajo que trató el análisis de puntos críticos y de control de la bebida de café capuchino moka”.

Explicó que, en la investigación, con base en la NOM 251 de la Secretaría de Salubridad, analizaron el café capuchino sabor moka que se expende en máquinas de bebidas calientes en tiendas de conveniencia. “Aplicamos todos los rubros que contempla esta norma y encontramos puntos de incumplimiento, sobre todo en el almacenamiento de la materia prima, que es el grano del café y el vaciado del agua; determinamos que no tenían un manual de procedimientos que les permitiera verificar si realmente las normas de control se estaban cumpliendo. En este caso, por ejemplo, el personal en ocasiones no traía cubrebocas”.

En el congreso también participaron los siguientes trabajos de investigación: “Video informativo sobre las medidas de prevención de la shigelosis en niños de guardería y preescolar”; “Plataforma digital Tú elige cómo vivir sin parásitos”; “La salmonella en 100 Mexicanos Dicen”, e “Incidencia de enfermedades de transmisión alimentaria en estudiantes universitarios que consumieron cárnicos durante la pandemia”.

Liliana Sánchez Gutiérrez

Para concluir, León Gutiérrez refirió que la afiliación de la UV a la AMMFEN permite a los estudiantes participar en estos eventos nacionales, “donde se forja su carácter y les ayuda, en ámbitos más allá de las aulas, completar su perfil profesional.

“Nuestra labor como facilitadores es enseñarles, guiarlos y motivarlos para que con honestidad, responsabilidad y ética persistan en sus estudios hasta culminar como Licenciados en Nutrición”, finalizó.