• Diversos estudios indican que puede afectar la microbiota y otros problemas de salud 

• Es empleado comúnmente como desinfectante para la cocina 

Naida Juárez Trujillo, especialista en alimentación adscrita al CIDEA UV

Jorge Vázquez Pacheco 

Fotos: Omar Portilla Palacios 

28/08/2024, Xalapa, Ver.- Pese a su generalizado empleo como desinfectante de alimentos, el dióxido de cloro (ClO2) no es recomendable durante periodos prolongados, señaló Naida Juárez Trujillo, del Centro de Investigación y Desarrollo en Alimentos (CIDEA) de la Universidad Veracruzana (UV). 

La especialista habló de “Dióxido de cloro y su efecto sobre la microbiota”, como parte del ciclo de charlas “Tardes de Ciencia”, coordinado por la Dirección General de Investigaciones de la UV. 

“Aún es objeto de investigación su aplicación durante periodos de hasta tres meses y la conclusión es que sí tiene efecto tóxico capaz de repercutir en nuestra salud”, señaló Juárez Trujillo. 

Explicó qué es el dióxido de cloro y sus aplicaciones domésticas

Añadió que el CIO2 se compone de oxígeno y cloro, y fue ampliamente usado durante la pandemia para tratar males derivados del COVID-19 además de ser una alternativa al hipoclorito de sodio, el cloro de uso casero común. “Es un fuerte agente de oxidación y aplicado a las ensaladas reduce la presencia de norovirus humano”. 

La Doctora en Ciencias en Alimentos del CIDEA dijo que al disociarse con otros elementos libera oxígeno y oxida los patógenos para convertirlos en óxidos alcalinos. La dosificación experimental con cantidades razonables entre ratas y embriones de pollo no registró afectación sensible, pero en dosis fuertes y constantes sí hubo afectación en los parámetros hematológicos, con insuficiencia respiratoria y cambios en la actividad eléctrica del corazón. 

Refirió que tenemos 100 billones de microorganismos que viven en nuestro intestino y que nos ayudan de diversas formas, por lo que es importante mantener una microbiota sana. 

Desnaturalizar proteínas, el principio de su actividad como desinfectante

“Aún tenemos muchas preguntas sin respuesta. En su rol de tratamiento contra alguna enfermedad es donde se deposita nuestra investigación. Trabajamos en concentraciones de rango muy amplio, los estudios reportan que puede llegar a ser inestable cuando se combina con ácidos fuertes como el clorhídrico y varios casos han sido de muerte”, explicó Naida Juárez. 

Por otra parte, al evaluar el peso de las ratas en laboratorios, mostraron disminución significativa. “Esto significa que el ClO2 sí afectó el intestino y la microbiota, y complicó la absorción de nutrientes. Se sabe que el dióxido de cloro puede afectar la sangre y causar anemia. Podemos concluir que no es recomendable consumirlo durante periodos largos”.

Mantener la microbiota en buen funcionamiento, importante para la buena salud