![\"\"](\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2021\/10\/131021-congreso-nutricion-1.jpg\")
<\/a>La inauguraci\u00f3n formal del evento estuvo a cargo de Pedro Guti\u00e9rrez Aguilar, director general del \u00c1rea Acad\u00e9mica de Ciencias de la Salud<\/p><\/div>\n
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David Sandoval Rodr\u00edguez<\/span><\/i><\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n 13\/10\/2021,\u00a0Xalapa, Ver.-<\/span><\/i><\/b>\u00a0La Facultad de Nutrici\u00f3n de la Universidad Veracruzana (UV) inici\u00f3 este mi\u00e9rcoles las actividades del Congreso Internacional \u201cRetos alimentarios, nutricionales y culturales ante la\u00a0sindemia\u00a0de la\u00a0malnutrici\u00f3n y\u00a0Covid-19\u201d con un reconocimiento\u00a0a las generaciones de\u00a0profesores, estudiantes y egresados que han puesto en alto\u00a0a esta entidad acad\u00e9mica\u00a0en los 44 a\u00f1os de\u00a0su\u00a0existencia.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n En su\u00a0mensaje de bienvenida al encuentro virtual, Mar\u00eda Graciela S\u00e1nchez Montiel, directora de la Facultad, dijo:\u00a0\u201cNos une un hecho hist\u00f3rico, el trabajo conjunto a lo largo de 44 a\u00f1os, al recordar que en la Universidad Veracruzana el programa educativo de la\u00a0Licenciatura en\u00a0Nutrici\u00f3n fue aprobado\u00a0el 25 de agosto de 1975 y en 1977\u00a0el\u00a0Consejo Universitario\u00a0aprob\u00f3\u00a0la apertura del programa educativo en la regi\u00f3n Xalapa, iniciando actividades el 16 de octubre de\u00a0ese a\u00f1o\u201d.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n Se\u00f1al\u00f3 que la Facultad ha tenido una participaci\u00f3n destacada durante casi cuatro d\u00e9cadas en la\u00a0Asociaci\u00f3n Mexicana de Miembros de Facultades y Escuelas de Nutrici\u00f3n.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n Reconoci\u00f3 tambi\u00e9n a los egresados, ex directores y maestros distinguidos,\u00a0\u201cquienes\u00a0se ocuparon por gestionar y trabajar para lograr el\u00a0Nivel 1 de los Comit\u00e9s Interinstitucionales para la Evaluaci\u00f3n de la Educaci\u00f3n Superior\u00a0en 2004 y ratificarlo en 2006, al igual que por el Consejo Nacional para la Calidad de Programas Educativos en Nutriolog\u00eda,\u00a0del cual se han obtenido tres reconocimientos de calidad en 2008-2013, 2014-2019 y 2019-2024\u201d.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n S\u00e1nchez Montiel reconoci\u00f3 que \u201cha sido un gran trabajo en equipo de muchos profesores aqu\u00ed presentes y otros que ya se jubilaron; de muchos estudiantes que hoy son grandes profesionales de la nutrici\u00f3n, sin ellos no se hubiera logrado\u201d.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n Record\u00f3 que en las\u00a0primeras generaciones egresaba\u00a0un promedio de 80 estudiantes y con el modelo educativo actual\u00a0egresan\u00a0y obtienen su t\u00edtulo\u00a0120 estudiantes\u00a0anualmente.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n Dijo adem\u00e1s que\u00a0este a\u00f1o el lema del D\u00eda Mundial de\u00a0la Alimentaci\u00f3n es \u201cAlimentos\u00a0inocuos ahora para un ma\u00f1ana saludable\u201d, con lo cual \u201cnos refrenda el compromiso como profesionales de la nutrici\u00f3n para seguir innovando en esta era de la tecnolog\u00eda,\u00a0pero a la vez es un llamado a recuperar las tradiciones de alimentaci\u00f3n, a recuperar los saberes y sabores de nuestros ancestros, a comer lo que la naturaleza nos da cuidando su inocuidad,\u00a0con lo que contribuiremos a disminuir la huella de carbono\u201d.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n En representaci\u00f3n de las autoridades universitarias, Pedro Guti\u00e9rrez Aguilar, director general del\u00a0\u00c1rea\u00a0Acad\u00e9mica de Ciencias de la Salud, realiz\u00f3 la inauguraci\u00f3n formal del congreso y\u00a0destac\u00f3\u00a0que re\u00fane a investigadores, especialistas y profesionales de la salud provenientes de M\u00e9xico, Per\u00fa, El Salvador, Uruguay, Guatemala, Ecuador, Espa\u00f1a, Italia y Argentina.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n <\/p>\n