{"id":107659,"date":"2021-12-19T08:00:16","date_gmt":"2021-12-19T14:00:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/?p=107659"},"modified":"2021-12-21T14:02:46","modified_gmt":"2021-12-21T20:02:46","slug":"estudiantes-crearon-proyectos-en-vinculacion-con-comunidades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/banner\/estudiantes-crearon-proyectos-en-vinculacion-con-comunidades\/","title":{"rendered":"Estudiantes crearon proyectos en vinculaci\u00f3n con comunidades"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"2\" data-aria-posinset=\"1\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"auto\">La presentaci\u00f3n fue en el Foro Estudiantil \u201cInnovaci\u00f3n y desarrollo en biotecnolog\u00eda de alimentos\u201d y luego de \u00e9ste hubo una \u201cCata de alimentos innovadores\u201d<\/span><\/i><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240,&quot;469777462&quot;:[6440],&quot;469777927&quot;:[0],&quot;469777928&quot;:[1]}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"2\" data-aria-posinset=\"2\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"auto\">Como parte de la EE Biotecnolog\u00eda Alimentaria, de la Facultad de Biolog\u00eda<\/span><\/i><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240,&quot;469777462&quot;:[6440],&quot;469777927&quot;:[0],&quot;469777928&quot;:[1]}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_107661\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2021\/12\/191221-proyectos-biologia-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-107661\" class=\"size-full wp-image-107661\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2021\/12\/191221-proyectos-biologia-1.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"482\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2021\/12\/191221-proyectos-biologia-1.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2021\/12\/191221-proyectos-biologia-1-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-107661\" class=\"wp-caption-text\">Los j\u00f3venes generaron diversos productos alimenticios<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">Karina de la Paz Reyes D\u00edaz<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240,&quot;469777462&quot;:[6440],&quot;469777927&quot;:[0],&quot;469777928&quot;:[1]}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">Fotos: C\u00e9sar Pisil Ramos<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240,&quot;469777462&quot;:[6440],&quot;469777927&quot;:[0],&quot;469777928&quot;:[1]}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">19\/12\/2021, Xalapa, Ver.-<\/span><\/i><\/b> <span data-contrast=\"auto\">Estudiantes de la <a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/biologia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Facultad de Biolog\u00eda<\/a> de la Universidad Veracruzana (UV) generaron l\u00e1cteos, fermentos y panes con chapulines, higos, chayotes, manzanas, pulque y papas de localidades pertenecientes a la regi\u00f3n central de Veracruz, con lo cual complementaron su formaci\u00f3n profesional con la vinculaci\u00f3n social.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240,&quot;469777462&quot;:[6440],&quot;469777927&quot;:[0],&quot;469777928&quot;:[1]}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Los proyectos se desarrollaron en el marco de la experiencia educativa (EE) optativa y del \u00c1rea Terminal, Biotecnolog\u00eda Alimentaria, que imparte el acad\u00e9mico Jos\u00e9 Armando Lozada Garc\u00eda, cuya finalidad es que el estudiante genere y aplique procesos y productos biotecnol\u00f3gicos mediante la utilizaci\u00f3n de organismos vivos o mol\u00e9culas derivadas, para producir, transformar y preservar alimentos de importancia regional.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Todo esto con rigor cient\u00edfico, pertinencia social y un enfoque de sustentabilidad.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">La presentaci\u00f3n de los proyectos tuvo lugar en el Foro Estudiantil \u201cInnovaci\u00f3n y desarrollo en biotecnolog\u00eda de alimentos\u201d y luego de \u00e9ste hubo una \u201cCata de alimentos innovadores\u201d, el 14 de diciembre en las instalaciones de la entidad universitaria, con la presencia de autoridades universitarias, estudiantado, incluso autoridades municipales electas de los lugares donde se hizo la vinculaci\u00f3n.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">La EE fue cursada por 22 personas, quienes se organizaron en seis grupos, y generaron productos con base en tres procesos tradicionales: la fermentaci\u00f3n l\u00e1ctica, alcoh\u00f3lica y la panificaci\u00f3n.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_107662\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2021\/12\/191221-proyectos-biologia-2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-107662\" class=\"size-full wp-image-107662\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2021\/12\/191221-proyectos-biologia-2.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"482\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2021\/12\/191221-proyectos-biologia-2.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2021\/12\/191221-proyectos-biologia-2-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-107662\" class=\"wp-caption-text\"><span data-contrast=\"auto\">\u201cProductos innovadores elaborados a base de higo\u201d fue el proyecto desarrollado por el Equipo 2<\/span><\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b><span data-contrast=\"auto\">Harina de chapulines de la milpa\u00a0<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Luis Fernando Morales Hern\u00e1ndez, Seth Daniel Arellano Castillo, Christopher Saavedra Hern\u00e1ndez y Marco Iv\u00e1n Gonz\u00e1lez Pastrana conformaron el Equipo 1 y su proyecto se llam\u00f3 \u201cDesarrollo de alimentos funcionales e innovadores con prote\u00ednas del chapul\u00edn de la milpa\u201d.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Seth Daniel explic\u00f3 que los chapulines, como cualquier otro insecto, poseen una gran prote\u00edna y propiedades especiales, como un alto contenido de vitaminas B12 y B7.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Este trabajo est\u00e1 dedicado a comunidades rurales del centro de Veracruz, como Tatatila, Perote, Coatepec, Xico, entre otras, toda vez que la Colecci\u00f3n Nacional de Insectos muestra que en el estado hay registros de chapulines de la milpa (<\/span><i><span data-contrast=\"auto\">Sphenarium purpurascens<\/span><\/i><span data-contrast=\"auto\">) en 14 localidades de 16 municipios.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Los estudiantes elaboraron harina con base en chapul\u00edn de la milpa que utilizaron para tres alimentos funcionales: cerveza casera, pan estilo pambazo y yogurt de uva. Su marca es Riqueta, mientras el eslogan \u201cUn salto de sabor en cada bocado\u201d.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_107663\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2021\/12\/191221-proyectos-biologia-3.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-107663\" class=\"wp-image-107663 size-full\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2021\/12\/191221-proyectos-biologia-3.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"482\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2021\/12\/191221-proyectos-biologia-3.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2021\/12\/191221-proyectos-biologia-3-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-107663\" class=\"wp-caption-text\"><span data-contrast=\"auto\">El Equipo 3 present\u00f3 alimentos funcionales a partir de recursos alimenticios de la comunidad de Villa Nueva<br \/><\/span><\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b><span data-contrast=\"auto\">Higos de Tatatila\u00a0<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201cProductos innovadores elaborados a base de higo\u201d fue el proyecto desarrollado por el Equipo 2, conformado por: Diana Michell Cortez Cort\u00e9s, Paola Monserrath Flores Lucas, Ariadna Romero Mart\u00ednez y Paulina Vargas Flores.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Este fruto con altas propiedades nutritivas es poco considerado para la elaboraci\u00f3n de alimentos, por ello el equipo opt\u00f3 por \u00e9l a manera de propiciar un impulso en su consumo.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Adem\u00e1s, eligieron trabajar la vinculaci\u00f3n con Tatatila, pues si bien esa poblaci\u00f3n es reconocida por ser productora de higo, la venta no es redituable: mientras el costo del kilo comprado directamente a quien lo cultiva es de 10 pesos, en el mercado lo encontramos hasta en 40 pesos.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">El grupo gener\u00f3 un pan, un queso y un licor, bajo la marca Sykon (higo en griego) y el eslogan \u201cInnovamos tus sentidos\u201d.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">En el caso del queso, lo elaboraron con cuajo vegetal obtenido de las ramas de la higuera, que al ser cortadas sueltan un l\u00e1tex propicio para lograr esa coagulaci\u00f3n, lo cual evita utilizar uno de origen animal.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">El licor se logr\u00f3 con base en el maceramiento del higo y para el pan generaron masa madre con el fruto \u2013levaduras nativas logradas de forma casera\u2013, lo cual les evit\u00f3 utilizar las comerciales.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_107664\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2021\/12\/191221-proyectos-biologia-4.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-107664\" class=\"size-full wp-image-107664\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2021\/12\/191221-proyectos-biologia-4.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"482\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2021\/12\/191221-proyectos-biologia-4.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2021\/12\/191221-proyectos-biologia-4-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-107664\" class=\"wp-caption-text\"><span data-contrast=\"auto\">El Equipo 4 present\u00f3 \u201cSoda, queso botanero y pan artesanal a base de manzana\u201d<\/span><\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b><span data-contrast=\"auto\">Chayote o erizo\u00a0<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">El Equipo 3, conformado por Sonia Franco Hern\u00e1ndez, Juan Diego Galindo Mart\u00ednez, Ver\u00f3nica Sachiel Dionisio Torres y Xcaret Alexa Hern\u00e1ndez Dom\u00ednguez, mostr\u00f3 el trabajo \u201cDesarrollo de alimentos funcionales e innovadores a partir de los recursos bioculturales alimenticios en la comunidad de Villa Nueva, Actopan, Veracruz\u201d. <\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Juan Diego Galindo record\u00f3 que M\u00e9xico es considerado el centro de domesticaci\u00f3n del chayote y es tambi\u00e9n el segundo exportador mundial del producto; en el pa\u00eds, Veracruz es el principal productor.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">En ese contexto, el equipo se enfoc\u00f3 en producir alimentos funcionales como uso alternativo para el desperdicio del chayote en dicha comunidad, que se genera por la sobreproducci\u00f3n o su bajo costo en el mercado.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Ellas y \u00e9l desarrollaron un destilado de chayote; un dip (untable) que adem\u00e1s de este fruto contiene queso crema, crema \u00e1cida mexicana, hoja santa y eneldo. Un tercer producto que generaron fue el pan con base en masa madre de chayote.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">La marca general que decidieron colocarle a la l\u00ednea de productos es Chayofood \u201c\u00a1El sabor que te eriza!\u201d.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_107665\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2021\/12\/191221-proyectos-biologia-5.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-107665\" class=\"size-full wp-image-107665\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2021\/12\/191221-proyectos-biologia-5.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"482\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2021\/12\/191221-proyectos-biologia-5.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2021\/12\/191221-proyectos-biologia-5-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-107665\" class=\"wp-caption-text\"><span class=\"TextRun SCXW18349061 BCX2\" lang=\"ES-MX\" xml:lang=\"ES-MX\" data-contrast=\"auto\"><span class=\"NormalTextRun SCXW18349061 BCX2\">El acad\u00e9mico Jos\u00e9 Armando Lozada Garc\u00eda imparte la EE Biotecnolog\u00eda Alimentaria <br \/><\/span><\/span><\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b><span data-contrast=\"auto\">Manzana, Arte Zana\u00a0<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">El Equipo 4, conformado por Mar\u00eda Fernanda Flores Navarro, Indira Nicole Monge Hern\u00e1ndez, Abraham Asahel P\u00e9rez V\u00e1zquez y Brisa Adriana Su\u00e1rez Cuacua, present\u00f3 \u201cSoda, queso botanero y pan artesanal a base de manzana\u201d.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Brisa explic\u00f3 que eligieron trabajar con Tatatila, porque entre su producci\u00f3n agr\u00edcola est\u00e1 la manzana. Tres fueron los productos logrados: un queso panela con trozos de manzana, semillas de calabaza y acuyo; roles de masa madre de manzana, rellenos de mermelada artesanal de manzana con maracuy\u00e1, as\u00ed como una bebida fermentada (soda) adicionada con pimienta gorda, canela y lim\u00f3n.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Todo ello bajo la marca Arte Zana, con el eslogan \u201cLocal, nutritivo y sabroso\u201d.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><span data-contrast=\"auto\">El pulque de Las Vigas\u00a0<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">El quinto trabajo fue \u201cDesarrollo de productos nutritivos y beneficiosos derivados del pulque\u201d, por Carlos Castillo Ram\u00edrez, cuya vinculaci\u00f3n fue con Las Vigas de Ram\u00edrez, donde producen la bebida y est\u00e1 en su lista de alimentos tradicionales.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">QuePulque, es la marca para tres productos desarrollados por el estudiante: Pan de masa madre con base en pulque, yogurt y curado de chapul\u00edn, tambi\u00e9n utilizando la bebida alcoh\u00f3lica.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><span data-contrast=\"auto\">Papas\u00a0<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">El sexto grupo estuvo conformado por Denise Donaj\u00ed Dom\u00ednguez Quintas y Mar\u00eda Paula Esparza Serna, su proyecto se titul\u00f3 \u201cDesarrollo de alimentos funcionales innovadores a partir de los recursos bioculturales alimenticios del ejido Agua de los Pescados, Perote, Veracruz\u201d.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Ellas trabajaron espec\u00edficamente con la familia productora de papa P\u00e9rez Salazar, de aquella comunidad, y cuatro fueron los productos innovadores desarrollados: dulce nevado (manjar de papa), queso fundido, queso firme y papas fritas condimentadas.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Las dos \u00faltimas presentaciones fueron v\u00eda remota, pues los estudiantes est\u00e1n fuera de la ciudad.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Cabe precisar que los equipos presentaron los procesos de elaboraci\u00f3n de cada uno de los productos y los resultados de estudios de mercado realizados, para conocer la aceptabilidad por parte del consumidor.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Se realizaron en la experiencia educativa Biotecnolog\u00eda Alimentaria, que imparte el acad\u00e9mico Jos\u00e9 Armando Lozada Garc\u00eda, de la Facultad de 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