{"id":107675,"date":"2021-12-20T11:06:51","date_gmt":"2021-12-20T17:06:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/?p=107675"},"modified":"2021-12-21T14:00:26","modified_gmt":"2021-12-21T20:00:26","slug":"estudiantes-uv-desarrollaron-biotecnologia-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/general\/estudiantes-uv-desarrollaron-biotecnologia-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Estudiantes UV desarrollaron biotecnolog\u00eda de alimentos"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"1\" data-aria-posinset=\"1\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"auto\">Uno de los prop\u00f3sitos es la vinculaci\u00f3n con las comunidades de la entidad y el rescate de procesos tradicionales<\/span><\/i><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_107682\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2021\/12\/201221-Biotecnologia-alimentaria-1.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-107682\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-107682\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2021\/12\/201221-Biotecnologia-alimentaria-1.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"481\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2021\/12\/201221-Biotecnologia-alimentaria-1.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2021\/12\/201221-Biotecnologia-alimentaria-1-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-107682\" class=\"wp-caption-text\">Al foro asistieron p\u00fablico en general, autoridades universitarias y electas, como la Alcaldesa de Tatatila<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">Karina de Paz Reyes D\u00edaz<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">Foto: C\u00e9sar Pisil Ramos<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">20\/12\/2021, Xalapa, Ver.-<\/span><\/i><\/b><span data-contrast=\"auto\"> Estudiantes de la <a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/biologia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Facultad de Biolog\u00eda<\/a> de la Universidad Veracruzana (UV) desarrollaron biotecnolog\u00eda de alimentos con chapulines de milpas del centro de Veracruz, higos y manzanas de Tatatila, chayotes de Villa Nueva \u2013perteneciente a Actopan\u2013, pulque de Las Vigas, y papas de Agua de los Pescados, en Perote.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Se trata de los trabajos desarrollados en la experiencia educativa (EE) optativa y del \u00c1rea Terminal, Biotecnolog\u00eda Alimentaria, que imparte el acad\u00e9mico Jos\u00e9 Armando Lozada Garc\u00eda, cuya finalidad es que el estudiante genere y aplique procesos y productos biotecnol\u00f3gicos mediante la utilizaci\u00f3n de organismos vivos o mol\u00e9culas derivadas, para producir, transformar y preservar alimentos de importancia regional.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Consiste tambi\u00e9n de reconocer beneficios potenciales y riesgos posibles, con rigor cient\u00edfico, pertinencia social y un enfoque de sustentabilidad.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Los proyectos emprendidos en este ciclo escolar fueron presentados en el Foro Estudiantil \u201cInnovaci\u00f3n y desarrollo en biotecnolog\u00eda de alimentos\u201d y luego de \u00e9ste hubo una \u201cCata de alimentos innovadores\u201d, ambas actividades en las instalaciones de la entidad universitaria, el 14 de diciembre.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">En la inauguraci\u00f3n, la directora de la Facultad de Biolog\u00eda, Clementina Barrera Bernal, expuso que se trata de un evento que re\u00fane muchas fortalezas: la formaci\u00f3n del estudiantado, trabajar con alimentos locales con potencial rendimiento y el enfoque de beneficio para las comunidades rurales, quienes no gozan de las mismas oportunidades que el resto.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Adem\u00e1s, celebr\u00f3 que este trabajo se realice en momentos de pandemia, con todas las limitaciones, pero tambi\u00e9n con todos los cuidados necesarios.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">A manera de presentaci\u00f3n, Lozada Garc\u00eda hizo hincapi\u00e9 en que el trabajo se desarroll\u00f3 con base en cuatro rubros: recursos bioculturales regionales, procesos tradicionales, productos innovadores y lograr alimentos funcionales, en t\u00e9rminos de nutrici\u00f3n y salud.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Los productos fueron trabajados en vinculaci\u00f3n con las Casas UV de El Paisano y El Conejo, las comunidades que las albergan, as\u00ed como en Tatatila, Villa Nueva y Las Vigas.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Esta EE fue cursada por 22 personas, quienes conformaron seis grupos, y generaron productos con base en tres procesos tradicionales: la fermentaci\u00f3n l\u00e1ctica, alcoh\u00f3lica y la panificaci\u00f3n. \u201cEsto implica procesos de fermentaci\u00f3n, del uso de microorganismos, encimas\u201d, explic\u00f3 el acad\u00e9mico.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:true,&quot;134233118&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:705,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_107683\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2021\/12\/201221-Biotecnologia-alimentaria-2.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-107683\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-107683\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2021\/12\/201221-Biotecnologia-alimentaria-2.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"481\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2021\/12\/201221-Biotecnologia-alimentaria-2.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2021\/12\/201221-Biotecnologia-alimentaria-2-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-107683\" class=\"wp-caption-text\">Los productos fueron trabajados en vinculaci\u00f3n con las Casas UV de El Paisano y El Conejo<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Elaboraron productos alimenticios con chapulines del centro de Veracruz, higos y manzanas de Tatatila, chayotes de Villa Nueva, pulque de Las Vigas y papas de Agua de los Pescados<\/p>\n","protected":false},"author":1508,"featured_media":107682,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/107675"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1508"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=107675"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/107675\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":107808,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/107675\/revisions\/107808"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/107682"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=107675"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=107675"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=107675"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}