{"id":107892,"date":"2022-01-02T08:00:46","date_gmt":"2022-01-02T14:00:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/?p=107892"},"modified":"2022-01-06T10:50:49","modified_gmt":"2022-01-06T16:50:49","slug":"alumnos-de-posgrado-estudian-propiedades-de-la-chicatana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/ciencia\/alumnos-de-posgrado-estudian-propiedades-de-la-chicatana\/","title":{"rendered":"Alumnos de posgrado estudian propiedades de la chicatana"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"1\" data-aria-posinset=\"0\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"auto\">En la regi\u00f3n de Huatusco la consumen como alimento y para tratar la artritis<\/span><\/i><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"1\" data-aria-posinset=\"0\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"auto\">Recientes l\u00edneas de antibi\u00f3ticos se han obtenido a partir de insectos<\/span><\/i><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_70624\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2019\/07\/020719-INSECTOS-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-70624\" class=\"size-full wp-image-70624\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2019\/07\/020719-INSECTOS-1.jpg\" alt=\"Maria Guiomar Melgar Lalanne\" width=\"722\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2019\/07\/020719-INSECTOS-1.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2019\/07\/020719-INSECTOS-1-300x199.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-70624\" class=\"wp-caption-text\"><span class=\"TextRun SCXW238105982 BCX2\" lang=\"ES-MX\" xml:lang=\"ES-MX\" data-contrast=\"auto\"><span class=\"NormalTextRun SCXW238105982 BCX2\">Mar\u00eda<\/span><\/span> <span class=\"TextRun SCXW238105982 BCX2\" lang=\"ES-MX\" xml:lang=\"ES-MX\" data-contrast=\"auto\"><span class=\"NormalTextRun SCXW238105982 BCX2\">Guiomar Melgar Lalanne, investigadora del Instituto de Ciencias B\u00e1sicas (Foto de archivo)<\/span><\/span><\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">Jos\u00e9 Luis Couttolenc Soto<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">02\/01\/2022, Xalapa, Ver.-<\/span><\/i><\/b> <span data-contrast=\"auto\">Alumnos de posgrado del <a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/icb\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Instituto de Ciencias B\u00e1sicas<\/a> (ICB) de la Universidad Veracruzana (UV) realizan estudios para conocer las propiedades nutricionales y medicinales de la hormiga chicatana, que en la regi\u00f3n de Huatusco se consume como alimento y se usa tambi\u00e9n para tratar la artritis.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">La coordinadora de la investigaci\u00f3n, Mar\u00eda Guiomar Melgar Lalanne, adscrita al ICB, inform\u00f3 que Irving Alejandro Pi\u00f1a Dom\u00ednguez, alumno del Doctorado en Ciencias B\u00e1sicas, es quien lleva a cabo los estudios con la finalidad de conocer las fracciones de prote\u00ednas y los beneficios directos a la salud de la hormiga chicatana, particularmente en la regi\u00f3n de Huatusco.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u00a0Algunas de las recientes l\u00edneas de antibi\u00f3ticos que han salido al mercado son elaboradas a partir de insectos, de ah\u00ed su importancia de ampliar el estudio para conocer m\u00e1s sobre sus propiedades medicinales.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Record\u00f3 que este insecto hace su aparici\u00f3n al inicio de la temporada de lluvias, por lo que los pobladores cuentan con poco tiempo para su recolecci\u00f3n.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><span data-contrast=\"auto\">Ingredientes alimenticios para el ser humano<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Melgar Lalanne dio a conocer que en un art\u00edculo elaborado conjuntamente con Pi\u00f1a Dom\u00ednguez y Anael Sarabi Cort\u00e9s Hern\u00e1ndez, tambi\u00e9n alumna del Doctorado en Ciencias B\u00e1sicas, publicado por Alfa Editores T\u00e9cnicos, dan a conocer que los insectos se reproducen r\u00e1pidamente y proporcionan prote\u00ednas y otros nutrientes de alta calidad, caracter\u00edsticas que han inspirado la innovaci\u00f3n para su uso a gran escala como ingrediente en la composici\u00f3n de productos y la extracci\u00f3n de sus prote\u00ednas.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Por ello resulta necesario investigar y desarrollar material documental que considere los \u00e1mbitos legislativo, educativo, de sustentabilidad y seguridad alimentaria para la promoci\u00f3n de los insectos como ingrediente alimenticio de uso humano.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u00a0Reiter\u00f3 que los insectos comestibles son fuente saludable con grandes ventajas nutricionales, puesto que son altamente ricos en prote\u00ednas y amino\u00e1cidos esenciales, incluso sus valores son superiores a los de las fuentes de prote\u00ednas tradicionales, como pollo, res y cerdo.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Adem\u00e1s, su consumo presenta mejoras para el medio ambiente ya que su producci\u00f3n es de bajo impacto, emiten cantidades m\u00ednimas de gases de efecto invernadero, son f\u00e1ciles de criar y tienen requerimientos m\u00e1s econ\u00f3micos que la cr\u00eda de ganado.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Por lo anterior, consider\u00f3 que la producci\u00f3n de insectos, tanto para la alimentaci\u00f3n humana como para la animal, resulta indispensable para la obtenci\u00f3n alterna de prote\u00ednas y nutrientes de una forma m\u00e1s saludable, sustentable y econ\u00f3mica.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Para finalizar, la investigadora del ICB dijo que actualmente realizan un ensayo \u00e9tico sobre los considerados insectos plaga, \u201cque algunos quieren eliminar del ecosistema\u201d, no obstante que en los pueblos mesoamericanos eran considerados como alimento y medicina; otro estudio que llevan a cabo est\u00e1 relacionado con el impacto en el medio ambiente por el uso de pesticidas, que se refleja en la disminuci\u00f3n de la biodiversidad de insectos, sobre todo de aquellos que tienen un papel ecol\u00f3gico importante, ayudan al compostaje del suelo, adem\u00e1s de ser nutritivos y con beneficios a la salud.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En la regi\u00f3n de Huatusco la consumen como alimento y para tratar la artritis\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":1508,"featured_media":107890,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45,61],"tags":[],"class_list":["post-107892","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia","category-banner"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/107892","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1508"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=107892"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/107892\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":108020,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/107892\/revisions\/108020"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/107890"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=107892"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=107892"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=107892"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}