Citro<\/em>.<\/p>\nGuadalupe Morales mencion\u00f3 que el cultivo y la diversidad de especies del chile es parte de la memoria biocultural de M\u00e9xico, por ello le interes\u00f3 participar en dicho proyecto.<\/p>\n
\u201cEl tema principal es la bioculturalidad de los chiles silvestres que existen en el pa\u00eds y sus diferentes usos, este proyecto nos permitir\u00e1 verlos de otra manera. El chile es un cultivo que est\u00e1 \u00edntimamente ligado a la comida y las tradiciones mexicanas.\u201d<\/p>\n
Araceli Aguilar coment\u00f3 que el trabajo tiene por objetivo resaltar el aspecto cultural de los chiles, a fin de que las personas se reapropien de las tradiciones, usos, creencias y pr\u00e1cticas locales, y con ello evitar la p\u00e9rdida de las diversas especies de relevancia local, ya que \u201cvemos que hay una homogeneizaci\u00f3n del uso del chile habanero\u201d.<\/p>\n
Afortunadamente, se\u00f1al\u00f3, las personas siguen consumi\u00e9ndolos a nivel local, incluso los cultivan en los traspatios y\/o terrenos cercanos a las viviendas, pero lamentablemente ya no son comercializados debido a los bajos precios que ofrecen por ellos. Por lo tanto, lo que se busca con la investigaci\u00f3n es revalorarlos bioculturalmente.<\/p>\n
Explic\u00f3 que el proyecto se desarrollar\u00e1 en cuatro nodos: Tabasco, con los choles; Yucat\u00e1n, con las mayas; Oaxaca, con los mixes, y en la Huasteca, con los nahuas.<\/p>\n
\u201cBuscamos integrar una visi\u00f3n multi\u00e9tnica y que sea un modelo de conservaci\u00f3n-acci\u00f3n que pueda replicarse en cualquier parte del pa\u00eds, no necesariamente en los pueblos ind\u00edgenas\u201d, recalc\u00f3.<\/p>\n
La colaboraci\u00f3n con el profesor de la UIET, detall\u00f3, tiene un \u00e9nfasis cultural \u2013m\u00e1s que bot\u00e1nico\u2013, esto es, tienen la intenci\u00f3n de recopilar experiencias e historias relacionadas con el chile, por ejemplo: su uso para curar el espanto, el mal de ojo o el calentamiento de cabeza.<\/p>\n
\u201cEn algunas zonas y comunidades del pa\u00eds todav\u00eda se usan de esta manera, as\u00ed que queremos identificar estos aspectos de medicina para el alma, para el cuerpo, as\u00ed como su utilizaci\u00f3n espec\u00edfica en comidas de fiestas.<\/p>\n
\u201dEl chile es un elemento muy propio de la cultura de este pa\u00eds y el conocimiento relacionado con ellos es resguardado por todos los mexicanos. Es parte de nuestra identidad, incluso de aquellos que no comen picante, hay hogares en donde no puede faltar este ingrediente. Todos los mexicanos somos expertos en chiles.\u201d<\/p>\n
El prop\u00f3sito a mediano plazo es hacer sinergias entre los productores locales y los empresarios socialmente responsables, que lleven a un comercio justo. Esto, dijo, ya lo realiza a peque\u00f1a escala con el chile chipotle en Misantla, Veracruz, y con el chile de onza de la Sierra Norte de Oaxaca.<\/p>\n
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