{"id":117815,"date":"2022-06-17T15:47:37","date_gmt":"2022-06-17T20:47:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/?p=117815"},"modified":"2022-06-20T12:16:39","modified_gmt":"2022-06-20T17:16:39","slug":"uv-sensibiliza-a-su-academia-sobre-habitos-saludables","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/banner\/uv-sensibiliza-a-su-academia-sobre-habitos-saludables\/","title":{"rendered":"UV sensibiliza a su academia sobre h\u00e1bitos saludables"},"content":{"rendered":"<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li1\"><i>A trav\u00e9s de un curso<\/i> Profa <i>reflexiona sobre una sindemia, integrada por tres epidemias: obesidad, desnutrici\u00f3n y cambio clim\u00e1tico<\/i><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_117816\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-117816\" class=\"size-full wp-image-117816\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/06\/15062022-KARINA-Yahel-Teresa-Vichi-1-100k.jpg\" alt=\"M\u00e1s que recursos econ\u00f3micos, comer sano requiere una buena planeaci\u00f3n y organizaci\u00f3n\" width=\"722\" height=\"481\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/06\/15062022-KARINA-Yahel-Teresa-Vichi-1-100k.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/06\/15062022-KARINA-Yahel-Teresa-Vichi-1-100k-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><p id=\"caption-attachment-117816\" class=\"wp-caption-text\">M\u00e1s que recursos econ\u00f3micos, comer sano requiere una buena planeaci\u00f3n y organizaci\u00f3n<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p class=\"p1\"><b><i>Karina de la Paz Reyes D\u00edaz<\/i><\/b><\/p>\n<p class=\"p1\"><b><i>Fotos: SAISUV (1 y 3), Omar Portilla Palacios (2)<\/i><\/b><\/p>\n<p class=\"p1\"><b><i>17\/06\/2022, Xalapa, Ver.-<\/i><\/b> El consumo de alimentos tiene efectos negativos en el cambio clim\u00e1tico y, en ese sentido, el <a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/saisuv\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Sistema de Atenci\u00f3n Integral a la Salud<\/a> de la Universidad Veracruzana (SAISUV) busca sensibilizar a su comunidad acad\u00e9mica.<\/p>\n<p class=\"p1\">Cuando se habla de cambio clim\u00e1tico generalmente se piensa en el uso de combustibles f\u00f3siles, pero el asunto va m\u00e1s all\u00e1, un ejemplo es la \u201cinsostenible\u201d producci\u00f3n de carne que vive el planeta, dados los gases de efecto invernadero que generan los rumiantes.<\/p>\n<p class=\"p1\">Tambi\u00e9n est\u00e1 la agroindustria que, por ejemplo, pone de \u201cmoda\u201d comer aguacate y para abastecer tal demanda ha sido necesario talar bosques en Michoac\u00e1n, ecosistemas que cada a\u00f1o dan alojamiento a la mariposa monarca, cuyo servicio de polinizaci\u00f3n es inestimable.<\/p>\n<p class=\"p3\">Pero no es necesario comer tanta carne y en el caso del aguacate son muchas las variedades regionales. Es en ese tenor que reflexionan en el curso-taller del Programa de Formaci\u00f3n Acad\u00e9mica (<i>Profa<\/i>) \u201cAlimentaci\u00f3n sostenible para la salud colectiva\u201d, explic\u00f3 Yahel Teresa Vichi Mart\u00ednez, especialista en educaci\u00f3n para la salud e integrante del SAISUV.<\/p>\n<p class=\"p3\">\u201cLo que tratamos de hacer es que a trav\u00e9s de conocimiento cient\u00edfico, los participantes puedan aprender qu\u00e9 es una alimentaci\u00f3n saludable\u201d, apunt\u00f3.<\/p>\n<p class=\"p3\">En torno a la dieta hay muchos mitos y la prioridad es la p\u00e9rdida de peso, pero en este curso del <i>Profa<\/i> no fomentan eso, sino la adopci\u00f3n de un estilo de vida saludable, es decir, que permita salud y bienestar.<\/p>\n<p class=\"p3\">Incluso, fomentan la llamada \u201cdieta de la milpa\u201d y buscan desmitificar que comer alimentos elaborados a base de masa de ma\u00edz \u2013tortillas y tamales\u2013 ineludiblemente implica aumento de peso.<\/p>\n<div id=\"attachment_117817\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-117817\" class=\"size-full wp-image-117817\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/06\/15062022-KARINA-Yahel-Teresa-Vichi-2-100k.jpg\" alt=\"Yahel Teresa Vichi, especialista en Educaci\u00f3n para la Salud del SAISUV\" width=\"722\" height=\"474\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/06\/15062022-KARINA-Yahel-Teresa-Vichi-2-100k.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/06\/15062022-KARINA-Yahel-Teresa-Vichi-2-100k-300x197.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><p id=\"caption-attachment-117817\" class=\"wp-caption-text\">Yahel Teresa Vichi, especialista en Educaci\u00f3n para la Salud del SAISUV<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p class=\"p1\"><b>Reaprendiendo a alimentarse<br \/>\n<\/b>Record\u00f3 que en 2019 el SAISUV inici\u00f3 el curso-taller \u201cAlimentaci\u00f3n como estilo de vida saludable\u201d, dirigido a personal acad\u00e9mico. En esa primera edici\u00f3n participaron 230 trabajadores y en 2020 fueron 257, de todas las regiones universitarias.<\/p>\n<p class=\"p3\">A partir de abril de 2020 el programa educativo, ahora nombrado \u201cAlimentaci\u00f3n saludable\u201d, se ofert\u00f3 en modalidad virtual, adapt\u00e1ndolo a las condiciones suscitadas por la pandemia.<\/p>\n<p class=\"p3\">En t\u00e9rminos generales, desde su creaci\u00f3n como \u201cAlimentaci\u00f3n como estilo de vida saludable\u201d se han habilitado 23 grupos con un total de 487 acad\u00e9micas y acad\u00e9micos.<\/p>\n<p class=\"p3\">No obstante, dada la importancia de promover la alimentaci\u00f3n saludable en toda la comunidad trabajadora de la UV, en el periodo julio 2020-diciembre 2021 crearon el curso-taller \u201cReaprendiendo a alimentarse\u201d, que se imparti\u00f3 a 24 grupos, con un total de 418 personas de diversas dependencias, tambi\u00e9n de las cinco regiones universitarias.<\/p>\n<p class=\"p3\">En octubre de 2021 realizaron la m\u00e1s reciente actualizaci\u00f3n de esta propuesta acad\u00e9mica. En ella consideraron la transici\u00f3n alimentaria y nutricional del pa\u00eds, cuya caracter\u00edstica es un elevado consumo de productos ultraprocesados y el abandono de las dietas tradicionales, lo que ha contribuido a la presencia de una sindemia, integrada por tres epidemias: obesidad, desnutrici\u00f3n y cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n<p class=\"p1\">As\u00ed surgi\u00f3 el curso \u201cAlimentaci\u00f3n sostenible para la salud colectiva\u201d, cuyo prop\u00f3sito es desarrollar \u2013mediante sesiones remotas<span class=\"s1\">\u2013<\/span> conocimientos, habilidades y estrategias que permitan proponer e implementar h\u00e1bitos diet\u00e9ticos saludables, considerando el efecto que tiene el consumo de alimentos en el medio ambiente.<\/p>\n<p class=\"p1\">A la fecha se han realizado dos ediciones del curso, en las que participaron acad\u00e9micos, igualmente de todas las regiones.<\/p>\n<p class=\"p1\">Adem\u00e1s, el lunes 13 de junio inici\u00f3 uno m\u00e1s, en modalidad intensiva \u201310 sesiones de dos horas cada una\u2013, dirigido a la Facultad de Ciencias Qu\u00edmicas, regi\u00f3n Veracruz. \u201cLa virtualidad ha permitido alcanzar a toda las regiones\u201d, destac\u00f3 la entrevistada.<\/p>\n<div id=\"attachment_117818\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-117818\" class=\"size-full wp-image-117818\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/06\/15062022-KARINA-Yahel-Teresa-Vichi-3-100k.jpg\" alt=\"Si alguna entidad acad\u00e9mica est\u00e1 interesada en que les impartan este curso, puede solicitarlo al correo saludpublicasais@uv.mx\" width=\"722\" height=\"406\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/06\/15062022-KARINA-Yahel-Teresa-Vichi-3-100k.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/06\/15062022-KARINA-Yahel-Teresa-Vichi-3-100k-300x169.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><p id=\"caption-attachment-117818\" class=\"wp-caption-text\">Si alguna entidad acad\u00e9mica est\u00e1 interesada en que les impartan este curso, puede solicitarlo al correo saludpublicasais@uv.mx<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p class=\"p1\"><b>Los ultraprocesados y el medio ambiente<br \/>\n<\/b>Una invitaci\u00f3n que se hace en este curso es retomar los patrones alimentarios caracter\u00edsticos de las regiones en las que se habita, porque si bien hablan de la \u201cdieta de la milpa\u201d, una es la del norte y otra la del sur de la entidad \u2013as\u00ed es en el pa\u00eds, en general\u2013, coment\u00f3 Yahel Teresa Vichi.<\/p>\n<p class=\"p1\">\u201cNo es necesario adoptar patrones diet\u00e9ticos de otros continentes\u201d, remarc\u00f3. Adem\u00e1s, en el curso reflexionan sobre el consumo de los alimentos ultraprocesados y los efectos que tienen no s\u00f3lo en el organismo, cuando se consumen, sino en el medio ambiente, cuando se producen.<\/p>\n<p class=\"p1\">\u201cHay muchas infograf\u00edas que dicen que para producir un litro de refresco se requieren hasta 400 litros de agua. Estamos en una crisis de agua, entonces \u00bfqu\u00e9 huella h\u00eddrica puede tener mi dieta?\u201d<\/p>\n<p class=\"p1\">Son varios los mitos que buscan desvanecer con este curso, otro de ellos es que comer saludable no significa consumir los llamados alimentos org\u00e1nicos.<\/p>\n<p class=\"p1\">\u201cNosotros no fomentamos el consumo de alimentos org\u00e1nicos como tal, porque sabemos que es parte de una \u00e9lite y que no todas las personas pueden tener acceso, por el costo que tienen. Si los pueden adquirir, adelante; pero si no, basta con consumir local, alimentos naturales. Incluso les invitamos a que no compren \u2018la fruta perfecta\u2019 ya que la naturaleza es diversa. Invitamos tambi\u00e9n a que no desperdicien alimentos.\u201d<\/p>\n<p class=\"p1\">Comer sano, dej\u00f3 en claro, m\u00e1s que recursos econ\u00f3micos requiere una buena planeaci\u00f3n y organizaci\u00f3n, y de ello tambi\u00e9n trabajan en el curso.<\/p>\n<p class=\"p1\">Si alguna entidad acad\u00e9mica est\u00e1 interesada en que les impartan \u201cAlimentaci\u00f3n sostenible para la salud colectiva\u201d, puede solicitarlo al correo <a href=\"mailto:saludpublicasais@uv.mx\"><span class=\"s2\">saludpublicasais@uv.mx<\/span><\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A partir de abril de 2020 el programa educativo, ahora nombrado \u201cAlimentaci\u00f3n saludable\u201d, se ofert\u00f3 en modalidad virtual, adapt\u00e1ndolo a las condiciones suscitadas por la pandemia.<\/p>\n","protected":false},"author":1775,"featured_media":117819,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6301,61,6299],"tags":[1269,1185,4015,6462,6284,7613,124,3250,8002],"class_list":["post-117815","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-derechos-humanos","category-banner","category-sustentabilidad","tag-cambio-climatico","tag-curso-taller","tag-karina-de-la-paz-reyes-diaz","tag-omar-portilla-palacios","tag-profa","tag-programa-de-formacion-academica","tag-saisuv","tag-sistema-de-atencion-integral-a-la-salud","tag-yahel-teresa-vichi-martinez"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/117815","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1775"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=117815"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/117815\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":117896,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/117815\/revisions\/117896"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/117819"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=117815"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=117815"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=117815"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}