{"id":119733,"date":"2022-08-23T09:23:53","date_gmt":"2022-08-23T14:23:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/?p=119733"},"modified":"2022-08-23T09:34:53","modified_gmt":"2022-08-23T14:34:53","slug":"investigadores-exponen-sobre-culturas-alimentarias-y-saberes-asociados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/general\/investigadores-exponen-sobre-culturas-alimentarias-y-saberes-asociados\/","title":{"rendered":"Investigadores exponen sobre culturas alimentarias y saberes asociados"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><em>En el Instituto de Antropolog\u00eda inici\u00f3 el I Coloquio Internacional Alimentario en M\u00e9xico y Am\u00e9rica Latina. Problem\u00e1ticas actuales y alimentarias del futuro<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_119734\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/08\/22082022-Couttolenc-Coloquio-IA-1-.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-119734\" class=\"size-full wp-image-119734\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/08\/22082022-Couttolenc-Coloquio-IA-1-.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"481\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/08\/22082022-Couttolenc-Coloquio-IA-1-.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/08\/22082022-Couttolenc-Coloquio-IA-1--300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-119734\" class=\"wp-caption-text\">Antonio Farreny G\u00f3mez Puente expuso el proyecto \u201cAgrobosque universitario <em>Kan\u00e1<\/em> experiencias educativas para la formaci\u00f3n sobre la agrobiodiversidad y la alimentaci\u00f3n\u201d<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><em>Jos\u00e9 Luis Couttolenc Soto<\/em><\/strong><\/p>\n<p><strong><em>Fotos: C\u00e9sar Pisil Ramos<\/em><\/strong><\/p>\n<p><strong><em>23\/08\/2022, Xalapa, Ver.-<\/em><\/strong> En el <a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/ida\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Instituto de Antropolog\u00eda<\/a> de la Universidad Veracruzana (UV) inici\u00f3 el I Coloquio Internacional Alimentario en M\u00e9xico y Am\u00e9rica Latina \u201cProblem\u00e1ticas actuales y alternativas a futuro\u201d, en el que acad\u00e9micos e investigadores nacionales e internacionales abordan problem\u00e1ticas comunes en torno a la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n<p>El evento se efect\u00faa de manera h\u00edbrida los d\u00edas 22 y 23 de agosto, organizado conjuntamente por el Instituto de Antropolog\u00eda, el Centro de Investigaciones Tropicales (<em>Citro<\/em>) y el Proyecto del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnolog\u00eda (<em>Conacyt)<\/em> \u201cMet\u00e1foras en el arte de narrar y sembrar milpas, cafetales y montes en el centro de Veracruz\u201d.<\/p>\n<p>Los participantes buscan reflexionar sobre temas vinculados a seguridad alimentaria, transiciones nutricionales, sociolog\u00eda y antropolog\u00eda de la alimentaci\u00f3n en diferentes poblaciones, agroecolog\u00eda y turismos gastron\u00f3micos con el prop\u00f3sito de construir, desde miradas interdisciplinarias, alternativas que revaloricen los procesos hist\u00f3ricos y promuevan las culturas alimentarias.<\/p>\n<p>Entre los expositores del lunes 22 destac\u00f3 Antonio Farreny G\u00f3mez Puente, responsable de Orientaci\u00f3n en Sustentabilidad de la Universidad Veracruzana Intercultural (UV-Intercultural), quien expuso las experiencias del proyecto \u201cAgrobosque universitario <em>Kan\u00e1<\/em> experiencias educativas para la formaci\u00f3n sobre la agrobiodiversidad y la alimentaci\u00f3n\u201d. Explic\u00f3 que se realiza coordinadamente entre diversas \u00e1reas de la UV, y la participaci\u00f3n de representantes de distintas comunidades y organizaciones de la regi\u00f3n de Xalapa.<\/p>\n<p>El Agrobosque <em>Kan\u00e1 <\/em>se ubica en el \u00e1rea de la Unidad de Servicios Bibliotecarios y de Informaci\u00f3n (USBI), que constituye una zona conservada a la que se le da un manejo agroecol\u00f3gico y en ella convergen saberes tradicionales de las comunidades participantes; precis\u00f3 que el proyecto no es s\u00f3lo en el agrobosque, dado que parte de las actividades se realizan en las comunidades conjuntamente con los colectivos que en ellas trabajan, a las que se han ido sumando otros actores.<\/p>\n<p>Se han plantado diversas especies como orqu\u00eddeas, un sistema de milpa tradicional, se tiene proyectada un \u00e1rea para cafetal con manejo agroforestal, plantas medicinales y otras que de alguna manera forman parte del bosque mes\u00f3filo, que se est\u00e1n reintroduciendo en el predio.<\/p>\n<p>En el caso particular de la UV-Intercultural, mencion\u00f3 que recientemente abri\u00f3 la Licenciatura en Agroecolog\u00eda y Soberan\u00eda Alimentaria y junto con los colectivos propicia la formaci\u00f3n en agroecolog\u00eda; los estudiantes acuden al agrobosque <em>Kan\u00e1<\/em><br \/>\ny su aprendizaje en aulas lo complementan en las comunidades con los saberes tradicionales y las pr\u00e1cticas agroecol\u00f3gicas de campo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_119735\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/08\/22082022-Couttolenc-Coloquio-IA-2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-119735\" class=\"size-full wp-image-119735\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/08\/22082022-Couttolenc-Coloquio-IA-2.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"481\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/08\/22082022-Couttolenc-Coloquio-IA-2.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/08\/22082022-Couttolenc-Coloquio-IA-2-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-119735\" class=\"wp-caption-text\">Araceli Aguilar Mel\u00e9ndez, del <em>Citro<\/em>, abord\u00f3 los usos alimenticios del chile<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>El chile, m\u00e1s que un condimento<\/strong><\/p>\n<p>Araceli Aguilar Mel\u00e9ndez, investigadora del <em>Citro<\/em>, particip\u00f3 en el coloquio con el tema \u201cUsos alimenticios del chile\u201d. Dijo que M\u00e9xico es un pa\u00eds multi\u00e9tnico con una gran diversidad cultural y de recursos nativos como lo es el chile, que sigue siendo utilizado en contextos tradicionales al que se han ido sumando otros, hasta llegar al chile industrializado.<\/p>\n<p>Refiri\u00f3 que, producto de esa industrializaci\u00f3n, las generaciones j\u00f3venes est\u00e1n dando un cambio al consumo del chile como alimento; no obstante, en territorios ind\u00edgenas se le contin\u00faa dando un uso diversificado como alimenticio, medicinal, en el contexto espiritual y de protecci\u00f3n, \u201cpero el chile es mucho m\u00e1s que un condimento\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Reflexionan, desde miradas interdisciplinarias, c\u00f3mo construir alternativas que revaloricen los procesos hist\u00f3ricos y promuevan las culturas alimentarias<\/p>\n","protected":false},"author":1869,"featured_media":119736,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[749,445],"class_list":["post-119733","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general","tag-investigador","tag-investigadora"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119733","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1869"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=119733"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119733\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":119750,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119733\/revisions\/119750"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/119736"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=119733"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=119733"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=119733"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}