{"id":119771,"date":"2022-08-23T14:31:51","date_gmt":"2022-08-23T19:31:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/?p=119771"},"modified":"2022-08-24T10:30:52","modified_gmt":"2022-08-24T15:30:52","slug":"citro-realizo-encuentro-gastronomico-de-recetas-ancestrales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/general\/citro-realizo-encuentro-gastronomico-de-recetas-ancestrales\/","title":{"rendered":"<em>Citro<\/em> realiz\u00f3 encuentro gastron\u00f3mico de recetas ancestrales"},"content":{"rendered":"<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li1\"><i>En el marco del cierre del proyecto interinstancias UV-<\/i>Conacyt<i> \u201cMet\u00e1foras en el arte de narrar y sembrar: milpas, cafetales y montes en el estado de Veracruz\u201d<\/i><\/li>\n<li class=\"li1\"><i>Se\u00f1oras de Otilpan, Chiltoyac y Baxtla prepararon platillos t\u00edpicos de sus localidades, con ingredientes cosechados localmente<\/i><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_119772\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-119772\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-119772\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/08\/220822-CARLOS-Proyecto-Citro-1-100k.jpg\" alt=\"El cierre del proyecto congreg\u00f3 a investigadores, docentes y habitantes de tres localidades\" width=\"722\" height=\"471\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/08\/220822-CARLOS-Proyecto-Citro-1-100k.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/08\/220822-CARLOS-Proyecto-Citro-1-100k-300x196.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><p id=\"caption-attachment-119772\" class=\"wp-caption-text\">El cierre del proyecto congreg\u00f3 a investigadores, docentes y habitantes de tres localidades<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p class=\"p1\"><b><i>Carlos Hugo Hermida Rosales<\/i><\/b><\/p>\n<p class=\"p1\"><b><i>Fotos: Omar Portilla Palacios<\/i><\/b><\/p>\n<p class=\"p1\"><b><i>23\/08\/2022, Xalapa, Ver-<\/i><\/b> Con destreza y paciencia, Marcelina Hern\u00e1ndez Garc\u00eda, integrante de la cooperativa Manos M\u00e1gicas con sede en Otilpan, pela y lava los frijoles tiernos, corta elotes en rodajas y calabacitas criollas en trozos peque\u00f1os para ponerlos a hervir en una olla de gran tama\u00f1o colocada sobre un fog\u00f3n improvisado, en el Agrobosque Universitario Kan\u00e1 del Centro de Investigaciones Tropicales (<i>Citro<\/i>) de la Universidad Veracruzana (UV).<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p class=\"p3\">Los ingredientes son la base de la \u201csopa campesina\u201d, platillo t\u00edpico de la localidad. Despu\u00e9s de 45 minutos al fuego, a todo lo anterior se le a\u00f1aden ramas de epazote y sal al gusto, y se le deja reposar un cuarto de hora m\u00e1s; finalmente es degustado con tortillas reci\u00e9n hechas y salsa de chile cera.<\/p>\n<p class=\"p3\">De esta forma fue el cierre del proyecto interinstancias UV-<i>Conacyt <\/i>\u201cMet\u00e1foras en el arte de narrar y sembrar: milpas, cafetales y montes en el estado de Veracruz\u201d, que fue coordinado por el <i>Citro<\/i> y tuvo por finalidad que la UV contara con un \u00e1rea de acci\u00f3n alrededor de la agrobiodiversidad y la conservaci\u00f3n.<\/p>\n<div id=\"attachment_119773\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-119773\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-119773\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/08\/220822-CARLOS-Proyecto-Citro-2-100k.jpg\" alt=\"Todos los platillos fueron elaborados con ingredientes cosechados 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Xalapa.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p class=\"p3\">El proyecto dur\u00f3 un a\u00f1o, tiempo en el que se crearon milpas en las \u00e1reas de vegetaci\u00f3n secundaria, con ma\u00edz, calabaza, frijol, chiles e incluso hierbas arom\u00e1ticas como p\u00e1palo.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p class=\"p3\">En el cierre se invit\u00f3 a se\u00f1oras de Otilpan, Chiltoyac y Baxtla, para que compartieran platillos t\u00edpicos de su regi\u00f3n, cuya preparaci\u00f3n lleva impl\u00edcita una revaloraci\u00f3n de los saberes y espacios de conservaci\u00f3n de la agrobiodiversidad.<\/p>\n<div id=\"attachment_119774\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-119774\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-119774\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/08\/220822-CARLOS-Proyecto-Citro-3-100k.jpg\" alt=\" El Agrobosque Universitario Kan\u00e1 cuenta con una estufa Lorena \u2013ahorradora de le\u00f1a\u2013\" width=\"722\" height=\"453\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/08\/220822-CARLOS-Proyecto-Citro-3-100k.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/08\/220822-CARLOS-Proyecto-Citro-3-100k-300x188.jpg 300w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/08\/220822-CARLOS-Proyecto-Citro-3-100k-200x125.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><p id=\"caption-attachment-119774\" class=\"wp-caption-text\">El Agrobosque Universitario Kan\u00e1 cuenta con una estufa Lorena \u2013ahorradora de le\u00f1a\u2013<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p class=\"p3\">\u201cEs fundamental que la UV organice encuentros que fomentan el contacto con las comunidades y promueven acciones saludables como una correcta alimentaci\u00f3n\u201d, <span class=\"s1\">enfatiz\u00f3 L\u00f3pez Binnq\u00fcist.<\/span><\/p>\n<p class=\"p3\">Marcelina Hern\u00e1ndez relat\u00f3 que su mam\u00e1 le ense\u00f1\u00f3 a cocinar, y las integrantes de Manos M\u00e1gicas se dieron a la tarea de recuperar recetas por medio de un trabajo de investigaci\u00f3n con las ancianitas de la regi\u00f3n, que pr\u00f3ximamente publicar\u00e1n en un libro.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p class=\"p3\">Afirm\u00f3 que participar en eventos de la UV les da la oportunidad de compartir recetas tradicionales ancestrales y mostrar formas sanas de comer.<\/p>\n<div id=\"attachment_119775\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-119775\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-119775\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/08\/220822-CARLOS-Proyecto-Citro-4-100k.jpg\" alt=\"La \u201csopa campesina\u201d tiene como ingredientes base el frijol y los elotes\" width=\"722\" height=\"542\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/08\/220822-CARLOS-Proyecto-Citro-4-100k.jpg 722w, 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class=\"p3\">Minerva Chores\u00a0S\u00e1nchez, quien forma parte del Centro Comunitario de Tradiciones, Oficios y Saberes de\u00a0Chiltoyac, mencion\u00f3 que al habitar en una zona rural se identifica con el proyecto que dio origen al Agrobosque Universitario Kan\u00e1, por lo que agradeci\u00f3 a la UV por invitarla al cierre del mismo.<\/p>\n<div id=\"attachment_119776\" style=\"width: 490px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-119776\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-119776\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/08\/220822-CARLOS-Proyecto-Citro-5-100k.jpg\" alt=\"Mar\u00eda Mart\u00ednez, Marcelina Hern\u00e1ndez y Minerva Chores\" width=\"480\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/08\/220822-CARLOS-Proyecto-Citro-5-100k.jpg 480w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/08\/220822-CARLOS-Proyecto-Citro-5-100k-300x300.jpg 300w, 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Universitaria para la Sustentabilidad, la Facultad de Ciencias Agr\u00edcolas, el Centro Comunitario de Tradiciones, Oficios y Saberes de Chiltoyac y la cooperativa Manos M\u00e1gicas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El evento fue en el Agrobosque Universitario Kan\u00e1, ubicado en el Campus\u00a0para la Cultura, las Artes y el Deporte (Campus CAD), donde estudiantes realizan pr\u00e1cticas de campo y sirven de encuentro con familias campesinas de la zona de Xalapa<\/p>\n","protected":false},"author":1775,"featured_media":119777,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[8367,4161,1080,150,8365,8368,8364,6462,8366,1136],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119771"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1775"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=119771"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119771\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":119820,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119771\/revisions\/119820"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/119777"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=119771"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=119771"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=119771"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}