{"id":124534,"date":"2022-11-23T13:58:10","date_gmt":"2022-11-23T19:58:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/?p=124534"},"modified":"2022-11-24T13:33:53","modified_gmt":"2022-11-24T19:33:53","slug":"icb-uv-realiza-simposio-sobre-ciencia-multidisciplinaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/ciencia\/icb-uv-realiza-simposio-sobre-ciencia-multidisciplinaria\/","title":{"rendered":"ICB-UV realiza simposio sobre ciencia multidisciplinaria"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><em>La segunda edici\u00f3n est\u00e1 enfocada en la etnoalimentaci\u00f3n, funcionalidad molecular y biotecnolog\u00eda<\/em><\/li>\n<li><em>Ricardo Tovar, director del ICB, invit\u00f3 a los asistentes a contribuir desde sus \u00e1mbitos a la tarea formativa de la Universidad<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_124563\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-124563\" class=\"size-full wp-image-124563\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/11\/221122-PAOLA-Manos-a-la-ciencia-1-2.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"406\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/11\/221122-PAOLA-Manos-a-la-ciencia-1-2.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/11\/221122-PAOLA-Manos-a-la-ciencia-1-2-300x169.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><p id=\"caption-attachment-124563\" class=\"wp-caption-text\">En la segunda edici\u00f3n del simposio participan acad\u00e9micos y estudiantes de esta casa de estudios<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><em>Texto y fotos: Paola Cort\u00e9s P\u00e9rez<\/em><\/strong><\/p>\n<p><strong><em>23\/11\/2022, Xalapa, Ver.-<\/em><\/strong> Los investigadores debemos estar a la altura de las exigencias de la \u00e9poca en que vivimos, expres\u00f3 Ricardo Tovar Miranda, director del <a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/icb\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Instituto de Ciencias B\u00e1sicas<\/a> (ICB) de la Universidad Veracruzana (UV), a prop\u00f3sito del II E-Simposio Manos a la Ciencia Multidisciplinaria \u201cEtnoalimentaci\u00f3n, funcionalidad molecular y biotecnolog\u00eda\u201d.<\/p>\n<p>El evento acad\u00e9mico se realiza a trav\u00e9s de la plataforma digital <em>Zoom<\/em> y es organizado por el ICB, las Academias de Matem\u00e1ticas y de Ciencia en Biotecnolog\u00eda de Alimentos, as\u00ed como por los Cuerpos Acad\u00e9micos (CA) Biolog\u00eda, Qu\u00edmica y Funcionalidad Molecular de Metabolitos Vegetales; Formaci\u00f3n de Recursos Humanos en Qu\u00edmica de la Salud, y Tecnolog\u00eda e Ingenier\u00eda de Alimentos, del 22 al 23 de noviembre.<\/p>\n<p>Ricardo Tovar dijo que el simposio abarca minicursos, conferencias dictadas por acad\u00e9micos de la UV y presentar carteles que dan cuenta de lo realizado por los estudiantes, mismos que est\u00e1n en concordancia con su formaci\u00f3n profesional.<\/p>\n<p>Invit\u00f3 a los conferencistas y participantes a contribuir desde sus \u00e1mbitos de influencia a la tarea formativa de esta casa de estudios, as\u00ed como con los deberes que tiene con el entorno social.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_124508\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/11\/221122-PAOLA-Manos-a-la-ciencia-2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-124508\" class=\"size-full wp-image-124508\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/11\/221122-PAOLA-Manos-a-la-ciencia-2.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"406\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/11\/221122-PAOLA-Manos-a-la-ciencia-2.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/11\/221122-PAOLA-Manos-a-la-ciencia-2-300x169.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-124508\" class=\"wp-caption-text\">Ricardo Tovar, director del Instituto de Ciencias B\u00e1sicas<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>\u201cEspero que este evento sirva para voltear la mirada hacia nuevas \u00e1reas del conocimiento. Se dice que estamos en la era del conocimiento, lo que es compartido por algunos y discutido por otros, lo cierto es que debemos estar a la altura de las exigencias de la \u00e9poca en que vivimos.\u201d<\/p>\n<p>Durante la primera jornada se llev\u00f3 a cabo el minicurso \u201cLa evaluaci\u00f3n sensorial y la estad\u00edstica\u201d, impartido por Rosa Isela Guzm\u00e1n Ger\u00f3nimo, Luis Cruz Kuri y Rosario Galv\u00e1n Mart\u00ednez, investigadores del ICB, y Carmen Bulbarela Sampieri, acad\u00e9mica de la Facultad de Ciencias Qu\u00edmicas.<\/p>\n<p>Rosa Isela Guzm\u00e1n ofreci\u00f3 la pl\u00e1tica \u201cLa evaluaci\u00f3n sensorial de alimentos\u201d, en la que explic\u00f3 que buscan trabajar a favor de una ciencia incluyente para desarrollar proyectos de investigaci\u00f3n en los que converjan diferentes \u00e1reas disciplinares.<\/p>\n<p>Un ejemplo, indic\u00f3, es la evaluaci\u00f3n sensorial que involucra a la qu\u00edmica, psicolog\u00eda, matem\u00e1ticas y otras \u00e1reas, que se unen para valorar alimentos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_124510\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/11\/221122-PAOLA-Manos-a-la-ciencia-3.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-124510\" class=\"size-full wp-image-124510\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/11\/221122-PAOLA-Manos-a-la-ciencia-3.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"406\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/11\/221122-PAOLA-Manos-a-la-ciencia-3.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/11\/221122-PAOLA-Manos-a-la-ciencia-3-300x169.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-124510\" class=\"wp-caption-text\">Rosa Isela Guzm\u00e1n habl\u00f3 sobre la evaluaci\u00f3n sensorial de alimentos, en la que confluyen diversas disciplinas<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Para realizar dicha tarea se puede hacer uso de las personas, ya sea que est\u00e9n entrenadas para lograr la m\u00e1xima veracidad, sensibilidad y producibilidad en sus juicios (jueces) o individuos sin preparaci\u00f3n (s\u00f3lo deben decir si les gusta o no un producto).<\/p>\n<p>\u201cNos permite obtener informaci\u00f3n amplia sobre alg\u00fan alimento, lo que permite tener un control de calidad, establecer estrategias de mercado, as\u00ed como para el desarrollo y dise\u00f1o de nuevos productos.\u201d<\/p>\n<p>Para hacer una evaluaci\u00f3n, mencion\u00f3 que se usan los sentidos de la vista, el olor, la textura y sonido. Los factores que influyen en la evaluaci\u00f3n son psicol\u00f3gicos, de adaptaci\u00f3n, la personalidad, la motivaci\u00f3n, la relaci\u00f3n entre est\u00edmulo y percepci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La investigadora Rosa Isela Guzm\u00e1n dijo que trabajan a favor de una ciencia incluyente para desarrollar investigaci\u00f3n en la que converjan diferentes \u00e1reas disciplinares<\/p>\n","protected":false},"author":1809,"featured_media":124564,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45,61],"tags":[9420,9419,3282,4164,8913],"class_list":["post-124534","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia","category-banner","tag-funcionalidad-molecular-y-biotecnologia","tag-ii-e-simposio-manos-a-la-ciencia-multidisciplinaria-etnoalimentacion","tag-instituto-de-ciencias-basicas","tag-paola-cortes-perez","tag-ricardo-tovar-miranda"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/124534","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1809"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=124534"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/124534\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":124622,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/124534\/revisions\/124622"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/124564"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=124534"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=124534"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=124534"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}