{"id":125608,"date":"2022-12-29T08:00:24","date_gmt":"2022-12-29T14:00:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/?p=125608"},"modified":"2023-01-04T13:52:44","modified_gmt":"2023-01-04T19:52:44","slug":"estudiantes-uv-unieron-arte-ciencia-y-saberes-ancestrales-totonacos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/general\/estudiantes-uv-unieron-arte-ciencia-y-saberes-ancestrales-totonacos\/","title":{"rendered":"Estudiantes UV unieron arte, ciencia y saberes ancestrales totonacos"},"content":{"rendered":"<ul style=\"font-weight: 400\">\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"6\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559684&quot;:-2,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"1\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"auto\">Como parte del proyecto Kgawit crearon alimentos innovadores funcionales a partir del ma\u00edz nixtamalizado, fundamental en la dieta de la regi\u00f3n del Totonacapan<\/span><\/i><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"6\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559684&quot;:-2,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"2\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"auto\">En el ejercicio participaron j\u00f3venes de las facultades de Biolog\u00eda y Ciencias Qu\u00edmicas, la Universidad Veracruzana Intercultural y de instituciones educativas de Colombia, Espa\u00f1a, Paraguay, Hait\u00ed y Argentina<\/span><\/i><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_125609\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/12\/151222-CARLOS-Kgawit-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-125609\" class=\"size-full wp-image-125609\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/12\/151222-CARLOS-Kgawit-1.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"457\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/12\/151222-CARLOS-Kgawit-1.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/12\/151222-CARLOS-Kgawit-1-300x190.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-125609\" class=\"wp-caption-text\">Previo a la presentaci\u00f3n de resultados de Kgawit \u201cArte, ciencia y saberes ancestrales de Veracruz\u201d se realiz\u00f3 un ritual totonaco<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">Carlos Hugo Hermida Rosales<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">Fot\u00f3grafo: Omar Portilla Palacios<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">29\/12\/2022, Xalapa, Ver.-<\/span><\/i><\/b><span data-contrast=\"auto\"> \u201cEl nixtamal es muy importante en la vida diaria de las comunidades ind\u00edgenas, ya que sirve para hacer tortillas y muchos de los alimentos tradicionales de sus habitantes, por lo que es una excelente acci\u00f3n que estudiantes de la <a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Universidad Veracruzana<\/a> (UV) visibilicen estos saberes\u201d, declar\u00f3 Alejandrino Garc\u00eda M\u00e9ndez, activista y promotor cultural totonaco en la presentaci\u00f3n del proyecto Kgawit \u201cArte, ciencia y saberes ancestrales de Veracruz\u201d.<\/span><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201cEspero que estos j\u00f3venes sigan el buen camino, se preparen, volteen a ver las comunidades ind\u00edgenas y revaloren el saber del campo\u201d, agreg\u00f3.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_125610\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/12\/151222-CARLOS-Kgawit-2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-125610\" class=\"size-full wp-image-125610\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/12\/151222-CARLOS-Kgawit-2.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"379\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/12\/151222-CARLOS-Kgawit-2.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/12\/151222-CARLOS-Kgawit-2-300x157.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-125610\" class=\"wp-caption-text\">El proyecto cont\u00f3 con la participaci\u00f3n de docentes, alumnos, habitantes de comunidades y autoridades universitarias<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">A trav\u00e9s de dicho proyecto, estudiantes de distintas disciplinas de la UV y alumnos que realizan estancia de movilidad en esta casa de estudios unieron arte, ciencia y sabidur\u00eda de 10 localidades de la regi\u00f3n del Totonacapan y las transformaron en alimentos funcionales socioculturalmente pertinentes. Los resultados se expusieron en la Unidad de Servicios Bibliotecarios y de Informaci\u00f3n (USBI).<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708,&quot;469777462&quot;:[567],&quot;469777927&quot;:[0],&quot;469777928&quot;:[1]}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">La inauguraci\u00f3n del evento fue encabezada por Clementina Barrera Bernal, directora de la Facultad de Biolog\u00eda; Hugo Asselin, titular de la Escuela de Estudios Ind\u00edgenas de la Universidad de Quebec; Jos\u00e9 Armando Lozada Garc\u00eda, catedr\u00e1tico coordinador del proyecto, y Alejandrino Garc\u00eda.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708,&quot;469777462&quot;:[567],&quot;469777927&quot;:[0],&quot;469777928&quot;:[1]}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_125611\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/12\/151222-CARLOS-Kgawit-3.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-125611\" class=\"size-full wp-image-125611\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/12\/151222-CARLOS-Kgawit-3.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"445\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/12\/151222-CARLOS-Kgawit-3.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/12\/151222-CARLOS-Kgawit-3-300x185.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-125611\" class=\"wp-caption-text\">Estudiantes creadoras del atole de ma\u00edz tostado \u201cKgela Xa Ki Nak\u00fa\u201d<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Armando Lozada explic\u00f3 que Kgawit \u201cArte, ciencia y saberes ancestrales de Veracruz\u201d tuvo por finalidad aterrizar competencias transversales adquiridas en el aula en un trabajo en campo, por medio del desarrollo de un alimento innovador funcional a partir del ma\u00edz nixtamalizado, que contuviera nutrientes ben\u00e9ficos para la salud.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">En este ejercicio participaron j\u00f3venes de las facultades de Biolog\u00eda y Ciencias Qu\u00edmicas, la UV-Intercultural y de instituciones educativas de Colombia, Espa\u00f1a, Paraguay, Hait\u00ed y Argentina, quienes a trav\u00e9s de productos innovadores recuperaron saberes ancestrales de la tradici\u00f3n totonaca.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Clementina Barrera destac\u00f3 el esfuerzo coordinado de docentes, alumnos, habitantes de comunidades y autoridades universitarias para que el proyecto se desarrollara de forma exitosa.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201cLa iniciativa posee un gran valor, porque incorpor\u00f3 diferentes saberes, \u00e1reas del conocimiento, trabajo colaborativo internacional y cuestiones de interculturalidad y rescate\u201d, asegur\u00f3.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_125612\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/12\/151222-CARLOS-Kgawit-4.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-125612\" class=\"size-full wp-image-125612\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/12\/151222-CARLOS-Kgawit-4.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"447\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/12\/151222-CARLOS-Kgawit-4.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/12\/151222-CARLOS-Kgawit-4-300x186.jpg 300w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/12\/151222-CARLOS-Kgawit-4-200x125.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-125612\" class=\"wp-caption-text\">J\u00f3venes desarrolladores del panqu\u00e9 \u201cPan Kuxi\u201d<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Los estudiantes que participaron en Kgawit \u201cArte, ciencia y saberes ancestrales de Veracruz\u201d<\/span> <span data-contrast=\"auto\">demostraron su preparaci\u00f3n, ingenio y compromiso en la creaci\u00f3n de los productos.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">En compa\u00f1\u00eda de su equipo, Mariana Abril Jim\u00e9nez Capriles desarroll\u00f3 \u201cKgela Xa Ki Nak\u00fa\u201d, que es un atole de ma\u00edz tostado que incluye amaranto, ajonjol\u00ed y suero de quesos, lo que le brinda un mayor aporte proteico.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">La joven manifest\u00f3 que la cultura totonaca est\u00e1 presente en la vida cotidiana de Veracruz, y que la biotecnolog\u00eda es una disciplina \u00fatil para crear alimentos funcionales a partir de sus conocimientos.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_125613\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/12\/151222-CARLOS-Kgawit-5.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-125613\" class=\"size-full wp-image-125613\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/12\/151222-CARLOS-Kgawit-5.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"458\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/12\/151222-CARLOS-Kgawit-5.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/12\/151222-CARLOS-Kgawit-5-300x190.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-125613\" class=\"wp-caption-text\">El producto \u201cPaxawama\u201d es una harina enriquecida multiusos<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Axel Huerta Aquino y su grupo fabricaron el panqu\u00e9 \u201cPan Kuxi\u201d, postre saludable elaborado con harina nixtamalizada y zanahoria, con el que buscan sustituir la comida chatarra.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">El estudiante explic\u00f3 que la nixtamalizaci\u00f3n del ma\u00edz es un proceso necesario para la vida diaria en la regi\u00f3n del Totonacapan, al que se le pueden agregar muchas innovaciones.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_125614\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/12\/151222-CARLOS-Kgawit-6.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-125614\" class=\"size-full wp-image-125614\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/12\/151222-CARLOS-Kgawit-6.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"470\" 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salvaguardan un conocimiento valioso.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_125615\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/12\/151222-CARLOS-Kgawit-7.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-125615\" class=\"size-full wp-image-125615\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/12\/151222-CARLOS-Kgawit-7.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"474\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/12\/151222-CARLOS-Kgawit-7.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/12\/151222-CARLOS-Kgawit-7-300x197.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-125615\" class=\"wp-caption-text\">Clementina Barrera destac\u00f3 que el proyecto incorpor\u00f3 diferentes saberes, \u00e1reas del conocimiento y trabajo colaborativo internacional<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">A la presentaci\u00f3n de resultados de Kgawit \u201cArte, ciencia y saberes ancestrales de Veracruz\u201d<\/span> <span data-contrast=\"auto\">asistieron directivos universitarios, acad\u00e9micos, estudiantes, investigadores y p\u00fablico en general.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_125616\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/12\/151222-CARLOS-Kgawit-8.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-125616\" class=\"size-full wp-image-125616\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/12\/151222-CARLOS-Kgawit-8.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"469\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/12\/151222-CARLOS-Kgawit-8.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2022\/12\/151222-CARLOS-Kgawit-8-300x195.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-125616\" class=\"wp-caption-text\">Armando Lozada docente coordinador de Kgawit \u201cArte, ciencia y saberes ancestrales de Veracruz\u201d<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Participaron j\u00f3venes de las facultades de Biolog\u00eda y Ciencias Qu\u00edmicas, la UV-Intercultural y de instituciones educativas de Colombia, Espa\u00f1a, Paraguay, Hait\u00ed y Argentina 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