{"id":126904,"date":"2023-02-12T08:00:50","date_gmt":"2023-02-12T14:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/?p=126904"},"modified":"2023-02-13T11:30:19","modified_gmt":"2023-02-13T17:30:19","slug":"la-alimentacion-influye-en-todos-los-organismos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/ciencia\/la-alimentacion-influye-en-todos-los-organismos\/","title":{"rendered":"La alimentaci\u00f3n influye en todos los organismos\u00a0"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"1\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559684&quot;:-2,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"1\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"auto\">Nicoletta Righini, investigadora de la Universidad de Guadalajara, plante\u00f3 que debe ser estudiada desde diferentes disciplinas<\/span><\/i><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"1\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559684&quot;:-2,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"2\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"auto\">Los cambios en superficies y ambientes han disminuido la diversidad de lo que consumimos, pero la afectaci\u00f3n en las poblaciones depender\u00e1 de su resiliencia y resistencia<\/span><\/i><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_126905\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-126905\" class=\"size-full wp-image-126905\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2023\/02\/030223-PAOLA-Entrevista-Nicoletta-Righini-1.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"473\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2023\/02\/030223-PAOLA-Entrevista-Nicoletta-Righini-1.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2023\/02\/030223-PAOLA-Entrevista-Nicoletta-Righini-1-300x197.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><p id=\"caption-attachment-126905\" class=\"wp-caption-text\">Nicoletta Righini dict\u00f3 conferencia en el Centro de Investigaciones Tropicales de la UV<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">Paola Cort\u00e9s P\u00e9rez<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">Fotos: Omar Portilla Palacios<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">12\/02\/2023, Xalapa, Ver.-<\/span><\/i><\/b><span data-contrast=\"auto\"> La alimentaci\u00f3n y la nutrici\u00f3n son temas que influyen y\/o afectan a cualquier organismo, porque todo lo que ingieren intervienen en su salud, reproducci\u00f3n y relaciones, enfatiz\u00f3 Nicoletta Righini, profesora-investigadora de la Universidad de Guadalajara (UdeG).<\/span><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">La acad\u00e9mica dict\u00f3 la conferencia \u201cLa geometr\u00eda nutricional como herramienta para el estudio del comportamiento alimentario en animales y humanos\u201d, en la sala de usos m\u00faltiples del <a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/citro\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Centro de Investigaciones Tropicales<\/a> de la Universidad Veracruzana (UV).<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Nicoletta Righini est\u00e1 adscrita al Instituto de Investigaciones en Comportamiento Alimentario y Nutrici\u00f3n (IICAN) del Centro Universitario del Sur, de la UdeG; adem\u00e1s, es coordinadora acad\u00e9mica del Doctorado en Ciencia del Comportamiento en Alimentaci\u00f3n y Nutrici\u00f3n.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Durante la charla habl\u00f3 a la comunidad universitaria sobre las investigaciones que abordan la selecci\u00f3n de alimentos y los efectos que tienen en la salud de los organismos. Tambi\u00e9n explic\u00f3 la l\u00ednea de investigaci\u00f3n que desarrolla, \u201cEcolog\u00eda nutricional\u201d, enfocada en el estudio de las decisiones que toman los animales, su comida, la disponibilidad, la cantidad, el espacio y el tiempo.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201cSe ha visto que lo verdaderamente importante es la proporci\u00f3n de nutrientes, no tanto calcular la energ\u00eda, sino las proporciones de prote\u00ednas y carbohidratos.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201dAhora sabemos, gracias a los experimentos en laboratorio, que hay determinadas proporciones que son \u00f3ptimas y tienen un efecto sobre la salud cardiometab\u00f3lica, la longevidad y la reproducci\u00f3n.\u201d<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">No debe olvidarse que los alimentos \u2013consumidos por humanos y animales\u2013 deben ser una mezcla de nutrientes. Las dietas cetog\u00e9nicas \u2013de s\u00f3lo vegetales, carbohidratos y similares\u2013, a largo plazo no son tan saludables.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_126906\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-126906\" class=\"size-full wp-image-126906\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2023\/02\/030223-PAOLA-Entrevista-Nicoletta-Righini-2.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"620\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2023\/02\/030223-PAOLA-Entrevista-Nicoletta-Righini-2.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2023\/02\/030223-PAOLA-Entrevista-Nicoletta-Righini-2-300x258.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><p id=\"caption-attachment-126906\" class=\"wp-caption-text\">La investigadora de la UdeG est\u00e1 enfocada en el estudio del comportamiento alimentario de todos los organismos<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201cEsto lo observamos en un estudio de primates silvestres (monos aulladores); seguimos a un individuo para observar qu\u00e9 colectaba y com\u00eda en todo un d\u00eda, a partir de esto se hizo un an\u00e1lisis nutricional. Conocimos que com\u00eda prote\u00ednas, carbohidratos y macronutrientes, y las proporciones eran constantes.\u201d<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">En el caso de los humanos, de manera fisiol\u00f3gica \u2013sin pensarlo\u2013 tratan de mantener una cantidad constante de prote\u00ednas, y si no se tiene la cantidad suficiente se busca en otro tipo de alimentos, por ejemplo altos en grasa y carbohidratos.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201cSi siempre tuvi\u00e9ramos disponibles bistec o salm\u00f3n con verduras, estar\u00edamos bien, pero qu\u00e9 pasa si s\u00f3lo tenemos disponibles botana chatarra (frituras). La teor\u00eda dice que comeremos kilos de ella, a esto se le conoce como el efecto palanca de la prote\u00edna y se considera una de las posibles causas de la epidemia de obesidad.\u201d<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">El cambio clim\u00e1tico y la p\u00e9rdida de ecosistemas han ocasionado cambios en las dietas de animales y humanos. Al respecto, Nicoletta Righini se\u00f1al\u00f3 que los principales efectos son la disponibilidad de alimentos \u2013cada vez menos\u2013 y la disminuci\u00f3n de propiedades nutricionales.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201cLos cambios en las superficies y en ambientes han provocado una reducci\u00f3n en la diversidad de alimentos para todos los organismos; sin embargo, la afectaci\u00f3n en las poblaciones depender\u00e1 de la resiliencia y resistencia de la especie\u201d, advirti\u00f3 la investigadora.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">A\u00fan quedan muchas dudas por resolver sobre el comportamiento alimentario, por lo mismo, las conductas de las personas deben ser estudiadas no s\u00f3lo desde un punto de vista m\u00e9dico y nutricional, sino intervenir desde la antropolog\u00eda, la biolog\u00eda, la psicolog\u00eda y otras disciplinas.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_126907\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-126907\" class=\"size-full wp-image-126907\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2023\/02\/030223-PAOLA-Entrevista-Nicoletta-Righini-3.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"542\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2023\/02\/030223-PAOLA-Entrevista-Nicoletta-Righini-3.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2023\/02\/030223-PAOLA-Entrevista-Nicoletta-Righini-3-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><p id=\"caption-attachment-126907\" class=\"wp-caption-text\">Para obtener mayor informaci\u00f3n, durante un tiempo investigaron a los monos aulladores para observar selecci\u00f3n y porciones de los alimentos<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Todo lo que ingieren interviene en su salud, reproducci\u00f3n y relaciones, de ah\u00ed la relevancia de estudiar este proceso\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":1869,"featured_media":126905,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45,47],"tags":[9991,1080,150,10125,621,6462,4164,10126,78,786],"class_list":["post-126904","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia","category-eventos","tag-alimentacion","tag-centro-de-investigaciones-tropicales","tag-citro","tag-doctorado-en-ciencia-del-comportamiento-en-alimentacion-y-nutricion","tag-nutricion","tag-omar-portilla-palacios","tag-paola-cortes-perez","tag-reproduccion","tag-salud","tag-universidad-de-guadalajara"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/126904","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1869"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=126904"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/126904\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":127110,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/126904\/revisions\/127110"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/126905"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=126904"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=126904"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=126904"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}