{"id":127550,"date":"2023-02-26T08:00:47","date_gmt":"2023-02-26T14:00:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/?p=127550"},"modified":"2023-02-27T10:11:33","modified_gmt":"2023-02-27T16:11:33","slug":"especialistas-reflexionaron-sobre-el-impacto-de-la-produccion-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/general\/especialistas-reflexionaron-sobre-el-impacto-de-la-produccion-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Especialistas reflexionaron sobre el impacto de la producci\u00f3n de alimentos"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><em><span class=\"TextRun SCXW163041043 BCX0\" lang=\"ES-MX\" xml:lang=\"ES-MX\" data-contrast=\"auto\"><span class=\"NormalTextRun SCXW163041043 BCX0\" data-ccp-charstyle=\"x_normaltextrun\" data-ccp-charstyle-defn=\"{&quot;ObjectId&quot;:&quot;f8bf6f5b-e91b-4691-996b-05122203bf8f|14&quot;,&quot;ClassId&quot;:1073872969,&quot;Properties&quot;:[469775450,&quot;x_normaltextrun&quot;,201340122,&quot;1&quot;,134233614,&quot;true&quot;,469778129,&quot;xnormaltextrun&quot;,335572020,&quot;1&quot;,469778324,&quot;Default Paragraph Font&quot;]}\">Iniciaron<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW163041043 BCX0\" data-ccp-charstyle=\"x_normaltextrun\"> pl\u00e1ticas y campa\u00f1a <\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW163041043 BCX0\" data-ccp-charstyle=\"x_normaltextrun\">sobre <\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW163041043 BCX0\" data-ccp-charstyle=\"x_normaltextrun\">nutrici\u00f3n sustentable para personal adm<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW163041043 BCX0\" data-ccp-charstyle=\"x_normaltextrun\">inistrativo y eventual de la UV<\/span><\/span><span class=\"EOP SCXW163041043 BCX0\" data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/em><\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"attachment_127556\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-127556\" class=\"size-full wp-image-127556\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2023\/02\/Foto-2-23-02-23-PACHECO-Nutricion-sustentable.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"516\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2023\/02\/Foto-2-23-02-23-PACHECO-Nutricion-sustentable.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2023\/02\/Foto-2-23-02-23-PACHECO-Nutricion-sustentable-300x214.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><p id=\"caption-attachment-127556\" class=\"wp-caption-text\">Ariadna Tercero L\u00f3pez, de la Coordinaci\u00f3n Universitaria para la Sustentabilidad.<\/p><\/div>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">Jorge V\u00e1zquez Pacheco.<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">Fotos: Omar Portilla Palacios<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">26\/02\/2023, Xalapa, Ver.-<\/span><\/i><\/b> <span data-contrast=\"auto\">Al iniciar la campa\u00f1a de pl\u00e1ticas \u201cNutrici\u00f3n sustentable para personal administrativo y eventual de la UV\u201d, programa implementado por la Rector\u00eda de la Universidad Veracruzana (UV), especialistas disertaron en torno a la problem\u00e1tica de la industrializaci\u00f3n de alimentos y la emisi\u00f3n de gases de efecto invernadero (GEI) derivado del consumo de alimentos.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">La primera sesi\u00f3n se dio la ma\u00f1ana del mi\u00e9rcoles 22 de febrero, a trav\u00e9s de la plataforma <\/span><i><span data-contrast=\"auto\">Zoom<\/span><\/i><span data-contrast=\"auto\">, con el prop\u00f3sito espec\u00edfico de \u201cgenerar la reflexi\u00f3n sobre el cuidado de los ambientes alimentarios para promover la ecosalud dentro de la sustentabilidad\u201d, expres\u00f3 Julio C\u00e9sar S\u00e1nchez, moderador y responsable del programa Vinculaci\u00f3n para el Desarrollo Ambiental Sustentable en Municipios Veracruzanos.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Ariadna Tercero L\u00f3pez, responsable del Eje de Ecosalud en la Coordinaci\u00f3n Universitaria para la Sustentabilidad, inici\u00f3 por definir el ambiente como \u201cel entorno en que vivimos y que nos proporciona los elementos necesarios para sobrevivir y prosperar\u201d.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Puso \u00e9nfasis en las amenazas al mismo, que se traducen en riesgos para la salud a nivel mundial: contaminaci\u00f3n, cambio clim\u00e1tico, pandemias, entornos fr\u00e1giles y vulnerables, as\u00ed como servicios precarios de salud primaria y resistencia popular a los programas de vacunaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_127555\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-127555\" class=\"size-full wp-image-127555\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2023\/02\/Foto-3-23-02-23-PACHECO-Nutricion-sustentable.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"444\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2023\/02\/Foto-3-23-02-23-PACHECO-Nutricion-sustentable.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2023\/02\/Foto-3-23-02-23-PACHECO-Nutricion-sustentable-300x184.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><p id=\"caption-attachment-127555\" class=\"wp-caption-text\">Magdalena \u00c1lvarez Ram\u00edrez, acad\u00e9mica de la Facultad de Nutrici\u00f3n<\/p><\/div>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><span data-contrast=\"auto\">La industria alimentaria y el cambio clim\u00e1tico<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Al repasar las pol\u00edticas neoliberales en el contexto de la alimentaci\u00f3n, Tercero L\u00f3pez se\u00f1al\u00f3 la desigualdad social, p\u00e9rdida de biodiversidad y de seguridad alimentaria y las formas de alimentaci\u00f3n como tributarias del cambio clim\u00e1tico; reiter\u00f3 el se\u00f1alamiento hacia el sistema alimentario agroindustrial como responsable de entre el 44 y 57% de la emisi\u00f3n de GEI.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Dijo que es necesario mejorar los ambientes alimentarios, as\u00ed como incrementar el nivel de concientizaci\u00f3n de la comunidad.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Por su parte, Magdalena \u00c1lvarez Ram\u00edrez, acad\u00e9mica en la Facultad de Nutrici\u00f3n, expuso el tema \u201cUna dieta nutritiva y sostenible en los adultos\u201d.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Inici\u00f3 con observaciones como: \u00bfsab\u00edas que los alimentos que consumimos son responsables de la \u201chuella de carbono\u201d?, \u00bfsab\u00edas que \u00e9sta es el impacto de la actividad humana en materia de producci\u00f3n, transporte, almacenamiento, cocci\u00f3n y eliminaci\u00f3n de residuos?, \u00bfsab\u00edas que en M\u00e9xico producimos anualmente cuatro toneladas de di\u00f3xido de carbono por persona, cuando la ONU insiste en que el m\u00e1ximo debe ser dos?<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">En el mismo rango cr\u00edtico se ubica la \u201chuella h\u00eddrica\u201d, que apunta hacia la cantidad de agua que requiere la producci\u00f3n de alimentos.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_127554\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-127554\" class=\"size-full wp-image-127554\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2023\/02\/Foto-4-23-02-23-PACHECO-Nutricion-sustentable.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"495\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2023\/02\/Foto-4-23-02-23-PACHECO-Nutricion-sustentable.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2023\/02\/Foto-4-23-02-23-PACHECO-Nutricion-sustentable-300x206.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><p id=\"caption-attachment-127554\" class=\"wp-caption-text\">Julio C\u00e9sar S\u00e1nchez moder\u00f3 la pl\u00e1tica informativa<\/p><\/div>\n<p><b><span data-contrast=\"auto\">\u00bfS\u00f3lo existen la alimentaci\u00f3n adecuada y la deficiente?<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">En un contexto nutrido por una extraordinaria variedad de temas, la nutri\u00f3loga analiz\u00f3 los detalles de una dieta, diferenciando entre raci\u00f3n contra porci\u00f3n y c\u00f3mo la misma influir\u00e1 notoriamente en la salud personal seg\u00fan las siguientes caracter\u00edsticas: completa, suficiente, equilibrada, variada, adecuada e inocua.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Llama la atenci\u00f3n esta \u00faltima, la m\u00e1s apropiada y deseable desde su definici\u00f3n como \u201caquella cuyo consumo habitual no implique riesgos para la salud, exenta de pat\u00f3genos y toxinas, que se consume con mesura y no aporta cantidades excesiva de alg\u00fan componente o nutrimento\u201d.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Asimismo, mencion\u00f3 pros y contras de las leches bronca e industrializada; los inconvenientes de las f\u00f3rmulas l\u00e1cteas, que muchos asumen equivocadamente como procedentes de ubre de vaca; los quesos elaborados mediante leche sin pasteurizar; cereales cocinados y crudos; las frutas y las verduras.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El sistema alimentario agroindustrial es responsable de entre 44 y 57% de la emisi\u00f3n de GEI, adem\u00e1s de la \u201chuella h\u00eddrica\u201d. Es necesario concientizar a la sociedad acerca de la adecuada nutrici\u00f3n y consumo <\/p>\n","protected":false},"author":1810,"featured_media":127603,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[47,1,61],"tags":[1269,10359,3149,10358,4158,10361,6462,917,6522,10360,10357],"class_list":["post-127550","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-eventos","category-general","category-banner","tag-cambio-climatico","tag-eje-de-ecosalud-en-la-coordinacion-universitaria-para-la-sustentabilidad","tag-facultad-de-nutricion","tag-industrializacion-de-alimentos","tag-jorge-vazquez-pacheco","tag-nutricion-sustentable","tag-omar-portilla-palacios","tag-personal-administrativo","tag-rectoria","tag-seguridad-alimentaria","tag-vinculacion-para-el-desarrollo-ambiental-sustentable-en-municipios-veracruzanos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/127550","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1810"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=127550"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/127550\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":127643,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/127550\/revisions\/127643"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/127603"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=127550"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=127550"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=127550"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}