{"id":141067,"date":"2024-03-15T07:55:45","date_gmt":"2024-03-15T13:55:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/?p=141067"},"modified":"2024-03-14T19:37:48","modified_gmt":"2024-03-15T01:37:48","slug":"la-dieta-sustentable-implica-responsabilidad-y-cuidado-del-entorno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/banner\/la-dieta-sustentable-implica-responsabilidad-y-cuidado-del-entorno\/","title":{"rendered":"La dieta sustentable implica responsabilidad y cuidado del entorno"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"1\" data-list-defn-props=\"{&quot;335551671&quot;:0,&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"0\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"auto\">Aunque tenemos a la mano frutas y verduras, poco las consumimos<\/span><\/i><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"1\" data-list-defn-props=\"{&quot;335551671&quot;:0,&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"0\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"auto\">La creciente falta de agua compromete a generar conciencia del da\u00f1o al ecosistema<\/span><\/i><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_141053\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-141053\" class=\"size-full wp-image-141053\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2024\/03\/14-03-2024-PACHECO-Nutricion-FCA-Foto-4.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"430\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2024\/03\/14-03-2024-PACHECO-Nutricion-FCA-Foto-4.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2024\/03\/14-03-2024-PACHECO-Nutricion-FCA-Foto-4-300x179.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><p id=\"caption-attachment-141053\" class=\"wp-caption-text\">Los cuatro elementos b\u00e1sicos que integran la alimentaci\u00f3n sostenible<\/p><\/div>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">Jorge V\u00e1zquez Pacheco<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">Fotos: Luis Fernando Fern\u00e1ndez<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">15\/03\/2024, Xalapa, Ver.- <\/span><\/i><\/b><span data-contrast=\"auto\">En M\u00e9xico se desperdicia el 37% de la comida, cerca de 20.5 millones de kilogramos, suficiente para dar de comer a 9.3 millones de gente en pobreza extrema, se\u00f1al\u00f3 Mar\u00eda \u00c1lvarez Ram\u00edrez, docente en la Facultad de Nutrici\u00f3n de la Universidad Veracruzana (UV), durante su conferencia \u201cPromoci\u00f3n de pr\u00e1cticas de alimentaci\u00f3n saludable y dietas sostenibles\u201d, organizada por la Facultad de Ciencias Agr\u00edcolas de esta casa de estudios.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201cAunque tenemos al alcance una buena cantidad de frutas y verduras, su consumo es pobre entre la poblaci\u00f3n\u201d, indic\u00f3. La estad\u00edstica muestra que los ni\u00f1os consumen menos verduras y frutas; en el caso de los adultos, s\u00f3lo dos de cada 10 \u2013mujeres y hombres\u2013 las acostumbran, dejan de lado la recomendaci\u00f3n de comer un promedio 400 gramos de verduras.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_141052\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-141052\" class=\"size-full wp-image-141052\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2024\/03\/14-03-2024-PACHECO-Nutricion-FCA-Foto-1.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"406\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2024\/03\/14-03-2024-PACHECO-Nutricion-FCA-Foto-1.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2024\/03\/14-03-2024-PACHECO-Nutricion-FCA-Foto-1-300x169.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><p id=\"caption-attachment-141052\" class=\"wp-caption-text\">Mar\u00eda \u00c1lvarez Ram\u00edrez, docente en la Facultad de Nutrici\u00f3n<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201cEs importante identificar las caracter\u00edsticas de una dieta, definida \u00e9sta como el conjunto de alimentos que consumimos d\u00eda a d\u00eda; asimismo, conocer procedimientos para una adecuada planeaci\u00f3n y cobrar conciencia de c\u00f3mo nuestros h\u00e1bitos impactan en el ambiente, porque la mayor parte del desperdicio ocurre en el hogar.\u201d<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Consider\u00f3 importante privilegiar el consumo de cereales integrales y tub\u00e9rculos, por su contenido de hidratos de carbono, as\u00ed como las combinaciones posibles, por ejemplo ma\u00edz con verduras.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_141050\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-141050\" class=\"size-full wp-image-141050\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2024\/03\/14-03-2024-PACHECO-Nutricion-FCA-Foto-3.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"430\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2024\/03\/14-03-2024-PACHECO-Nutricion-FCA-Foto-3.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2024\/03\/14-03-2024-PACHECO-Nutricion-FCA-Foto-3-300x179.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><p id=\"caption-attachment-141050\" class=\"wp-caption-text\">La dieta no es s\u00f3lo reducci\u00f3n, es la cantidad de alimentos que consumimos cada d\u00eda<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Al abordar el tema de la dieta sostenible, la acad\u00e9mica dijo que es \u201cla que respeta y protege la biodiversidad y los ecosistemas\u201d. Reiter\u00f3 la escasez de agua a nivel global y la creciente demanda, lo que har\u00e1 que la mitad de la poblaci\u00f3n mundial sufra en 2050 la falta del vital l\u00edquido.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201cHay cuatro elementos infaltables en una alimentaci\u00f3n sostenible: nutricionalmente adecuados, de bajo impacto ambiental, econ\u00f3micamente accesibles y culturalmente aceptables\u201d, por lo que es b\u00e1sico evitar el consumo de carnes rojas. \u201cLa crianza de ganado genera efecto invernadero, contaminaci\u00f3n por quema de combustible para traslado y enorme cantidad de consumo de agua\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">En lo que respecta a pescados y mariscos, es recomendable reducir at\u00fan, salm\u00f3n y camar\u00f3n, dada la excesiva explotaci\u00f3n que pone en peligro la sobrevivencia de estas especies.<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_141051\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-141051\" class=\"size-full wp-image-141051\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2024\/03\/14-03-2024-PACHECO-Nutricion-FCA-Foto-2.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"425\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2024\/03\/14-03-2024-PACHECO-Nutricion-FCA-Foto-2.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2024\/03\/14-03-2024-PACHECO-Nutricion-FCA-Foto-2-300x177.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><p id=\"caption-attachment-141051\" class=\"wp-caption-text\">El desperdicio de alimentos ser\u00eda suficiente para alimentar a m\u00e1s de nueve millones de ciudadanos<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La dieta debe entenderse como la cantidad de alimentos que consumimos al d\u00eda, y no como la disminuci\u00f3n de ellos; es b\u00e1sico balacearles y, adem\u00e1s, procurar que los ni\u00f1os ingieran m\u00e1s frutas y verduras\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":2349,"featured_media":141049,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15424,61,6299],"tags":[15245,3266,9991,12514,7733,441,13698,11079,645,3149,5184,12088,4158,6592,621,10739,7796,5185],"class_list":["post-141067","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-planta-academica","category-banner","category-sustentabilidad","tag-abastecimiento","tag-agua","tag-alimentacion","tag-alimentacion-sostenible","tag-comida","tag-consumo","tag-desperdicio","tag-dieta","tag-facultad-de-ciencias-agricolas","tag-facultad-de-nutricion","tag-frutas","tag-habitos","tag-jorge-vazquez-pacheco","tag-luis-fernando-fernandez","tag-nutricion","tag-poblacion","tag-pobreza","tag-verduras"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/141067","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2349"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=141067"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/141067\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":141069,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/141067\/revisions\/141069"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/141049"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=141067"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=141067"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=141067"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}