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- Su trabajo recepcional busca resignificar la gastronom\u00eda de Chinameca<\/span><\/i>\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
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- Curs\u00f3 la Licenciatura en Gesti\u00f3n Intercultural para el Desarrollo, en la sede Las Selvas<\/span><\/i>\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
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![\"\"](\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2024\/09\/300924-UV-INTERCULTURAL-AUTISMO-1.jpg\")
Jos\u00e9 Francisco Rogelio Hern\u00e1ndez Chi\u00f1as, egresado de la UV-Intercultural sede Las Selvas<\/p><\/div>\n
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Fotos: UV-Intercultural<\/span><\/i><\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n
\u00a0<\/span>Claudia Peralta V\u00e1zquez<\/span><\/i><\/b><\/p>\n
30\/09\/2024, Xalapa, Ver.- <\/span><\/i><\/b>Jos\u00e9 Francisco Rogelio Hern\u00e1ndez Chi\u00f1as, egresado de la Universidad Veracruzana Intercultural (UV-Intercultural) sede Las Selvas, expres\u00f3 que su paso por esta casa de estudios contribuy\u00f3 a que, como persona con trastorno del espectro autista, aprendiera a amarse, a confiar en s\u00ed mismo, aceptarse y darse el valor que merece.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
Jos\u00e9 Francisco tuvo la oportunidad de compartir su sentir durante la presentaci\u00f3n de su examen profesional para obtener el grado de Licenciado en Gesti\u00f3n Intercultural para el Desarrollo, en donde defendi\u00f3 el proyecto \u201c<\/span>Sabor \u00a1Es!<\/span><\/i> La gastronom\u00eda tradicional de Chinameca, Veracruz, desde una perspectiva biocultural\u201d.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
Por medio de este trabajo, dirigido por Laura Karina Jim\u00e9nez V\u00e1zquez, busca resignificar la gastronom\u00eda de Chinameca, lugar de donde es originario, como un elemento de identidad comunitaria y de distinci\u00f3n regional.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
\u201cCuando ingres\u00e9 a la universidad tuve miedo, pensaba que no era una persona confiable, que no ten\u00eda la capacidad suficiente para estudiar una carrera. Desde que era un ni\u00f1o, por mi condici\u00f3n de espectro autista, fui discriminado, no se me tomaba en cuenta, fui lastimado y violentado de muchas maneras.\u201d<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
La ceremonia fue propicia para reconocer el apoyo de amigos, compa\u00f1eros y profesores, a quienes manifest\u00f3 lo siguiente: \u201cAqu\u00ed en la UV-Intercultural, con mis profesores y compa\u00f1eros, aprend\u00ed a amarme, a confiar en m\u00ed, aprend\u00ed a aceptarme y a dar valor a lo que soy\u201d.<\/span><\/p>\n
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![\"\"](\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2024\/09\/300924-UV-INTERCULTURAL-AUTISMO-2.jpg\")
Luego de la presentaci\u00f3n de su trabajo recepcional, con integrantes del jurado<\/p><\/div>\n
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Expres\u00f3 su agradecimiento por el respeto y acompa\u00f1amiento que siempre recibi\u00f3 de la comunidad universitaria: \u201cAqu\u00ed fui respetado y tomado en cuenta; crec\u00ed, aprend\u00ed a abrazar lo que soy y a sentirme capaz de hacer lo que me gusta, de investigar y hacer programas de radio, aprend\u00ed a reconciliarme conmigo. La Universidad me dio esperanza y seguridad\u201d.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
Sin embargo, Jos\u00e9 Francisco siempre se caracteriz\u00f3 por su disposici\u00f3n a aprender, su constante motivaci\u00f3n para participar en clases, en eventos acad\u00e9micos y trabajo comunitario.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
Su grata pasi\u00f3n por la radio, m\u00fasica y cultura, as\u00ed como su empat\u00eda, fue favorable para fortalecer sus relaciones de amistad y colaboraci\u00f3n con la comunidad universitaria.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
El acompa\u00f1amiento brindado por la UV-Intercultural signific\u00f3 un trabajo colaborativo entre su familia, amigos, compa\u00f1eros de clases, su tutora acad\u00e9mica, directora de tesis, docentes y personal administrativo de la sede Las Selvas.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
Lo anterior, desde el enfoque intercultural y la inclusi\u00f3n, lo cual motiv\u00f3 a romper paradigmas sobre la trayectoria escolar, y repensar la organizaci\u00f3n y el desarrollo de las actividades en favor de las personas y comunidades con diversidades neurodivergentes.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
Con relaci\u00f3n a su proyecto de investigaci\u00f3n, se\u00f1al\u00f3 que Chinameca es un pueblo reconocido por su gastronom\u00eda, debido a la gran variedad y riqueza de sabores, tanto salados como dulces, presentes en los platillos elaborados por las personas del municipio.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
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![\"\"](\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2024\/09\/300924-UV-INTERCULTURAL-AUTISMO-3.jpg\")
Jos\u00e9 Francisco defendi\u00f3 su proyecto a trav\u00e9s del cual busca resignificar la gastronom\u00eda de Chinameca<\/p><\/div>\n
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Esa gastronom\u00eda incluye: el pan, la carne, los dulces tradicionales, el popo (bebida tradicional de la regi\u00f3n), tamales, entre otros ricos sabores que dan identidad al municipio, pero que lamentablemente han sido desplazados por productos de comida r\u00e1pida o chatarra, por ello la necesidad de preservar esas pr\u00e1cticas tradicionales como parte del patrimonio vivo.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
\u201cLa gastronom\u00eda abarca historias de nuestra infancia, es decir, cada bocado de comida nos hace visualizar nuestras ra\u00edces y or\u00edgenes, los cuales hemos vivido como seres culturales y biol\u00f3gicos conectando a las cosmovisiones, tradiciones, patrimonio, fiestas y nuestra identidad.\u201d<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
Destac\u00f3 la importancia de identificarse con las ra\u00edces culturales y realizar un registro de la gastronom\u00eda de Chinameca como elemento que construye parte de la identidad de los pobladores del lugar debido a que se encuentra en la cultura local y en ella se reflejan los saberes locales.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
Por tanto, la investigaci\u00f3n es una sistematizaci\u00f3n de las diferentes caracter\u00edsticas de un patrimonio vivo que dio como resultado un programa de radio titulado <\/span>Sabor \u00a1Es!<\/span><\/i>\u00a0<\/span><\/p>\n
\u00c9ste fue realizado bajo la producci\u00f3n y direcci\u00f3n de Altavoz Radio Coatzacoalcos y transmitido en nueve c\u00e1psulas a partir de abril de 2024.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
En la metodolog\u00eda se utilizaron la etnograf\u00eda gastron\u00f3mica para recuperar los antecedentes de la comida tradicional, y la cartograf\u00eda mediante la cual se elabor\u00f3 un mapa en el que se ubicaron los diferentes puntos donde se venden los platillos tradicionales.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
El jurado de su examen profesional estuvo integrado por Laura Karina Jim\u00e9nez V\u00e1zquez, Areli Castilla Chiu y Edgar Josu\u00e9 Santiago Rodr\u00edguez, presidenta, secretaria y vocal, respectivamente.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Durante su formaci\u00f3n profesional, la instituci\u00f3n le brind\u00f3 acompa\u00f1amiento desde el enfoque intercultural y la inclusi\u00f3n, lo que motiv\u00f3 a romper paradigmas sobre la trayectoria escolar\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":1869,"featured_media":147594,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8445,61,8444],"tags":[19016,4163,4996,6327,19015,11960,9639,4747,12056,7939,6218,63],"class_list":["post-147593","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-inclusion","category-banner","category-universidad-veracruzana-intercultural","tag-chinameca","tag-claudia-peralta-vazquez","tag-comunidad","tag-examen-profesional","tag-gastronomia-tradicional","tag-identidad","tag-licenciatura-en-gestion-intercultural-para-el-desarrollo","tag-sede-las-selvas","tag-tradiciones","tag-trastorno-del-espectro-autista","tag-valores","tag-veracruz"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/147593","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1869"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=147593"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/147593\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":147606,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/147593\/revisions\/147606"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/147594"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=147593"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=147593"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=147593"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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