{"id":147965,"date":"2024-10-10T14:35:22","date_gmt":"2024-10-10T19:35:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/?p=147965"},"modified":"2024-10-10T14:35:22","modified_gmt":"2024-10-10T19:35:22","slug":"huitlacoche-alimento-funcional-que-previene-enfermedades-egresado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/ciencia\/huitlacoche-alimento-funcional-que-previene-enfermedades-egresado\/","title":{"rendered":"Huitlacoche, alimento funcional que previene enfermedades: egresado"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"6\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"1\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"auto\">Jos\u00e9 Javier Garc\u00eda Landa, ingeniero en alimentos, puntualiz\u00f3 que posee un alto contenido de prote\u00ednas y fibra, \u00e1cidos grasos, compuestos fen\u00f3licos y amino\u00e1cidos esenciales<\/span><\/i><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"6\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"2\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"auto\">Destac\u00f3 sus propiedades antioxidantes, antimicrobianas, antitumorales e inmunomoduladoras<\/span><\/i><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_147917\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-147917\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-147917\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2024\/10\/091024-CARLOS-Huitlacoche-1.jpg\" alt=\"Jos\u00e9 Javier Garc\u00eda Landa, egresado de la UV, comparti\u00f3 los beneficios de consumir huitlacoche\" width=\"722\" height=\"481\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2024\/10\/091024-CARLOS-Huitlacoche-1.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2024\/10\/091024-CARLOS-Huitlacoche-1-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><p id=\"caption-attachment-147917\" class=\"wp-caption-text\">Jos\u00e9 Javier Garc\u00eda Landa, egresado de la UV, comparti\u00f3 los beneficios de consumir huitlacoche<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">Carlos Hugo Hermida Rosales<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">Fotos: C\u00e9sar Pisil Ramos<\/span><\/i><\/b><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">10\/10\/2024, Xalapa, Ver.-<\/span><\/i><\/b><span data-contrast=\"auto\"> \u201cEl huitlacoche es un alimento funcional capaz de prevenir diversas enfermedades, pues consumirlo de forma regular reduce riesgos de padecer c\u00e1ncer, diabetes mellitus, Alzheimer e hipertensi\u00f3n\u201d, mencion\u00f3 Jos\u00e9 Javier Garc\u00eda Landa, egresado de la Universidad Veracruzana (UV).\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">El ingeniero en alimentos imparti\u00f3 la charla \u201cHuitlacoche: un alimento tradicional y funcional\u201d en el Festival Hongos del Bosque, organizado por el Instituto de Antropolog\u00eda y la Facultad de Biolog\u00eda, que se llev\u00f3 a cabo en la primera entidad acad\u00e9mica.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">El huitlacoche es un hongo par\u00e1sito que crece en los granos de ma\u00edz en la temporada de lluvias, entre junio y noviembre, cuyo consumo se remonta a las civilizaciones prehisp\u00e1nicas mesoamericanas.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Javier Garc\u00eda puntualiz\u00f3 que posee un alto contenido de prote\u00ednas y fibra, \u00e1cidos grasos, compuestos fen\u00f3licos y amino\u00e1cidos esenciales, en los que predomina la lisina \u2013necesaria para la construcci\u00f3n de la masa muscular\u2013.\u00a0<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_147918\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-147918\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-147918\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2024\/10\/091024-CARLOS-Huitlacoche-2.jpg\" alt=\"El ingeniero en alimentos imparti\u00f3 la charla en el Festival Hongos del Bosque \" width=\"722\" height=\"481\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2024\/10\/091024-CARLOS-Huitlacoche-2.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2024\/10\/091024-CARLOS-Huitlacoche-2-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><p id=\"caption-attachment-147918\" class=\"wp-caption-text\">El ingeniero en alimentos imparti\u00f3 la charla en el Festival Hongos del Bosque<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Destac\u00f3 sus propiedades antioxidantes, antimicrobianas, antitumorales e inmunomoduladoras, que activan o restauran la funci\u00f3n del sistema inmunitario y ayudan al cuerpo a combatir infecciones.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">El joven relat\u00f3 que los mayas y aztecas lo consum\u00edan en su dieta diaria debido a su gran sabor y valor nutrimental, lo que contrasta con la actualidad, pues en M\u00e9xico no es tan popular como los champi\u00f1ones o las setas.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Explic\u00f3 que para su crecimiento depende del ma\u00edz, humedad relativa del 80% y temperatura que va de los 17 a los 20 grados cent\u00edgrados; aunque es posible encontrarlo en los supermercados en charolas o incluso enlatado, es preferible comprarlo a peque\u00f1os agricultores porque con ello se fomenta la econom\u00eda circular.\u00a0<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_147919\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-147919\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-147919\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2024\/10\/091024-CARLOS-Huitlacoche-3.jpg\" alt=\"Hongos como setas y champi\u00f1ones son m\u00e1s populares que el huitlacoche en M\u00e9xico  \" width=\"722\" height=\"481\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2024\/10\/091024-CARLOS-Huitlacoche-3.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2024\/10\/091024-CARLOS-Huitlacoche-3-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><p id=\"caption-attachment-147919\" class=\"wp-caption-text\">Hongos como setas y champi\u00f1ones son m\u00e1s populares que el huitlacoche en M\u00e9xico<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Javier Garc\u00eda asegur\u00f3 que eventos como el Festival Hongos del Bosque brindan la oportunidad de dar seguimiento y difundir investigaciones entre la sociedad.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Enfatiz\u00f3 en la importancia de que la academia promueva una dieta saludable y sacar el m\u00e1ximo provecho a los alimentos de origen natural.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Reduce riesgos de padecer c\u00e1ncer, diabetes mellitus, Alzheimer e hipertensi\u00f3n<\/p>\n","protected":false},"author":1775,"featured_media":147920,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[45,47,61],"tags":[7091,19209,19211,19212,4161,6263,19206,19208,868,147,19205,19207,6034,5968,19203,19213,73,12739,4989,408,14837,19204,19210,14470],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/147965"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1775"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=147965"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/147965\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":147966,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/147965\/revisions\/147966"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/147920"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=147965"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=147965"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=147965"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}