{"id":150749,"date":"2025-01-16T14:07:08","date_gmt":"2025-01-16T20:07:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/?p=150749"},"modified":"2025-01-16T14:07:08","modified_gmt":"2025-01-16T20:07:08","slug":"alumnos-uv-revitalizan-gastronomia-de-ixhuacan-de-los-reyes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/general\/alumnos-uv-revitalizan-gastronomia-de-ixhuacan-de-los-reyes\/","title":{"rendered":"Alumnos UV revitalizan gastronom\u00eda de Ixhuac\u00e1n de los Reyes"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"1\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"1\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"auto\">A lo largo del semestre, estudiantes de la Facultad de Biolog\u00eda presentaron de manera innovadora platillos tradicionales de este municipio veracruzano<\/span><\/i><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"1\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"2\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"auto\">La muestra gastron\u00f3mica tuvo lugar en la explanada de la entidad acad\u00e9mica, organizada por la experiencia educativa Biotecnolog\u00eda Alimentaria<\/span><\/i><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_150717\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/01\/130125-PAOLA-Muestra-gastronomica-1.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-150717\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-150717\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/01\/130125-PAOLA-Muestra-gastronomica-1.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"468\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/01\/130125-PAOLA-Muestra-gastronomica-1.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/01\/130125-PAOLA-Muestra-gastronomica-1-300x194.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-150717\" class=\"wp-caption-text\">Habitantes de Ixhuac\u00e1n de los Reyes asesoraron a los participantes de la muestra gastron\u00f3mica<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">Paola Cort\u00e9s P\u00e9rez<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">Fotos: Omar Portilla Palacios<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">16\/01\/2025, Xalapa, Ver.-<\/span><\/i><\/b><span data-contrast=\"auto\"> Alumnos de la Facultad de Biolog\u00eda de la Universidad Veracruzana (UV) presentaron de manera innovadora platillos tradicionales de Ixhuac\u00e1n de los Reyes, como parte de la experiencia educativa (EE) Biotecnolog\u00eda Alimentaria, impartida por Jos\u00e9 Armando Lozada Garc\u00eda.<\/span><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">La actividad se centr\u00f3 en la revalorizaci\u00f3n y rescate de la gastronom\u00eda tradicional del municipio veracruzano; en ella participaron acad\u00e9micos y habitantes, espec\u00edficamente las mujeres mayores a quienes se les denomina \u201cmayoras\u201d.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">El profesor explic\u00f3 que el proyecto lo desarrollaron a lo largo de un semestre, los estudiantes realizaron visitas para aprender directamente de los pobladores, quienes les ense\u00f1aron la preparaci\u00f3n de los platillos.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_150716\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/01\/130125-PAOLA-Muestra-gastronomica-2.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-150716\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-150716\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/01\/130125-PAOLA-Muestra-gastronomica-2.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"508\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/01\/130125-PAOLA-Muestra-gastronomica-2.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/01\/130125-PAOLA-Muestra-gastronomica-2-300x211.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-150716\" class=\"wp-caption-text\">Jos\u00e9 Armando Lozada, docente de la Facultad de Biolog\u00eda<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">La interacci\u00f3n con la comunidad no solo permiti\u00f3 a las y los j\u00f3venes aprender t\u00e9cnicas culinarias, sino tambi\u00e9n entender el valor cultural y social de estos alimentos, puntualiz\u00f3 Lozada Garc\u00eda.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201cTratamos de rescatar aquellos alimentos que est\u00e1n perdi\u00e9ndose y que forman parte de la cultura regional, de ah\u00ed que los universitarios entrevistaron y convivieron con las mayoras del pueblo, mujeres sabias que compartieron sus conocimientos culinarios\u201d, mencion\u00f3.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Evelyn Garc\u00eda Bl\u00e1zquez, representante de la Direcci\u00f3n de Turismo y Cultura del Ayuntamiento de Ixhuac\u00e1n de los Reyes y del Barrio La Luz, expres\u00f3 su gratitud hacia la UV por incluir a la comunidad en esta actividad acad\u00e9mica.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201cEs un honor haber conocido a estos j\u00f3venes, trabajar con ellos e intercambiar ideas. Nuestros platillos tristemente ya no le interesan a la juventud, solo comerlos, por lo que poco a poco se va perdiendo esa tradici\u00f3n\u201d, advirti\u00f3.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_150715\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/01\/130125-PAOLA-Muestra-gastronomica-3.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-150715\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-150715\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/01\/130125-PAOLA-Muestra-gastronomica-3.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"486\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/01\/130125-PAOLA-Muestra-gastronomica-3.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/01\/130125-PAOLA-Muestra-gastronomica-3-300x202.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-150715\" class=\"wp-caption-text\">Evelyn Garc\u00eda Bl\u00e1zquez, representante de la Direcci\u00f3n de Turismo y Cultura del Ayuntamiento de Ixhuac\u00e1n de los Reyes<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">El equipo conformado por Zayra Jatziri Aquino Cruz, Cinthia Jazm\u00edn V\u00e1zquez Guzm\u00e1n y Jos\u00e9 Ram\u00f3n Ramos Goiz, quienes cursan el s\u00e9ptimo semestre, presentaron su propuesta gastron\u00f3mica que fue una mermelada de chilacayote con chile de cera.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201cTiene un toque picante, aunque depende del paladar de cada persona si resulta m\u00e1s o menos picante, pero la idea era crear un acompa\u00f1amiento para los productos que se consumen en las fiestas patronales del pueblo\u201d, explic\u00f3<\/span> <span data-contrast=\"auto\">Zayra Jatziri Aquino.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Cinthia Jazm\u00edn V\u00e1zquez a\u00f1adi\u00f3: \u201cTrajimos queso para que los asistentes puedan probarla con o sin \u00e9l; afortunadamente hemos recibido muy buenos comentarios\u201d.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_150714\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/01\/130125-PAOLA-Muestra-gastronomica-4.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-150714\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-150714\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/01\/130125-PAOLA-Muestra-gastronomica-4.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"521\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/01\/130125-PAOLA-Muestra-gastronomica-4.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/01\/130125-PAOLA-Muestra-gastronomica-4-300x216.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-150714\" class=\"wp-caption-text\">Zayra Jatziri Aquino, Cinthia Jazm\u00edn V\u00e1zquez y Jos\u00e9 Ram\u00f3n Ramos, cursan el s\u00e9ptimo semestre<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">La experiencia no solo se limit\u00f3 a la innovaci\u00f3n culinaria, tambi\u00e9n al aprendizaje cultural, as\u00ed lo coment\u00f3 Jos\u00e9 Ram\u00f3n Ramos: \u201cNos dimos cuenta de c\u00f3mo puede cambiar la cultura de aqu\u00ed (Xalapa) a la de all\u00e1 (Ixhuac\u00e1n de los Reyes); por ejemplo, los chilaquiles all\u00e1 los preparan como si fueran una especie de lasa\u00f1a. Entonces, rescatar estas recetas tradicionales es algo excelente\u201d.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Por otro lado, los universitarios dijeron que es<\/span> <span data-contrast=\"auto\">importante empoderar y visibilizar las tradiciones de los pueblos, ya que lamentablemente no se ven tanto y qu\u00e9 mejor que hacerlo a trav\u00e9s de la comida, que es uno de los lazos que unen a la comunidad.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Con respecto a las se\u00f1oras mayores que participaron en el proyecto, Evelyn Garc\u00eda Bl\u00e1zquez expres\u00f3 que esta actividad impact\u00f3 positivamente en las mayoras, quienes se mostraron emocionadas al ver c\u00f3mo sus conocimientos eran transformados e integrados en nuevas propuestas.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_150713\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/01\/130125-PAOLA-Muestra-gastronomica-5.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-150713\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-150713\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/01\/130125-PAOLA-Muestra-gastronomica-5.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"449\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/01\/130125-PAOLA-Muestra-gastronomica-5.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/01\/130125-PAOLA-Muestra-gastronomica-5-300x187.jpg 300w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/01\/130125-PAOLA-Muestra-gastronomica-5-200x125.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-150713\" class=\"wp-caption-text\">Los estudiantes participaron en la muestra con una mermelada de chilacayote con chile de cera<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201cEs una experiencia nueva para ellas, porque muchas solo viven en el pueblo y con esto tuvieron la oportunidad de convivir con los j\u00f3venes. Estuvieron felices y contentas compartiendo con toda la gente\u201d, expres\u00f3.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Finalmente, Jos\u00e9 Armando Lozada Garc\u00eda agradeci\u00f3 al Ayuntamiento de Ixhuac\u00e1n de los Reyes y a las autoridades UV, entre ellas las Direcciones Generales de Relaciones Internacionales y de Vinculaci\u00f3n, por su apoyo en la realizaci\u00f3n del proyecto. \u201cAl trabajar de manera articulada logramos estos resultados\u201d, concluy\u00f3.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_150718\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/01\/130125-PAOLA-Muestra-gastronomica-6.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-150718\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-150718\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/01\/130125-PAOLA-Muestra-gastronomica-6.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"446\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/01\/130125-PAOLA-Muestra-gastronomica-6.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/01\/130125-PAOLA-Muestra-gastronomica-6-300x185.jpg 300w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/01\/130125-PAOLA-Muestra-gastronomica-6-200x125.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-150718\" class=\"wp-caption-text\">Este proyecto busc\u00f3 visibilizar y revitalizar los platillos tradicionales de Ixhuac\u00e1n de los Reyes<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El objetivo fue rescatar alimentos que est\u00e1n en peligro de desaparecer e involucrar a las personas mayores del municipio <\/p>\n","protected":false},"author":1809,"featured_media":150719,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[15423,1,15424,61],"tags":[20951,20954,1027,994,20953,20948,20919,2803,20949,20952,4164,20950],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/150749"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1809"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=150749"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/150749\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":150751,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/150749\/revisions\/150751"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/150719"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=150749"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=150749"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=150749"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}