{"id":31881,"date":"2017-09-07T14:43:14","date_gmt":"2017-09-07T19:43:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/?p=31881"},"modified":"2017-09-07T14:46:55","modified_gmt":"2017-09-07T19:46:55","slug":"ingenieria-uv-innova-proceso-de-produccion-de-azucar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/general\/ingenieria-uv-innova-proceso-de-produccion-de-azucar\/","title":{"rendered":"Ingenier\u00eda UV innova proceso  de producci\u00f3n de az\u00facar"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><em>Investigador y estudiantes desarrollaron un proceso mediante el cual se obtiene az\u00facar enriquecida en calcio, zinc y hierro<\/em><\/li>\n<li><em>Adem\u00e1s, permite duplicar la producci\u00f3n de sacarosa<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_31883\" style=\"width: 693px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/09\/Patentes-ing-quimica-070917.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-31883\" class=\"size-large wp-image-31883\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/09\/Patentes-ing-quimica-070917-683x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"683\" height=\"1024\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/09\/Patentes-ing-quimica-070917-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/09\/Patentes-ing-quimica-070917-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/09\/Patentes-ing-quimica-070917.jpg 722w\" sizes=\"auto, (max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-31883\" class=\"wp-caption-text\">Oscar Vel\u00e1zquez Camilo con estudiantes que participaron en la investigaci\u00f3n<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><em>Aracely Hern\u00e1ndez Rodr\u00edguez<\/em><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><em>Boca del R\u00edo, Ver., 07\/09\/2017.-<\/em><\/strong> Oscar Vel\u00e1zquez Camilo, investigador y acad\u00e9mico del programa educativo (PE) de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica y de la Maestr\u00eda en Ingenier\u00eda Aplicada de la Facultad de Ingenier\u00eda de la Universidad Veracruzana (UV), desarrolla investigaciones sobre el \u201cProceso de cristalizaci\u00f3n de az\u00facar refinada de ca\u00f1a enriquecida con hierro\u201d, as\u00ed como el \u201cProceso para aumentar la producci\u00f3n de az\u00facar mediante cristalizaci\u00f3n catal\u00edtica\u201d.<\/p>\n<p>Ambos m\u00e9todos est\u00e1n enfocados a brindar soluciones para problem\u00e1ticas nutricias y se encuentran en tr\u00e1mite ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) para obtener las respectivas patentes.<\/p>\n<p>\u201cSiempre hemos buscado desarrollar tecnolog\u00eda aplicada, no hacer investigaci\u00f3n que se quede en un escrito; siempre buscando solucionar problemas reales, que se encuentren en una comunidad espec\u00edfica, regi\u00f3n, estado y pa\u00eds. Nos inquieta la pregunta \u00bfqu\u00e9 estamos haciendo para apoyar y abatir ciertas necesidades que se manifiestan en nuestro estado?\u201d, coment\u00f3.<\/p>\n<p>Tras destacar que en el desarrollo de estas investigaciones, colaboraron estudiantes de licenciatura, maestr\u00eda y doctorado, Vel\u00e1zquez Camilo explic\u00f3 que la primera patente se basa en un \u201cProceso de cristalizaci\u00f3n de az\u00facar refinada de ca\u00f1a enriquecida con hierro\u201d y surgi\u00f3 a partir de una necesidad regional y nacional.<\/p>\n<p>\u201cSeg\u00fan el Instituto Nacional de Estad\u00edstica y Geograf\u00eda (<em>Inegi<\/em>), en 2015 murieron por desnutrici\u00f3n de ocho mil a 10 mil personas y una de las causas fue por anemia ferrop\u00e9nica, que se presenta cuando el cuerpo no tiene suficiente hierro y es m\u00e1s com\u00fan en las comunidades serranas o de bajos recursos.\u201d<\/p>\n<p>Coment\u00f3 que pensando en la situaci\u00f3n en que viven estas personas, en el Taller de Ingenier\u00eda de Procesos y Desarrollo Sustentable se desarrollaron t\u00e9cnicas o algoritmos de control de procesos qu\u00edmicos aplicados a procesos articulados, y atendiendo el problema de desnutrici\u00f3n optaron por trabajar con la sacarosa.<\/p>\n<p>\u201cAl buscar soluciones a este problema encontramos que el az\u00facar es un producto que se consume com\u00fanmente en las familias de cualquier estrato social, ah\u00ed es donde surge la inquietud por modificarla, ya que b\u00e1sicamente en los \u00faltimos dos mil a\u00f1os no ha tenido ning\u00fan cambio como producto.\u201d<\/p>\n<p>A\u00f1adi\u00f3: \u201cNosotros modificamos el az\u00facar y le agregamos componentes, en este caso macros y microminerales que ayuden a abatir la anemia ferrop\u00e9nica, de tal forma que sea az\u00facar enriquecida\u201d.<\/p>\n<p>Como parte de la primera investigaci\u00f3n se a\u00f1adieron macro y microminerales como calcio, hierro, zinc, obteniendo resultados favorables, explic\u00f3 el investigador Oscar Vel\u00e1zquez.<\/p>\n<p>Detall\u00f3 que tambi\u00e9n se hizo un estudio de sensibilidad y de aceptaci\u00f3n sensorial con buenos resultados y tuvieron asesor\u00eda de tipo nutricional para complementar el proyecto por parte de la Lita Carlota Campos Reyes y Teresa de Jes\u00fas Zamudio Zamudio, acad\u00e9micas de las facultades de Nutrici\u00f3n e Ingenier\u00eda, respectivamente.<\/p>\n<p>Posterior al primer proyecto de patente se investigaron los procesos qu\u00edmicos enfocados a la sacarosa y desarrollaron un proceso catal\u00edtico que tuvo grandes resultados, de ah\u00ed surgi\u00f3 el segundo proyecto enfocado a un \u201cProceso para aumentar la producci\u00f3n de az\u00facar mediante cristalizaci\u00f3n catal\u00edtica\u201d.<\/p>\n<p>El investigador mencion\u00f3 que existen dos procesos muy conocidos a nivel industrial para la producci\u00f3n de az\u00facar de ca\u00f1a: la cristalizaci\u00f3n por enfriamiento en contacto directo y la cristalizaci\u00f3n por evaporaci\u00f3n adiab\u00e1tica.<\/p>\n<p>La segunda es la m\u00e1s utilizada en los ingenios del pa\u00eds y en la mayor\u00eda a nivel mundial porque es la que produce un porcentaje m\u00e1s alto o agota la mayor cantidad de la sacarosa disponible en una soluci\u00f3n que pudiera cristalizarse.<\/p>\n<p>\u201cMediante la cristalizaci\u00f3n por enfriamiento s\u00f3lo puedes agotar el 23 por ciento, y de la cristalizaci\u00f3n por evaporaci\u00f3n adiab\u00e1tica se puede evaporar el 30 por ciento; sin embargo, usando la cristalizaci\u00f3n catal\u00edtica que hemos desarrollado se puede utilizar el 53 por ciento de la sacarosa disponible de esa misma soluci\u00f3n.\u201d<\/p>\n<p>Vel\u00e1zquez Camilo comparti\u00f3: \u201cEso duplicar\u00eda la producci\u00f3n, lo cual beneficia tanto al productor como al consumidor, adem\u00e1s de que dar\u00eda a los grupos azucareros la capacidad de competir en producci\u00f3n a nivel mundial\u201d.<\/p>\n<p>Esta investigaci\u00f3n fue aceptada para participar en el Concurso Nodo Binacional de Innovaci\u00f3n-Regi\u00f3n Norte del Pa\u00eds (<em>Cohorte<\/em> 2017), el cual capacita a un grupo de emprendedores en la exploraci\u00f3n de mercados que puedan validar comercialmente las tecnolog\u00edas que se han desarrollado en diferentes centros de investigaci\u00f3n de todo el pa\u00eds.<\/p>\n<p>Respecto a los registros de los dos proyectos para patentarlos, explic\u00f3 que el primero ya pas\u00f3 el examen de forma y est\u00e1 en la \u00faltima etapa, la cual es la publicaci\u00f3n a nivel mundial por si existiera otra persona que pudiera reclamar los derechos.<\/p>\n<p>Agreg\u00f3 que la segunda patente se encuentra en la primera etapa del proceso de revisi\u00f3n.<\/p>\n<p>El investigador agradeci\u00f3 de manera especial a la Oficina de Transferencia de Tecnolog\u00eda de la UV por el apoyo otorgado en la impartici\u00f3n de cursos para la redacci\u00f3n de patentes y b\u00fasqueda de bases de datos, adem\u00e1s de acompa\u00f1ar todo el proceso para la solicitaci\u00f3n de registro de patentes.<\/p>\n<p>Asimismo felicit\u00f3 ampliamente a Armando Campos Dom\u00ednguez, Leticia Mariana del Carmen P\u00e9rez P\u00e9rez y Luis Enrique Perea Andrade, alumnos de licenciatura, maestr\u00eda y doctorado de la UV que participaron en el proceso de las investigaciones.<\/p>\n<p>Vel\u00e1zquez Camilo comparti\u00f3 su satisfacci\u00f3n de retribuir de alguna manera lo que M\u00e9xico le ha dado, dijo sentirse comprometido porque le ha apoyado. \u201cDesde la primaria siempre estuve becado, durante mis estudios de nivel medio superior y superior, as\u00ed como en el doctorado y a\u00fan como acad\u00e9mico nos sigue apoyando con becas por pertenecer al Sistema Nacional de Investigadores. Estudiar en M\u00e9xico es magn\u00edfico, invierte en ti, cree en ti porque y te apoya, hay tantas oportunidades que muchas veces se dejan pasar\u201d.<\/p>\n<p>El destacado investigador exhort\u00f3 a los estudiantes a aprovechar las grandes herramientas que facilitan la investigaci\u00f3n, como es el acceso a informaci\u00f3n de cualquier parte del mundo y que anteriormente no se pod\u00eda.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><strong><em>Aracely Hern\u00e1ndez .-<\/em><\/strong> Oscar Vel\u00e1zquez Camilo, investigador y acad\u00e9mico del programa educativo (PE) de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica y de la Maestr\u00eda en Ingenier\u00eda Aplicada de la Facultad de Ingenier\u00eda de la Universidad Veracruzana (UV), desarrolla investigaciones sobre el \u201cProceso de cristalizaci\u00f3n de az\u00facar refinada de ca\u00f1a enriquecida con hierro\u201d, as\u00ed como el \u201cProceso para aumentar la producci\u00f3n de az\u00facar mediante cristalizaci\u00f3n catal\u00edtica\u201d.<\/p>\n","protected":false},"author":1810,"featured_media":31882,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[2],"class_list":["post-31881","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general","tag-principal"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31881","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1810"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31881"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31881\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31882"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31881"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31881"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31881"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}