{"id":46921,"date":"2018-05-09T15:11:07","date_gmt":"2018-05-09T20:11:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/?p=46921"},"modified":"2018-05-09T15:11:07","modified_gmt":"2018-05-09T20:11:07","slug":"alimentos-ultraprocesados-danan-la-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/banner\/alimentos-ultraprocesados-danan-la-salud\/","title":{"rendered":"Alimentos ultraprocesados da\u00f1an la salud"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><em>Estudiantes de la Facultad de Nutrici\u00f3n UV se actualizan en el sistema Nova dise\u00f1ado por la OMS<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><em>\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n<div id=\"attachment_32523\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/09\/210917.-Universidades-promotoras-de-salud-2-OK.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-32523\" class=\"size-full wp-image-32523\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/09\/210917.-Universidades-promotoras-de-salud-2-OK.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"481\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/09\/210917.-Universidades-promotoras-de-salud-2-OK.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/09\/210917.-Universidades-promotoras-de-salud-2-OK-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-32523\" class=\"wp-caption-text\">Jos\u00e9 Luis Castillo Hern\u00e1ndez, docente de la Facultad de Nutrici\u00f3n<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><em>Jos\u00e9 Luis <\/em><\/strong><strong><em>Couttolenc<\/em><\/strong><strong><em> Soto<\/em><\/strong><\/p>\n<p><strong><em>09\/05\/2018, Xalapa, Ver.-<\/em><\/strong> En la actualidad, la prevalencia del sobrepeso y obesidad aumenta en diversos pa\u00edses del mundo, y M\u00e9xico no es la excepci\u00f3n debido al excesivo consumo de alimentos procesados y ultraprocesados que suelen contener grandes cantidades de grasa, az\u00facares y sodio, lo que ha llamado la atenci\u00f3n de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) para encontrar soluci\u00f3n al problema.<\/p>\n<p>Sobre este tema, Jos\u00e9 Luis Castillo Hern\u00e1ndez, docente de la Facultad de Nutrici\u00f3n de la Universidad Veracruzana (UV), explic\u00f3 que existe un movimiento a nivel mundial que tiene como prop\u00f3sito informar a la poblaci\u00f3n sobre los efectos da\u00f1inos del consumo de estos alimentos de alto valor cal\u00f3rico.<\/p>\n<p>Para ello, y a propuesta de investigadores de la Universidad de Sao Paulo, Brasil, la OMS dise\u00f1\u00f3 el sistema Nova que clasifica a los alimentos seg\u00fan su naturaleza, grado de procesamiento y finalidad. Este programa nutricional establece cuatro grupos de alimentos f\u00e1ciles de recordar para una correcta alimentaci\u00f3n.<\/p>\n<p>El primer grupo incluye alimentos nada o poco transformados como una manzana o pescado congelado; el grupo dos re\u00fane ingredientes culinarios como aceites, grasas, sal, az\u00facar y especias, entre otros; el grupo tres son alimentos procesados, generalmente a partir de los del grupo uno con un proceso de transformaci\u00f3n simple y una lista de ingredientes corta, como pueden ser una barra de pan, sardinas en aceite o guisantes enlatados; el grupo cuatro incluye alimentos fabricados por procedimientos industriales complejos que com\u00fanmente no se pueden llevar a cabo en hogares, como son aquellos de dise\u00f1o a base de combinaci\u00f3n de componentes de todo tipo, con aditivos, saborizantes y texturizantes.<\/p>\n<p>Con la finalidad de mantenerlos actualizados sobre las nuevas acciones y programas relacionados con la alimentaci\u00f3n, Castillo Hern\u00e1ndez dijo que estudiantes de la Facultad de Nutrici\u00f3n hacen suyos estos conocimientos para posteriormente difundirlos y socializarlos con la poblaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Cabe mencionar que entre los alimentos sin procesar o m\u00ednimamente procesados se encuentran partes de plantas o animales que \u00fanicamente utilizan agua para su procesamiento como son frutas, verduras, frijoles, nueces, semillas, granos, ma\u00edz, pescado o carne fresca; los procesados son adicionados con grasas, aceites, az\u00facares, sal y otros ingredientes (verduras enlatadas que contienen sal, pescado en aceite enlatado, quesos o carnes saladas o ahumadas, frijoles con sal enlatados).<\/p>\n<p>Los ultraprocesados son elaborados a trav\u00e9s de procedimientos industriales, es decir, a partir de sustancias como saborizantes, aditivos y colorantes para parecer alimentos verdaderos cuando no lo son (pastelillos, botanas, papas, confiter\u00eda, comida r\u00e1pida, pan dulce empacado, bebidas azucaradas, sopas enlatadas, yogurt y leche de sabor).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Este rubro abarca: pastelillos, botanas, papas, confiter\u00eda, comida r\u00e1pida, pan dulce empacado, bebidas azucaradas, sopas enlatadas, yogurt y leche de sabor<\/p>\n","protected":false},"author":1869,"featured_media":32523,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[61],"tags":[],"class_list":["post-46921","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-banner"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46921","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1869"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46921"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46921\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/32523"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46921"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46921"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46921"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}