{"id":71529,"date":"2019-08-11T08:00:59","date_gmt":"2019-08-11T13:00:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/?p=71529"},"modified":"2019-08-12T13:05:46","modified_gmt":"2019-08-12T18:05:46","slug":"tesista-destaco-en-congreso-iberoamericano-de-ciencias-quimicas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/banner\/tesista-destaco-en-congreso-iberoamericano-de-ciencias-quimicas\/","title":{"rendered":"Tesista destac\u00f3 en Congreso Iberoamericano de Ciencias Qu\u00edmicas"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"1\" data-aria-posinset=\"1\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"auto\">Erik Ra\u00fal Ju\u00e1rez Zaragoza, de QFB<\/span><\/i><i><span data-contrast=\"auto\">,<\/span><\/i><i><span data-contrast=\"auto\"> agradeci\u00f3 el respaldo de sus directores de tesis: Eduardo Rivadeneyra Dom\u00ednguez y Juan Francisco Rodr\u00edguez Landa<\/span><\/i><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"1\" data-aria-posinset=\"2\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"auto\">Su punto de partida fue la falsa idea de que los alimentos y productos vegetales no ocasionan ning\u00fan da\u00f1o a la salud, pero en el caso del jugo de yuca<\/span><\/i><i><span data-contrast=\"auto\"> s\u00ed hay sustancias t\u00f3xicas<\/span><\/i><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_71464\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2019\/08\/120719-INVESTIGACIoN-QFB-1.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-71464\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-71464\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2019\/08\/120719-INVESTIGACIoN-QFB-1.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"482\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2019\/08\/120719-INVESTIGACIoN-QFB-1.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2019\/08\/120719-INVESTIGACIoN-QFB-1-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-71464\" class=\"wp-caption-text\">Erik Ra\u00fal Ju\u00e1rez Zaragoza obtuvo el primer lugar en el VIII Congreso Iberoamericano de Ciencias Farmac\u00e9uticas<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">Claudia Peralta V\u00e1zquez<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">11<\/span><\/i><\/b><b><i><span data-contrast=\"auto\">\/08\/19, Xalapa, <\/span><\/i><\/b><b><i><span data-contrast=\"auto\">Ver.-<\/span><\/i><\/b><span data-contrast=\"auto\"> El trabajo de tesis de licenciatura de Erik Ra\u00fal Ju\u00e1rez Zaragoza, estudiante de la <a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/qfb\/\">Facultad de Qu\u00edmica Farmac\u00e9utica Biol\u00f3gica<\/a> (QFB) de la Universidad Veracruzana (UV), regi\u00f3n Xalapa, que demuestra que el resveratrol \u2013sustancia qu\u00edmica hallada en el vino tinto y uva negra\u2013 revierte alteraciones motoras inducidas por el jugo de yuca, obtuvo el primer lugar en el VIII Congreso Iberoamericano de Ciencias Farmac\u00e9uticas.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">El reconocimiento le fue otorgado por la Conferencia Iberoamericana d<\/span><span data-contrast=\"auto\">e Facultades de Farmacia, A.C., <\/span><span data-contrast=\"auto\">y la Facultad de Ciencias Qu\u00edmico Biol\u00f3gicas de la Universidad Aut\u00f3noma de Campeche, sede de este evento realizado del 2 al 4 de julio.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Erik Ra\u00fal comparti\u00f3 <\/span><span data-contrast=\"auto\">que <\/span><span data-contrast=\"auto\">este logro lo hizo re<\/span><span data-contrast=\"auto\">forz<\/span><span data-contrast=\"auto\">ar su anhelo de continuar en el camino de la investigaci\u00f3n y enfrentarse a nuevos retos d<\/span><span data-contrast=\"auto\">entro de este campo de estudio.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Asimismo, agradeci\u00f3 el respaldo de sus directores de tesis: Eduardo <\/span><span data-contrast=\"auto\">Rivadeneyra<\/span><span data-contrast=\"auto\"> Dom\u00ednguez y Juan Francisco Rodr\u00edguez Landa, director de la Facultad de QFB e investigador del Instituto de <\/span><span data-contrast=\"auto\">Neuroetolog\u00eda<\/span><span data-contrast=\"auto\">, respectivamente.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">A trav\u00e9s de la modalidad <\/span><span data-contrast=\"auto\">de <\/span><span data-contrast=\"auto\">cartel, el proyecto <\/span><span data-contrast=\"auto\">gan\u00f3 en<\/span><span data-contrast=\"auto\"> la categor\u00eda <\/span><span data-contrast=\"auto\">\u201c<\/span><span data-contrast=\"auto\">Evaluaci\u00f3n de <\/span><span data-contrast=\"auto\">f<\/span><span data-contrast=\"auto\">\u00e1rmacos y <\/span><span data-contrast=\"auto\">t<\/span><span data-contrast=\"auto\">ecnolog\u00eda <\/span><span data-contrast=\"auto\">f<\/span><span data-contrast=\"auto\">armac\u00e9utica<\/span><span data-contrast=\"auto\">\u201d<\/span><span data-contrast=\"auto\">, entre muchos otros realizados por investigadores consolidados y estudiantes de licenciatura, maestr\u00eda y doctorado de varios pa\u00edses, entre ellos Espa\u00f1a, Chile, Per\u00fa y Brasil.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Dio a conocer que <\/span><span data-contrast=\"auto\">su trabajo fue <\/span><span data-contrast=\"auto\">desarrollad<\/span><span data-contrast=\"auto\">o<\/span><span data-contrast=\"auto\"> bajo la l\u00ednea de investigaci\u00f3n<\/span><span data-contrast=\"auto\"> \u201cEfecto neurot\u00f3xico y conductual de metabolitos vegetales\u201d, del cuerpo acad\u00e9mico (CA) en formaci\u00f3n Biolog\u00eda <\/span><span data-contrast=\"auto\">Q<\/span><span data-contrast=\"auto\">u\u00edmica y <\/span><span data-contrast=\"auto\">F<\/span><span data-contrast=\"auto\">uncionalidad <\/span><span data-contrast=\"auto\">M<\/span><span data-contrast=\"auto\">olecular de <\/span><span data-contrast=\"auto\">M<\/span><span data-contrast=\"auto\">etabolitos <\/span><span data-contrast=\"auto\">V<\/span><span data-contrast=\"auto\">egetales.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Su punto de partida fue <\/span><span data-contrast=\"auto\">la falsa idea de que los alimentos y productos vegetales no ocasionan ning\u00fan da\u00f1o a la salud, pero en el caso del jugo de yuca, a trav\u00e9s de diversas investigaciones de otros grupos de trabajo en el mundo se ha determinado que contiene dos gluc\u00f3sidos <\/span><span data-contrast=\"auto\">cianog\u00e9nicos<\/span><span data-contrast=\"auto\"> llamados: <\/span><span data-contrast=\"auto\">linamarina<\/span><span data-contrast=\"auto\"> y <\/span><span data-contrast=\"auto\">lotaustralina<\/span><span data-contrast=\"auto\">.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201cSe trata de un carbohidrato, acetona y \u00e1cido cianh\u00eddrico, <\/span><span data-contrast=\"auto\">los<\/span><span data-contrast=\"auto\"> cual<\/span><span data-contrast=\"auto\">es<\/span><span data-contrast=\"auto\"> se acumula<\/span><span data-contrast=\"auto\">n<\/span><span data-contrast=\"auto\"> en el cereb<\/span><span data-contrast=\"auto\">ro ocasionando <\/span><span data-contrast=\"auto\">neurotoxicidad<\/span><span data-contrast=\"auto\">.\u201d<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Por lo tanto, el consumo cr\u00f3nico de la yuca (<\/span><i><span data-contrast=\"auto\">Manihot<\/span><\/i> <i><span data-contrast=\"auto\">esculenta<\/span><\/i> <i><span data-contrast=\"auto\">Crantz<\/span><\/i><span data-contrast=\"auto\">), tub\u00e9rculo con alto valor alimenticio presente en la <\/span><span data-contrast=\"auto\">dieta de muchos habitantes del e<\/span><span data-contrast=\"auto\">stado de Veracruz, especialmente de la regi\u00f3n sur, de otras entidades de M\u00e9xico y varios pa\u00edses, ocasiona que la <\/span><span data-contrast=\"auto\">acumulaci\u00f3n de cianuro en el cerebro provoque enfermedades neurol\u00f3gicas.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Dicha situaci\u00f3n ha sido evaluada por el grupo de investigaci\u00f3n que encabeza Eduardo <\/span><span data-contrast=\"auto\">Rivadeneyra<\/span><span data-contrast=\"auto\"> y cuyos resultados han sido publicados en diversas revistas indizadas a nivel internacional, utilizando un modelo experimental en la rata <\/span><span data-contrast=\"auto\">Wistar<\/span><span data-contrast=\"auto\"> que se encuentra validado.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">De hecho, adem\u00e1s de ocasionar <\/span><span data-contrast=\"auto\">neurotoxicidad<\/span><span data-contrast=\"auto\"> se sabe que tambi\u00e9n genera <\/span><span data-contrast=\"auto\">hepatotoxicidad<\/span><span data-contrast=\"auto\"> y <\/span><span data-contrast=\"auto\">nefrotoxicidad<\/span><span data-contrast=\"auto\">.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">T<\/span><span data-contrast=\"auto\">ambi\u00e9n se ha comprobado que el g<\/span><span data-contrast=\"auto\">inkgo <\/span><span data-contrast=\"auto\">b<\/span><span data-contrast=\"auto\">iloba<\/span><span data-contrast=\"auto\"> funciona como <\/span><span data-contrast=\"auto\">neuroprotector<\/span><span data-contrast=\"auto\">, es decir, si una persona lo consume a la par que la yuca no les causar\u00e1 ning\u00fan da\u00f1o.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Sin embargo, <\/span><span data-contrast=\"auto\">con el fin de revertir el da\u00f1o neuronal ocasionado, para esta investigaci\u00f3n se decidi\u00f3 emplear el <\/span><span data-contrast=\"auto\">resveratrol<\/span><span data-contrast=\"auto\">, al cual se le atribuy\u00f3 hace poco tiempo la categor\u00eda de f\u00e1rmaco, pues antes <\/span><span data-contrast=\"auto\">s<\/span><span data-contrast=\"auto\">\u00f3<\/span><span data-contrast=\"auto\">lo <\/span><span data-contrast=\"auto\">era un suplemento alimenticio.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">El universitario, quien est\u00e1 a punto de egresar de QFB, coment\u00f3 que el <\/span><span data-contrast=\"auto\">resveratrol<\/span><span data-contrast=\"auto\"> se encuentra en el vino y <\/span><span data-contrast=\"auto\">la <\/span><span data-contrast=\"auto\">c\u00e1scara de uva, y es un antioxidante utilizado como coadyuvante en el tratamiento de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Dijo que en M\u00e9xico a\u00fan no hay indicios de alteraciones motoras debido a su consumo, pero en Venezuela ya se han reportado algunos casos; y en el <\/span><span data-contrast=\"auto\">c<\/span><span data-contrast=\"auto\">ontinente <\/span><span data-contrast=\"auto\">a<\/span><span data-contrast=\"auto\">fricano donde se ingiere este alimento, un porcentaje de la pobl<\/span><span data-contrast=\"auto\">aci\u00f3n padece enfermedades como n<\/span><span data-contrast=\"auto\">europat\u00eda <\/span><span data-contrast=\"auto\">a<\/span><span data-contrast=\"auto\">t\u00e1xica <\/span><span data-contrast=\"auto\">t<\/span><span data-contrast=\"auto\">ropical (NAT) y <\/span><span data-contrast=\"auto\">k<\/span><span data-contrast=\"auto\">onzo<\/span><span data-contrast=\"auto\"> (<\/span><span data-contrast=\"auto\">paraparesi<\/span><span data-contrast=\"auto\">a<\/span><span data-contrast=\"auto\"> esp\u00e1stica), ambas irreversibles.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><b><span data-contrast=\"auto\">An\u00e1lisis en modelos <\/span><\/b><b><span data-contrast=\"auto\">murinos<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\"><br \/>\n<\/span><span data-contrast=\"auto\">Erik Ra\u00fal Ju\u00e1rez se\u00f1al\u00f3 que tras montar el dise\u00f1o experimental, el proceso de an\u00e1lisis consisti\u00f3 en intoxicar diariamente a ratas <\/span><span data-contrast=\"auto\">Wistar<\/span><span data-contrast=\"auto\"> con jugo de yuca. A los 28 d\u00edas, mediante pruebas conductuales como campo abierto, prueba de nado y <\/span><i><span data-contrast=\"auto\">rotar<\/span><\/i><i><span data-contrast=\"auto\">od<\/span><\/i><span data-contrast=\"auto\"> se pudo notar que los animales ya presentaban alternaciones motrices.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Posterior a esa prueba, se inici\u00f3 con el suministro del <\/span><span data-contrast=\"auto\">resveratrol<\/span><span data-contrast=\"auto\"> con las dosis terap\u00e9uticas indicadas por el fabricante. De igual forma, a los 28 d\u00edas se comprob\u00f3 que el efecto t\u00f3xico hab\u00eda sido revertido.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201cA\u00fan faltan muchas investigaciones, sin embargo tenemos que ver el impacto del resveratrol<\/span><span data-contrast=\"auto\"> y <\/span><span data-contrast=\"auto\">para ello se debe montar otro tipo de t\u00e9cnica m\u00e1s avanzada.\u201d<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Al hablar sobre su participaci\u00f3n en el congreso y del reconocimiento, manifest\u00f3 que el jurado se mostr\u00f3 muy interesado con el resultado, pues no se explicaban c\u00f3mo es que un alimento ingerido com\u00fanmente puede causar este tipo de afectaci\u00f3n<\/span><span data-contrast=\"auto\">, ya <\/span><span data-contrast=\"auto\">documentada de manera cient\u00edfica.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">No obstante, lo importante es saber c\u00f3mo y qu\u00e9 cantidad consumir, por lo que se recomienda hervir antes de cocinarla y desechar el agua. De esta forma se hidroliza y se eliminan las mol\u00e9culas.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Quienes la consumen la preparan en forma de tortilla, pan, sopa, en rebanadas y frita.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201cMe siento orgulloso por este resultado, de representar y estudiar en una Universidad que apuesta mucho a la investigaci\u00f3n, porque continuamente nos motivan y proponen nuevas oportunidades para desarrollar trabajos de tesis\u201d.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Por otra parte, Erick Ra\u00fal tiene la intenci\u00f3n de postularse para una pr\u00f3xima convocatoria para ingresar al posgrado de <\/span><span data-contrast=\"auto\">Neuroetolog\u00eda<\/span><span data-contrast=\"auto\"> de la UV, y de alguna manera dar continuidad a esta investigaci\u00f3n a partir del an\u00e1lisis de da\u00f1o hep\u00e1tico y renal provocado por otros alimentos, as\u00ed como determinar el mecanismo de acci\u00f3n de la sustancia a utilizar.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A trav\u00e9s de la modalidad de cartel, el proyecto de Erik Ra\u00fal Ju\u00e1rez Zaragoza, estudiante de QFB, fue primer lugar en la categor\u00eda \u201cEvaluaci\u00f3n de f\u00e1rmacos y tecnolog\u00eda farmac\u00e9utica\u201d <\/p>\n","protected":false},"author":1775,"featured_media":71535,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[61],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71529"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1775"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=71529"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71529\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/71535"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=71529"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=71529"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=71529"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}