{"id":86026,"date":"2020-07-20T09:00:49","date_gmt":"2020-07-20T14:00:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/?p=86026"},"modified":"2020-07-22T09:41:27","modified_gmt":"2020-07-22T14:41:27","slug":"uv-logro-nueva-patente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/entrevista\/uv-logro-nueva-patente\/","title":{"rendered":"UV logr\u00f3 nueva patente\u00a0\u00a0"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"1\" data-aria-posinset=\"1\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"auto\">El IMPI la otorg\u00f3<\/span><\/i><i><span data-contrast=\"auto\"> a la investigaci\u00f3n \u201cTortilla de ma\u00edz azul como alimento nutrac\u00e9utico\u201d, realizada por Rosa Isela Guzm\u00e1n Ger\u00f3nimo<\/span><\/i><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559738&quot;:120,&quot;335559739&quot;:120,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"1\" data-aria-posinset=\"2\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"auto\">\u201c<\/span><\/i><i><span data-contrast=\"none\">Es importante realizar estudios para el mejoramiento de las semillas e incentivar el cultivo de estos ma\u00edces, as\u00ed como difundir las bondades de sus tortillas\u201d<\/span><\/i><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559738&quot;:120,&quot;335559739&quot;:120,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"1\" data-aria-posinset=\"3\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"auto\">En lo que va de 2020 se han realizado tres registros de invenciones en estos d\u00edas de confinamiento; el tr\u00e1mite fue en l\u00ednea desde el portal del IMPI, a trav\u00e9s de la herramienta tecnol\u00f3gica \u201c<\/span><\/i><i><span data-contrast=\"auto\">D<\/span><\/i><i><span data-contrast=\"auto\">esde casa<\/span><\/i><i><span data-contrast=\"auto\">\u201d<\/span><\/i><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559738&quot;:120,&quot;335559739&quot;:120,&quot;335559740&quot;:240}\"><br \/>\n<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"attachment_86027\" style=\"width: 371px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2020\/07\/200720-Rosa-Isela-Guzman.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-86027\" class=\"wp-image-86027 size-full\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2020\/07\/200720-Rosa-Isela-Guzman-e1595036184188.jpg\" alt=\"\" width=\"361\" height=\"481\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-86027\" class=\"wp-caption-text\">Rosa Isela Guzm\u00e1n Ger\u00f3nimo, investigadora adscrita al Instituto de Ciencias B\u00e1sicas<\/p><\/div>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559738&quot;:120,&quot;335559739&quot;:120,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><b><i><span data-contrast=\"auto\">Irma Villa Ortiz<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559738&quot;:120,&quot;335559739&quot;:120,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">20<\/span><\/i><\/b><b><i><span data-contrast=\"auto\">\/07\/2020, Xalapa, <\/span><\/i><\/b><b><i><span data-contrast=\"auto\">Ver.- <\/span><\/i><\/b><span data-contrast=\"auto\">El instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) <\/span><span data-contrast=\"auto\">entreg\u00f3 a la Universidad Veracruzana <\/span><span data-contrast=\"auto\">(UV) <\/span><span data-contrast=\"auto\">su cuarta patente. En esta ocasi\u00f3n reconoci\u00f3 la val\u00eda del trabajo de <\/span><span data-contrast=\"auto\">Rosa Isela Guzm\u00e1n<\/span><span data-contrast=\"auto\"> Ger\u00f3nimo<\/span><span data-contrast=\"auto\">,<\/span><span data-contrast=\"auto\"> adscrita al <a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/icb\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Instituto de <\/a><\/span><span data-contrast=\"auto\">Ciencias B\u00e1sicas, en donde realiza la l\u00ednea de investigaci\u00f3n <\/span><span data-contrast=\"auto\">\u201c<\/span><span data-contrast=\"auto\">I<\/span><span data-contrast=\"auto\">nnovaci\u00f3n y procesamiento de alimentos, <\/span><span data-contrast=\"auto\">mediante<\/span><span data-contrast=\"auto\"> tecnolog\u00edas convencionales<\/span><span data-contrast=\"auto\">\u201d<\/span><span data-contrast=\"auto\">.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559738&quot;:120,&quot;335559739&quot;:120,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">La noticia fue dada a conocer est<\/span><span data-contrast=\"auto\">a semana<\/span><span data-contrast=\"auto\"> a la investigadora, a trav\u00e9s de un<\/span><span data-contrast=\"auto\"> correo electr\u00f3nico<\/span><span data-contrast=\"auto\">, en donde le confirmaron que despu\u00e9s de siete a\u00f1os su trabajo<\/span><span data-contrast=\"auto\"> \u201cTortilla de ma\u00edz azul como alimento <\/span><span data-contrast=\"auto\">nutrac\u00e9utico<\/span><span data-contrast=\"auto\">\u201d<\/span><span data-contrast=\"auto\"> era merecedor de una patente por parte del IMPI.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559738&quot;:120,&quot;335559739&quot;:120,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Cabe recordar que<\/span> <span data-contrast=\"auto\">en febrero de 2019, la UV reconoci\u00f3 en el marco del D\u00eda del Inventor a Rosa Isela Guzm\u00e1n, junto a otros cient\u00edficos de esta casa de estudios. En el evento, el secretario de Desarrollo Institucional, Octavio Ochoa Contreras<\/span><span data-contrast=\"auto\">, <\/span><span data-contrast=\"auto\">resumi\u00f3 el objetivo de las 29 propuestas, entre ellas el uso de la tortilla de ma\u00edz azul como nutrac\u00e9utico debido a sus propiedades anticancer\u00edgenas, un trib\u00f3metro electrohidr\u00e1ulico, un m\u00e9todo para promover la cicatrizaci\u00f3n de tejido de la cavidad oral, un dispositivo emulador de vibraciones s\u00edsmicas y un proceso para t<\/span><span data-contrast=\"auto\">ratamiento de grasas residuales <\/span><span data-contrast=\"auto\">(<\/span><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/banner\/uv-reconocio-a-90-academicos-y-estudiantes-inventores\/\"><span data-contrast=\"none\">https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/banner\/uv-reconocio-a-90-academicos-y-estudiante<\/span><span data-contrast=\"none\">s<\/span><span data-contrast=\"none\">-inventores\/<\/span><\/a><span data-contrast=\"auto\">)<\/span><span data-contrast=\"auto\">.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559738&quot;:120,&quot;335559739&quot;:120,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">La invenci\u00f3n fue registrada en 2013, <\/span><span data-contrast=\"auto\">inform<\/span><span data-contrast=\"auto\">\u00f3 <\/span><span data-contrast=\"auto\">la<\/span><span data-contrast=\"auto\"> D<\/span><span data-contrast=\"auto\">irecci\u00f3n General de Vinculaci\u00f3n, <\/span><span data-contrast=\"auto\">entidad que brind\u00f3<\/span><span data-contrast=\"auto\"> asesor\u00eda y acompa\u00f1amiento<\/span><span data-contrast=\"auto\"> a Rosa Isela Guzm\u00e1n, al igual que a otros <\/span><span data-contrast=\"auto\">acad\u00e9micos e investigadores<\/span><span data-contrast=\"auto\">,<\/span><span data-contrast=\"auto\"> con la finalidad de<\/span><span data-contrast=\"auto\"> proteger sus invenciones<\/span><span data-contrast=\"auto\">, a<\/span><span data-contrast=\"auto\">u<\/span><span data-contrast=\"auto\">n sin contar con u<\/span><span data-contrast=\"auto\">n \u00e1rea espec\u00edfica para tal fin.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559738&quot;:120,&quot;335559739&quot;:120,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Es importante resaltar que aunque a\u00fan no se encontraba formalmente instalada la Oficina de Transferencia de Tecnolog\u00eda en aquel momento, se iniciaron los <\/span><span data-contrast=\"auto\">primeros contactos para la a<\/span><span data-contrast=\"auto\">sesor\u00eda <\/span><span data-contrast=\"auto\">del<\/span><span data-contrast=\"auto\"> IMPI<\/span><span data-contrast=\"auto\">-Puebla<\/span> <span data-contrast=\"auto\">y de esta forma <\/span><span data-contrast=\"auto\">gestionar el<\/span><span data-contrast=\"auto\"> registro, siendo<\/span><span data-contrast=\"auto\"> \u00e9<\/span><span data-contrast=\"auto\">ste el segundo <\/span><span data-contrast=\"auto\">realizado en 2013.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559738&quot;:120,&quot;335559739&quot;:120,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Durante <\/span><span data-contrast=\"auto\">ese a\u00f1o <\/span><span data-contrast=\"auto\">se registraron dos<\/span><span data-contrast=\"auto\"> invenciones, cuatro en 2014<\/span><span data-contrast=\"auto\"> e<\/span> <span data-contrast=\"auto\">igual n\u00famero<\/span><span data-contrast=\"auto\"> en 2015, para 2016 se increment\u00f3 el n\u00famero d<\/span><span data-contrast=\"auto\">e<\/span><span data-contrast=\"auto\"> solicitudes debido a <\/span><span data-contrast=\"auto\">que<\/span><span data-contrast=\"auto\">,<\/span><span data-contrast=\"auto\"> por acuerdo rectoral<\/span><span data-contrast=\"auto\">, el 15 de abril de 2016 se cre\u00f3<\/span><span data-contrast=\"auto\"> la Oficina de Transferencia de Tecnolog\u00eda, que propici\u00f3 el impulso de una cultura de propiedad intelectual y mayor difusi\u00f3n, mediante la impartici\u00f3n de pl\u00e1ticas, talleres y conferencias en los temas de propiedad industrial y derechos de autor.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559738&quot;:120,&quot;335559739&quot;:120,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">En lo que va del primer semestre de 2020 se han realizado tres<\/span><span data-contrast=\"auto\"> registros<\/span><span data-contrast=\"auto\"> de invenciones en estos d\u00edas de confinamiento; el tr\u00e1mite fue<\/span><span data-contrast=\"auto\"> en l\u00ednea desde el portal del IMPI, <\/span><span data-contrast=\"auto\">a trav\u00e9s de<\/span> <span data-contrast=\"auto\">l<\/span><span data-contrast=\"auto\">a herramienta tecnol\u00f3gica<\/span><span data-contrast=\"auto\"> \u201c<\/span><span data-contrast=\"auto\">D<\/span><span data-contrast=\"auto\">esde casa<\/span><span data-contrast=\"auto\">\u201d<\/span><span data-contrast=\"auto\">.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559738&quot;:120,&quot;335559739&quot;:120,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Rosa Isela Guzm\u00e1n<\/span> <span data-contrast=\"auto\">concedi\u00f3 una entrevista<\/span> <span data-contrast=\"auto\">a <\/span><i><span data-contrast=\"auto\">Universo<\/span><\/i><span data-contrast=\"auto\"> p<\/span><span data-contrast=\"auto\">ara profundizar m\u00e1s sobre el proceso de este logro y conocer <\/span><span data-contrast=\"auto\">su<\/span><span data-contrast=\"auto\"> importancia.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559738&quot;:120,&quot;335559739&quot;:120,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559738&quot;:120,&quot;335559739&quot;:120,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"none\">\u00bfC\u00f3mo fue el proceso para obtener la patente?<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559738&quot;:120,&quot;335559739&quot;:120,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">Fue un proceso de ca<\/span><span data-contrast=\"none\">si siete a\u00f1os, en septiembre de<\/span><span data-contrast=\"none\"> 2013 con el apoyo de la <\/span><span data-contrast=\"none\">D<\/span><span data-contrast=\"none\">irecci\u00f3n <\/span><span data-contrast=\"none\">General <\/span><span data-contrast=\"none\">de <\/span><span data-contrast=\"none\">V<\/span><span data-contrast=\"none\">inculaci\u00f3n se realiz\u00f3 el tr\u00e1mite de solicitud de la patente. Despu\u00e9s, <\/span><span data-contrast=\"none\">el<\/span><span data-contrast=\"none\"> primer paso en la evaluaci\u00f3n de la patente es el examen de forma, el cual se aprob\u00f3<\/span><span data-contrast=\"none\"> a<\/span><span data-contrast=\"none\">l siguiente a\u00f1o, <\/span><span data-contrast=\"none\">posteriormente <\/span><span data-contrast=\"none\">la patente se somete a un examen de fondo, <\/span><span data-contrast=\"none\">que incluso<\/span> <span data-contrast=\"none\">pueden ser hasta cuatro ex\u00e1menes.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559738&quot;:120,&quot;335559739&quot;:120,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">El primer examen de fondo tard\u00f3 mucho tiempo en llegar, fue hasta principios de 2018 que se tuvieron los primeros resultados de la evaluaci\u00f3n de la patente en cuanto a su novedad y actividad inventiva; en total fueron tres ex\u00e1menes de fondo, el \u00faltimo a finales de 2019.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559738&quot;:120,&quot;335559739&quot;:120,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">En cada resultado de los ex\u00e1menes de fondo hubo que defender y argumentar la materia t\u00e9cnica reclamada para ser objeto de protecci\u00f3n intelectual. En lo particular<\/span><span data-contrast=\"none\">,<\/span><span data-contrast=\"none\"> aprend\u00ed mucho en materia de defender con bases una solicitud de patente, y aunque a veces era desalentador no tener una respuesta favorable <\/span><span data-contrast=\"none\">al<\/span><span data-contrast=\"none\"> llega<\/span><span data-contrast=\"none\">r <\/span><span data-contrast=\"none\">los resultados, cuando sabes que tu trabajo es valioso debes defenderlo, al final<\/span><span data-contrast=\"none\"> el tiempo nos dio la raz\u00f3n.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559738&quot;:120,&quot;335559739&quot;:120,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559738&quot;:120,&quot;335559739&quot;:120,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"none\">\u00bfPor qu\u00e9 es relevante que investigadores registren ante el IMPI sus creaciones?<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559738&quot;:120,&quot;335559739&quot;:120,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">Muchas veces realizamos investigaciones que quedan plasmadas en tesis y en art\u00edculos cient\u00edficos, pero los resultados tambi\u00e9n pueden contribuir a mejorar la competitividad y la productividad de los sectores econ\u00f3micos del pa\u00eds, en temas de inter\u00e9s como son los ma\u00edces nativos azules<\/span><span data-contrast=\"none\">;<\/span><span data-contrast=\"none\"> por ello<\/span><span data-contrast=\"none\">,<\/span><span data-contrast=\"none\"> se debe de registrar aquella informaci\u00f3n que pudiera tener un impact<\/span><span data-contrast=\"none\">o a nivel salud, ambiental, etc\u00e9tera.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559738&quot;:120,&quot;335559739&quot;:120,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559738&quot;:120,&quot;335559739&quot;:120,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"none\">Sobre su l\u00ednea de investigaci\u00f3n <\/span><\/i><\/b><b><i><span data-contrast=\"none\">\u201c<\/span><\/i><\/b><b><i><span data-contrast=\"auto\">Innovaci\u00f3n y procesamiento de alimentos, mediante tecnolog\u00edas convencionales<\/span><\/i><\/b><b><i><span data-contrast=\"none\">\u201d<\/span><\/i><\/b><b><i><span data-contrast=\"none\">, \u00bfpuede explicar de qu\u00e9 se trata?<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559738&quot;:120,&quot;335559739&quot;:120,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">En la actualidad los consumidores demandan alimentos que adem\u00e1s de aportar nutrimentos ayuden a la salud. Las tecnolog\u00edas convencionales para el procesamiento de alimentos degradan su composici\u00f3n. Ante ello existen tecnolog\u00edas no convencionales como las microondas<\/span><span data-contrast=\"none\">,<\/span><span data-contrast=\"none\"> que al aplicar alta temperatura en corto tiempo mantienen en mayor grado la calidad nutrimental, sensorial y compuestos antioxidantes, de tal manera que se pueden desarrollar productos alimenticios que aporten las cantidades recomendadas de ingesta diaria de sustancias antioxidantes <\/span><span data-contrast=\"none\">\u2013<\/span><span data-contrast=\"none\">como las antocianinas<\/span><span data-contrast=\"none\">\u2013<\/span><span data-contrast=\"none\"> y con ello ayudar a la salud del consumidor<\/span><span data-contrast=\"none\">.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559738&quot;:120,&quot;335559739&quot;:120,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">P<\/span><span data-contrast=\"none\">or ejemplo<\/span><span data-contrast=\"none\">, <\/span><span data-contrast=\"none\">con esta tecnolog\u00eda hemos elaborado un jugo de zarzamora rico en antocianinas, sustancias que le dan color y que adem\u00e1s tiene efectos ben\u00e9ficos en la salud<\/span><span data-contrast=\"none\">;<\/span><span data-contrast=\"none\"> en este caso estudios que hemos realizado en modelos animales con una dieta alta en sacarosa y colesterol sugieren que<\/span> <span data-contrast=\"none\">la ingesta de este jugo disminuye el h\u00edgado graso no alcoh\u00f3lico y la acumulaci\u00f3n de grasa. Tambi\u00e9n hemos empleado las microondas para la nixtamalizaci\u00f3n del grano de ma\u00edz azul, logrando con ello disminuir los tiempos del proceso y obteniendo una tortilla con mayor contenido de antocianinas.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559738&quot;:120,&quot;335559739&quot;:120,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559738&quot;:120,&quot;335559739&quot;:120,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"none\">En espec\u00edfico del ma\u00edz azul,\u202f\u00bfqu\u00e9 puede decirnos sobre esta variedad?<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559738&quot;:120,&quot;335559739&quot;:120,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">M\u00e9xico es un pa\u00eds orientado a la producci\u00f3n de ma\u00edz blanco para el consumo humano, aunque en a\u00f1os recientes la demanda en el consumo de ma\u00edces pigmentados se ha incrementado, en particular el uso del ma\u00edz azul, cuyo color se debe a las antocianinas<\/span><span data-contrast=\"auto\">, las cuales <\/span><span data-contrast=\"auto\">tambi\u00e9n son responsables de la coloraci\u00f3n roja, azul y p\u00farpura de frutos como la fresa y la frambuesa.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559738&quot;:120,&quot;335559739&quot;:120,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Los ma\u00edces azules nativos representan una importante fuente de antocianinas, compuestos fen\u00f3licos que poseen diversas propiedades biol\u00f3gicas como actividad antioxidante, antiinflamatoria y anticancer\u00edgena. Estas sustancias fen\u00f3licas se encuentran en el pericarpio, en la capa aleurona o en ambas estructuras del grano; sin embargo, tambi\u00e9n<\/span><span data-contrast=\"auto\"> se encuentra en el endospermo.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559738&quot;:120,&quot;335559739&quot;:120,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Al igual que los granos de ma\u00edz blanco, los granos de ma\u00edces azules se emplean para elaborar tortillas.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559738&quot;:120,&quot;335559739&quot;:120,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559738&quot;:120,&quot;335559739&quot;:120,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"none\">\u00bfCu\u00e1les son los aportes nutricios de<\/span><\/i><\/b><b><i><span data-contrast=\"none\"> este ma\u00edz?<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559738&quot;:120,&quot;335559739&quot;:120,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">En el caso de los granos de ma\u00edces de la raza <\/span><span data-contrast=\"none\">m<\/span><span data-contrast=\"none\">ixteco<\/span><span data-contrast=\"none\">, los cuales hemos estudiado a lo largo de <\/span><span data-contrast=\"none\">10<\/span><span data-contrast=\"none\"> a\u00f1os, encontra<\/span><span data-contrast=\"none\">mos <\/span><span data-contrast=\"none\">que en modelos animales con s\u00edndrome metab\u00f3lico inducido el extracto disminuy\u00f3 la presi\u00f3n arterial elevada, reduciendo los niveles de triglic\u00e9rido<\/span><span data-contrast=\"none\">s y el tejido adiposo abdominal; asi<\/span><span data-contrast=\"none\">mismo<\/span><span data-contrast=\"none\">,<\/span><span data-contrast=\"none\"> aument\u00f3 los niveles de colesterol HDL o \u201ccolesterol bueno\u201d. El s\u00edndrome metab\u00f3lico consiste en un conjunto de factores de riesgo para la diabetes mellitus tipo II y enfermedades cardiovasculares. De igual manera, el extracto de antocianinas de los granos de ma\u00edz azul <\/span><span data-contrast=\"none\">m<\/span><span data-contrast=\"none\">ixteco mostr\u00f3 actividad <\/span><span data-contrast=\"none\">antiproliferativa<\/span><span data-contrast=\"none\"> ante el c\u00e1ncer de colon.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559738&quot;:120,&quot;335559739&quot;:120,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">En cuanto a las to<\/span><span data-contrast=\"none\">rtillas de granos de ma\u00edz azul m<\/span><span data-contrast=\"none\">ixteco, poseen el doble de calcio que las <\/span><span data-contrast=\"none\">de granos de ma\u00edz blanco m<\/span><span data-contrast=\"none\">ixteco, y no contienen acrilamida, compuesto neurot\u00f3xico y posiblemente carcinog\u00e9nico que se produce en alimentos ricos en carbohidratos al ser procesados a altas temperaturas.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559738&quot;:120,&quot;335559739&quot;:120,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">Aunado a lo anterior, estudios <\/span><i><span data-contrast=\"none\">in vitro<\/span><\/i><span data-contrast=\"none\"> mostraron que las antocianinas de las tortillas de granos de ma\u00edz azul <\/span><span data-contrast=\"none\">m<\/span><span data-contrast=\"none\">ixteco tienen actividad <\/span><span data-contrast=\"none\">antiproliferativa<\/span><span data-contrast=\"none\"> ante el c\u00e1ncer de <\/span><span data-contrast=\"none\">colon, pulm\u00f3n, pr\u00f3stata y leucemia<\/span><span data-contrast=\"none\">. Asi<\/span><span data-contrast=\"none\">mismo, investigaciones realizadas en ratones sugieren que las antocianinas de las tortillas del ma\u00edz azul <\/span><span data-contrast=\"none\">m<\/span><span data-contrast=\"none\">ixteco tienen un efecto <\/span><span data-contrast=\"none\">neuroprotector<\/span><span data-contrast=\"none\">, ya que aumentan el \u00e1rea del hipocampo y el \u00e1rea nuclear de las neuronas en la regi\u00f3n CA3 del hipocampo, zona del cerebro relacionada c<\/span><span data-contrast=\"none\">on la memoria y el aprendizaje.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559738&quot;:120,&quot;335559739&quot;:120,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559738&quot;:120,&quot;335559739&quot;:120,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"none\">\u00bfD\u00f3nde se cultiva?<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559738&quot;:120,&quot;335559739&quot;:120,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">El ma\u00edz azul de la raza m<\/span><span data-contrast=\"none\">ixteco se cultiva en Oaxaca, aunque ma\u00edces azules de otras razas se cultivan en Estado de M\u00e9xico, Puebla, Jalisc<\/span><span data-contrast=\"none\">o, Chiapas, Guerrero, Chihuahua y<\/span><span data-contrast=\"none\"> Michoac\u00e1n.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559738&quot;:120,&quot;335559739&quot;:120,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559738&quot;:120,&quot;335559739&quot;:120,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"none\">\u00bfEs f\u00e1cil de e<\/span><\/i><\/b><b><i><span data-contrast=\"none\">ncontrar este tipo de tortilla?<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559738&quot;:120,&quot;335559739&quot;:120,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">La tortilla de grano de ma\u00edz azul se puede encontrar en diversas regiones<\/span><span data-contrast=\"none\">;<\/span><span data-contrast=\"none\"> por ejemplo<\/span><span data-contrast=\"none\">,<\/span><span data-contrast=\"none\"> en Xalapa se le encuentra en los mercados, pero no se encuentra disponible en todo M\u00e9xico. <\/span><span data-contrast=\"none\">L<\/span><span data-contrast=\"none\">os ma\u00edces azules fueron mencionados a principios de a\u00f1o en un art\u00edculo de la revista <\/span><i><span data-contrast=\"none\">Forbes-M\u00e9xico<\/span><\/i><span data-contrast=\"none\"> como los m\u00e1s importantes de los ma\u00edces pigmentados, destacando que su costo es elevado con respecto al ma\u00edz blanco y que se tiene una baja producci\u00f3n debido a que se utiliza una semilla de baja calidad<\/span><span data-contrast=\"none\">;<\/span> <span data-contrast=\"none\">a<\/span><span data-contrast=\"none\">nte ello, es importante realizar estudios para el mejoramiento de las semillas e incentivar el cultivo de estos ma\u00edces, as\u00ed como difundir las bondades de sus tortillas.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559738&quot;:120,&quot;335559739&quot;:120,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El instituto Mexicano de la Propiedad Industrial reconoci\u00f3 el proyecto \u201cTortilla de ma\u00edz azul como alimento nutrac\u00e9utico\u201d, de Rosa Isela Guzm\u00e1n Ger\u00f3nimo, adscrita al Instituto de Ciencias 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