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Mole
Xiqueño,
negocio gracias a la veneración*
Fernando Pedrero |
Actualmente,
exporta a países europeos. La empresa nació gracias
a los pedidos de ese producto que se generaban durante la fiesta de
la patrona de Xico |
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Una
pequeña empresa que nació siendo artesanal hoy vende
40 toneladas de mole al mes con facturaciones superiores a dos millones
de dólares.
La arraigada tradición de venerar a la santa patrona del pueblo,
María Magdalena, y el arte culinario que se conjugan en las
fiestas de Xico, Veracruz, motivó a la familia Galván
Suárez a elaborar y luego vender entre la comunidad mole de
la región. Lo que hace 28 años inició como una
forma de adicionar recursos para el hogar hoy se constituye como una
pequeña empresa: Mole Xiqueño, que comercializa y exporta
su producto a naciones europeas, con facturaciones superiores a dos
millones de dólares al año.
En entrevista, Víctor Manuel Galván Suárez, propietario
de Mole Xiqueño, empresa que da empleo a 50 personas y que
produce un promedio de 40 mil kilogramos por mes, recuerda que al
principio su mamá, Carolina Suárez, elaboraba la receta
para los comensales que visitaban el pueblo cada año con motivo
de las fiestas religiosas, lo cual marcó una tradición
y empezaron los pedidos.
Explica que por algunos años el mole elaborado por su madre
se realizaba a pequeña escala y su venta era a granel; no se
tenía un envase ni marca comercial. Aún así se
producía 600 kilos al mes.
Y fue hasta que Galván Suárez, recién egresado
de la carrera de administración de empresas en la Universidad
Veracruzana, decide envasarlo y comercializarlo bajo la marca Mole
Xiqueño, y así empieza a tener éxito no sólo
en la localidad sino en distintas regiones del país e incluso
en el extranjero, como Suiza.
Actualmente, tiene como clientes en México a Costco, Wal-Mart,
Chedraui y Comercial Mexicana.
“Al salir de la universidad me vi en la disyuntiva de ser un
empleado o crear mi propio negocio; fue así como decidí
retomar lo que hacíamos en casa y agregarle un valor agregado,
envasarlo y ponerle una marca, pero sobre todo comercializarlo en
los supermercados”, dice.
Sin embargo, comenta que para lograrlo enfrentó muchos obstáculos;
el principal, la falta de financiamiento bancario.
*Tomado de El Universal, en su edición del 7 de noviembre
de 2005. |
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