{"id":11261,"date":"2015-11-09T07:59:39","date_gmt":"2015-11-09T13:59:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/?p=11261"},"modified":"2015-11-23T17:53:56","modified_gmt":"2015-11-23T23:53:56","slug":"tele-uv-prepara-capsulas-sobre-cocina-saludable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/general\/tele-uv-prepara-capsulas-sobre-cocina-saludable\/","title":{"rendered":"Tele UV prepara c\u00e1psulas sobre Cocina Saludable"},"content":{"rendered":"<div class=\"pps-series-post-details pps-series-post-details-variant-classic pps-series-post-details-25529\" data-series-id=\"371\"><div class=\"pps-series-meta-content\"><div class=\"pps-series-meta-text\">Esta entrada es parte 21 de 48 en la serie <a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/numero\/618\/\">618<\/a><\/div><\/div><\/div>\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 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adecuado r\u00e9gimen alimentario, a fin de inducir a los universitarios a tomar decisiones m\u00e1s asertivas para proteger su salud.<\/p>\n<p>Con el apoyo de alrededor de 40 c\u00e1psulas televisivas, grabadas en la Facultad de Nutrici\u00f3n, tambi\u00e9n se instruir\u00e1 acerca de la lectura de etiquetado y qu\u00e9 alimentos adquirir en el supermercado, donde se ofrecen marcas y productos que no siempre benefician al organismo.<\/p>\n<p>En este sentido, destac\u00f3 la participaci\u00f3n de un equipo de chefs, nutri\u00f3logos y promotores de la cocina veracruzana, conformado por Pepe Ochoa, Olaf Sagah\u00f3n, Lidia Portugal y Sergio Rosas.<\/p>\n<p>Por medio del taller se promover\u00e1 el consumo de pescado, especialmente de trucha, as\u00ed como de ensaladas, y se aprender\u00e1 sobre el cuidado en la temperatura de los aceites.<\/p>\n<p>Castillo Hern\u00e1ndez subray\u00f3 que cada c\u00e1psula se centrar\u00e1 en la preparaci\u00f3n de desayunos, comidas o cenas completas, con apego a la cultura alimentaria y con el empleo de productos locales.<\/p>\n<p>C\u00e9sar Montiel, pasante de la carrera de Nutrici\u00f3n y quien participa en la campa\u00f1a, destac\u00f3 la importancia de adoptar una dieta alcalina, basada en frutas y verduras, toda vez que ciertas teor\u00edas indican que previenen padecimientos como c\u00e1ncer o enfermedades cr\u00f3nicas no transmisibles.<\/p>\n<p>Recomend\u00f3 que al adquirir una despensa, la mejor opci\u00f3n es elegir cereales naturales como amaranto, avena, cebada y trigo, y en el \u00faltimo de los casos cereales en caja con bajo nivel de az\u00facar, menor del cinco por ciento, lo cual se lee en la etiqueta del producto.<\/p>\n<p>En cuanto a aceites, conviene buscar aquellos que contienen \u00e1cidos grasos monoinsaturados m\u00e1s elevados, entre ellos se encuentra el de oliva crudo, c\u00e1rcamo y canola.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n recomend\u00f3 consumir embutidos reducidos en sal, y acompa\u00f1arlos con cereales y pan integral, sobre todo de tipo artesanal.<\/p>\n<p>Al hablar de carnes, agreg\u00f3 que \u00e9stas deben comprarse al momento y no refrigeradas, porque se desconoce de d\u00f3nde provienen y cu\u00e1nto tiempo han permanecido as\u00ed.<\/p>\n<p>Respecto a las leguminosas, es importante incluir habas, garbanzo, lentejas; y semillas como almendras, de girasol\u00a0y nueces, ya que se ubican dentro de las alcalinas y ayudan al organismo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<div class=\"pps-series-post-details pps-series-post-details-variant-classic pps-series-post-details-25529 pps-series-meta-excerpt\" data-series-id=\"371\"><div class=\"pps-series-meta-content\"><div class=\"pps-series-meta-text\">Esta entrada es parte 21 de 48 en la serie <a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/numero\/618\/\">618<\/a><\/div><\/div><\/div><p>Jos\u00e9 Luis Castillo Hern\u00e1ndez, coordinador de Salud P\u00fablica del Sistema de Atenci\u00f3n Integral a la Salud de la Universidad Veracruzana (SAISUV), dio a conocer que en breve ser\u00e1n proyectadas a trav\u00e9s de Tele UV las c\u00e1psulas del taller Cocina Saludable, en las que prestigiosos nutri\u00f3logos y chefs de la cocina tradicional veracruzana mostrar\u00e1n c\u00f3mo elaborar platillos basados en alimentos saludables y caracter\u00edsticos de nuestra 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