{"id":16153,"date":"2016-08-08T08:59:34","date_gmt":"2016-08-08T13:59:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/?p=16153"},"modified":"2016-08-08T10:36:42","modified_gmt":"2016-08-08T15:36:42","slug":"ana-maria-velazquez-30-anos-de-ofrecer-comida-saludable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/general\/ana-maria-velazquez-30-anos-de-ofrecer-comida-saludable\/","title":{"rendered":"Ana Mar\u00eda Vel\u00e1zquez, 30 a\u00f1os de ofrecer comida saludable"},"content":{"rendered":"
Esta entrada es parte 26 de 47 en la serie 646<\/a><\/div><\/div><\/div>
\"Do\u00f1a<\/a>

Do\u00f1a Mary con su hijo Juan Carlos Espa\u00f1a<\/p><\/div>\n

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Claudia Peralta V\u00e1zquez<\/strong><\/span><\/p>\n

Hace 30 a\u00f1os, Ana Mar\u00eda Vel\u00e1zquez Nava lleg\u00f3 a ofrecer alimentos al personal que labora en los edificios de Rector\u00eda de la Universidad Veracruzana; hoy, su esfuerzo y dedicaci\u00f3n le han valido obtener el reconocimiento de las autoridades universitarias y de salud por vender comida nutritiva y saludable.<\/p>\n

\u201cEs un honor trabajar para la Universidad Veracruzana y para la gente que por mucho tiempo ha comprado mi comida\u201d, dijo Do\u00f1a Mary, como la conoce su clientela, y agreg\u00f3 que su prioridad es dar su mayor esfuerzo e incluir m\u00e1s alimentos saludables en sus men\u00fas.<\/p>\n

La entrevistada record\u00f3 que el 6 de junio, la rectora Sara Ladr\u00f3n de Guevara, junto con el secretario de los Servicios de Salud de Veracruz (Sesver), Fernando Ben\u00edtez Obeso, le entregaron un distintivo en reconocimiento a su participaci\u00f3n en el programa \u201cMesa Saludable\u201d.<\/p>\n

Este hecho tuvo lugar durante la celebraci\u00f3n de la firma del convenio de colaboraci\u00f3n entre ambas instituciones, para el control de los factores de riesgo, prevenci\u00f3n del sobrepeso, la obesidad y enfermedades cr\u00f3nicas no transmisibles.<\/p>\n

Do\u00f1a Mary expres\u00f3 que nunca pas\u00f3 por su mente recibir una distinci\u00f3n de este tipo, hasta que el personal del Fondo de Empresas de la UV se lo dio a conocer unos d\u00edas antes del evento. Junto con ella, fueron reconocidos otros 14 concesionarios de establecimientos que expenden alimentos al interior y en las inmediaciones de la UV.<\/p>\n

Desde hace 10 a\u00f1os, la cocina de Ana Mar\u00eda Vel\u00e1zquez se ubica en un espacio fijo en la zona de Rector\u00eda, y diariamente \u2013desde las 7:30 horas\u2013 ofrece a los empleados de todas las \u00e1reas y estudiantes de algunas facultades una variedad de jugos y c\u00f3cteles de frutas con yogurt, tortas, s\u00e1ndwiches y comida corrida.<\/p>\n

Do\u00f1a Mary atribuy\u00f3 el reconocimiento a las recientes visitas de estudiantes de la Facultad de Nutrici\u00f3n, quienes han verificado la elaboraci\u00f3n y manejo de los alimentos.<\/p>\n

De las recomendaciones emitidas, dijo, ha acatado la mayor\u00eda, con el fin de mantener\u00a0la calidad en el servicio; por ejemplo, cambi\u00f3 el cart\u00f3n por un tapete antiderrapante en el piso de la cocina, y realiza una separaci\u00f3n adecuada de los desechos org\u00e1nicos e inorg\u00e1nicos.<\/p>\n

Al aplaudir la iniciativa de la UV de promover la campa\u00f1a \u201cA quitarnos un kilo de encima, la familia y la UV nos necesitan\u201d, coment\u00f3 que el men\u00fa que d\u00eda a d\u00eda prepara incluye carne de res asada, pollo en distintas presentaciones, acompa\u00f1ado de lechuga, jitomate, aguacate, arroz, espagueti, queso panela, crema de zanahoria, de calabaza, de papa o sopa de pasta.<\/p>\n

\u201cTrato de hacer lo mejor que puedo, me propusieron incluir pescado pero realmente siempre lo he cocinado de diferentes formas, a la plancha o empanizado.\u201d<\/p>\n

Diariamente, comparti\u00f3, vende entre 20 y 30 comidas corridas a la comunidad trabajadora.<\/p>\n

El apoyo incondicional lo recibe de su hijo, Juan Carlos Rafael Espa\u00f1a Vel\u00e1zquez, quien en todo momento la ayuda en la preparaci\u00f3n de los alimentos.<\/p>\n

Ambos, adem\u00e1s, portan mandiles, cubrebocas, redes para el cabello y guantes, ya que est\u00e1n conscientes de que estas medidas de higiene les abre m\u00e1s puertas.<\/p>\n

Otra de las acciones que llevan a cabo es la fumigaci\u00f3n del espacio \u2013sobre todo en los periodos vacacionales\u2013 para eliminar plagas de insectos y otros animales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Esta entrada es parte 26 de 47 en la serie 646<\/a><\/div><\/div><\/div>

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