{"id":18032,"date":"2016-10-17T08:59:53","date_gmt":"2016-10-17T13:59:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/?p=18032"},"modified":"2016-10-17T11:45:50","modified_gmt":"2016-10-17T16:45:50","slug":"uv-promueve-dialogo-interdisciplinar-sobre-salud-y-alimentacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/general\/uv-promueve-dialogo-interdisciplinar-sobre-salud-y-alimentacion\/","title":{"rendered":"UV promueve di\u00e1logo interdisciplinar sobre salud y alimentaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"
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\"Leticia<\/a>

Leticia Rodr\u00edguez Audirac inaugur\u00f3 las actividades<\/p><\/div>\n

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Realiz\u00f3 el VII Foro Nacional para la Seguridad Alimentaria y Nutricional<\/em><\/p>\n

David Sandoval Rodr\u00edguez<\/strong><\/span><\/p>\n

La Universidad Veracruzana (UV), consciente de los efectos del cambio clim\u00e1tico en la alimentaci\u00f3n, promueve el di\u00e1logo entre diversas disciplinas para adaptarse al escenario global, recalc\u00f3 Leticia Rodr\u00edguez Audirac, secretaria Acad\u00e9mica de esta casa de estudio, al inaugurar el VII Foro Nacional para la Seguridad Alimentaria y Nutricional, el 13 de octubre en la Unidad de Servicios Bibliotecarios y de Informaci\u00f3n.<\/p>\n

\u201cEl estudio de la salud requiere de un di\u00e1logo entre diversas disciplinas, que coadyuve a una m\u00e1s amplia comprensi\u00f3n de los problemas y la construcci\u00f3n de alternativas de soluciones innovadoras\u201d, expres\u00f3 la Secretaria Acad\u00e9mica al se\u00f1alar que el tema de la salud est\u00e1 interrelacionado con otros \u00e1mbitos: econ\u00f3micos, pol\u00edticos, sociales y culturales.<\/p>\n

Destac\u00f3 que \u201cpara la Universidad Veracruzana es motivo de reconocimiento a las facultades de Nutrici\u00f3n, de Xalapa y Veracruz, la realizaci\u00f3n de este foro\u201d, cuyas actividades continuaron el viernes 14.<\/p>\n

El tema de la alimentaci\u00f3n es obligaci\u00f3n de una instituci\u00f3n de educaci\u00f3n superior dedicada a la docencia, la investigaci\u00f3n, la difusi\u00f3n y extensi\u00f3n, asever\u00f3, \u201cpor ello es destacable la participaci\u00f3n de los observatorios con que cuenta la Universidad, son justamente espacios para observar fen\u00f3menos, condiciones y problemas desde la \u00f3ptica de diferentes disciplinas\u201d.<\/p>\n

Reconoci\u00f3 el trabajo que realiza la Coordinaci\u00f3n Universitaria de Observatorios (CUO) \u201cpor impulsar este esfuerzo de participaci\u00f3n desde la observaci\u00f3n interdisciplinaria; con ello podremos difundir el trabajo de estos observatorios, que es fundamental para el quehacer de investigaci\u00f3n y docencia que se realiza en las entidades acad\u00e9micas\u201d.<\/p>\n

En el mismo sentido, destac\u00f3 la labor de la Maestr\u00eda en Seguridad Alimentaria y Nutricional que mostrar\u00e1 resultados de varias investigaciones a lo largo de los dos d\u00edas de duraci\u00f3n del evento.<\/p>\n

Uno de nuestros retos como instituci\u00f3n, agreg\u00f3, es contribuir a la salud integral de la comunidad universitaria y en general de nuestra sociedad, lo cual implica el desarrollo de una visi\u00f3n compleja y sist\u00e9mica de lo que es la salud.<\/p>\n

Al respecto, la directora de la Facultad de Nutrici\u00f3n en Xalapa, Edith Yolanda Romero Hern\u00e1ndez, explic\u00f3 que el 16 de octubre se celebra el D\u00eda Mundial de la Alimentaci\u00f3n, por corresponder a la fundaci\u00f3n de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO).<\/p>\n

Para este a\u00f1o se ha establecido como lema \u201cEl clima est\u00e1 cambiando. La alimentaci\u00f3n y la agricultura tambi\u00e9n\u201d, el cual fue seleccionado para aumentar la sensibilidad\u00a0y percepci\u00f3n sobre la importancia del cambio clim\u00e1tico y sus efectos en la agricultura y la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

\u201cUno de los mayores problemas relacionados con el cambio clim\u00e1tico es la seguridad alimentaria. Las personas m\u00e1s pobres del mundo, muchas de las cuales son agricultores, pescadores, pastores, est\u00e1n siendo afectadas por las altas temperaturas y el aumento de la frecuencia de desastres naturales relacionados con el clima; al mismo tiempo, la poblaci\u00f3n mundial crece de manera constante y se espera que llegue a nueve mil 600 millones para el a\u00f1o 2050.\u201d<\/p>\n

\"Edith<\/a>

Edith Yolanda Romero Hern\u00e1ndez dio la bienvenida<\/p><\/div>\n

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Los sistemas agr\u00edcolas y alimentarios tendr\u00e1n que adaptarse a\u00a0los efectos adversos del cambio clim\u00e1tico con mayor resiliencia, productividad y sostenibilidad,\u00a0\u201ces la \u00fanica manera en que podamos garantizar la seguridad de los ecosistemas y de la poblaci\u00f3n rural, as\u00ed como de reducir las emisiones\u201d, dijo.<\/p>\n

Por otro lado, cultivar alimentos de manera sostenible significa adoptar pr\u00e1cticas que producen m\u00e1s con menos en la misma superficie de la tierra y usar los recursos naturales de forma juiciosa; significa tambi\u00e9n reducir la p\u00e9rdida de alimentos antes de la venta al por menor a trav\u00e9s de una serie de iniciativas que incluyen una mejor recolecci\u00f3n, almacenamiento, embalaje y transporte, as\u00ed como mecanismos de mercado y marcos institucionales y legales.<\/p>\n

Romero Hern\u00e1ndez mencion\u00f3 que cada dos a\u00f1os la Facultad de Nutrici\u00f3n organiza un foro sobre seguridad alimentaria y nutricional en el que se abordan tem\u00e1ticas y pol\u00edticas acerca de los nuevos retos planteados por los organismos internacionales.<\/p>\n

\u201cEn este contexto, la Maestr\u00eda en Seguridad Alimentaria y Nutricional, a trav\u00e9s del Observatorio en Seguridad Alimentaria y Nutricional, pone a disposici\u00f3n de los diferentes sectores una base de datos con 58 indicadores de los cuatro pilares de la seguridad alimentaria para\u00a0que los tomadores de decisiones gestionen las estrategias, programas y pol\u00edticas p\u00fablicas encaminadas al logro de los objetivos planteados\u00a0por la FAO y los diferentes organismos internacionales, a fin de garantizar la seguridad alimentaria mundial\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n

En su participaci\u00f3n, Jos\u00e9 Oth\u00f3n Flores Consejo, coordinador general de la CUO, precis\u00f3 que \u201choy en d\u00eda los observatorios son entornos o foros descriptivos que generan datos, a partir de indicadores sobre temas espec\u00edficos\u201d; se conforman por grupos de personas en un contexto que sirve para analizar y describir la realidad espec\u00edfica que los rodea.<\/p>\n

Los observatorios universitarios est\u00e1n integrados por acad\u00e9micos e\u00a0investigadores, \u201cquienes unidos por\u00a0el inter\u00e9s conjunto de examinar\u00a0alg\u00fan fen\u00f3meno, producen informaci\u00f3n objetiva lista para su\u00a0uso, interpretaci\u00f3n y difusi\u00f3n\u201d.<\/p>\n

Flores Consejo record\u00f3 que la UV cuenta con siete observatorios: de medios; del agua; sismol\u00f3gico y vulcanol\u00f3gico; de las finanzas p\u00fablicas; de pol\u00edticas culturales; de conductas alimentarias de riesgo; de seguridad alimentaria y nutricional.<\/p>\n

\u201cEste \u00faltimo, que hoy nos convoca, sin temor a equivocarnos, es el observatorio modelo de esta casa de estudio, surgi\u00f3 en octubre de 2008, en el marco del III Foro Nacional para la Seguridad Alimentaria y Nutricional.\u201d<\/p>\n

El trabajo de los observatorios, afirm\u00f3, \u201cconstituye una m\u00e1s de las muestras de nuestro car\u00e1cter innovador y del alto sentido de responsabilidad social de nuestra casa de estudio, y confirma sin lugar a dudas que en la Universidad damos m\u00e1s\u201d.<\/p>\n

\"Adalberto<\/a>

Adalberto Tejeda destac\u00f3 que el cambio clim\u00e1tico afectar\u00e1 a la agricultura<\/p><\/div>\n

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El acto inaugural cont\u00f3 adem\u00e1s con la presencia de Mar\u00eda Concepci\u00f3n S\u00e1nchez Rovelo, directora general del \u00c1rea Acad\u00e9mica de Ciencias de\u00a0la Salud; Mar\u00eda Magdalena \u00c1lvarez Ram\u00edrez, coordinadora de la Maestr\u00eda en Seguridad Alimentaria y Nutricional, y Krystal Gonz\u00e1lez Fajardo, secretaria Acad\u00e9mica de\u00a0la Facultad de Nutrici\u00f3n.<\/p>\n

Cambio clim\u00e1tico es\u00a0constante y multicausal<\/strong>
\nAdalberto Tejeda Mart\u00ednez, acad\u00e9mico de la Licenciatura en Ciencias Atmosf\u00e9ricas y miembro del\u00a0grupo de Climatolog\u00eda Aplicada de la UV, present\u00f3 la conferencia \u201cEntradas sobre cambio clim\u00e1tico global y local\u201d, en la cual expuso un panorama del cambio clim\u00e1tico y su impacto en la seguridad alimentaria, as\u00ed como tambi\u00e9n en la entidad.<\/p>\n

\u201cEl cambio clim\u00e1tico se refiere a c\u00f3mo se ha venido comportando la atm\u00f3sfera en las \u00faltimas d\u00e9cadas, en el \u00faltimo medio siglo, y eso est\u00e1 cambiando; el comportamiento de varias d\u00e9cadas es lo que est\u00e1 variando y tiene muchas causas\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n

En los miles de millones de a\u00f1os de existencia del planeta, el clima ha variado muchas veces y puede decirse que lo m\u00e1s constante en el clima es el cambio, que se debe a m\u00faltiples causas, tanto internas como externas, entre ellas principalmente los cambios que suceden en el sol\u00a0y en la \u00f3rbita terrestre.<\/p>\n

En cuanto a las causas internas, existen las modificaciones en la temperatura, las precipitaciones y las erupciones volc\u00e1nicas, a lo que se suma lo planteado por el Panel Intergubernamental sobre Cambio Clim\u00e1tico que en 2007 recibi\u00f3 el Premio Nobel de la Paz: las emisiones de gases de efecto invernadero generadas por las actividades humanas han incrementado la temperatura de forma gradual durante los \u00faltimos 50 a\u00f1os, cuando menos.<\/p>\n

Desde 1960, el observatorio localizado en la isla de Mauna Loa ha registrado la temperatura del\u00a0planeta y los expertos han demostrado dicho incremento, particularmente de las emisiones de di\u00f3xido de carbono (CO2).<\/p>\n

Sin embargo, observ\u00f3 que hace 18 mil a\u00f1os ocurri\u00f3 una gran glaciaci\u00f3n y la capa de hielo lleg\u00f3 a localizarse en la zona fronteriza con Estados Unidos, incluso durante el verano, este cambio se debi\u00f3 a\u00a0la variaci\u00f3n en la inclinaci\u00f3n del eje de la Tierra y de su \u00f3rbita.<\/p>\n

Detall\u00f3 que las principales amenazas para la poblaci\u00f3n de M\u00e9xico son las ondas de calor, las inundaciones, la escasez de agua y la p\u00e9rdida de aptitud agr\u00edcola en varias regiones, las enfermedades transmitidas por vectores como el dengue, la escasez de energ\u00eda y los desastres asociados al clima.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Esta entrada es parte 7 de 42 en la serie 656<\/a><\/div><\/div><\/div>

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