{"id":20569,"date":"2017-03-27T08:59:36","date_gmt":"2017-03-27T14:59:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/?p=20569"},"modified":"2017-03-27T09:54:20","modified_gmt":"2017-03-27T15:54:20","slug":"estudiantes-de-fcq-elaboran-productos-organicos-de-vainilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/regiones\/estudiantes-de-fcq-elaboran-productos-organicos-de-vainilla\/","title":{"rendered":"Estudiantes de FCQ elaboran productos org\u00e1nicos de vainilla"},"content":{"rendered":"
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Los universitarios con la acad\u00e9mica Nayeli Ch\u00e1vez Mart\u00ednez<\/p><\/div>\n

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Poza Rica \u2022 Tuxpan<\/strong><\/p>\n

Alma Celia San Mart\u00edn Cruz<\/strong><\/span><\/p>\n

Estudiantes de la Licenciatura en Ingenier\u00eda Qu\u00edmica de la Facultad de Ciencias Qu\u00edmicas (FCQ) desarrollan proyectos para elaborar aceite de vainilla, as\u00ed como licor y crema de vainilla org\u00e1nica, a trav\u00e9s de diferentes procesos y metodolog\u00edas.
\nFernanda Yamileth Salas Bonilla, estudiante de sexto semestre, actualmente elabora un proyecto de extracci\u00f3n de aceite absoluto de vainilla, con el apoyo de la organizaci\u00f3n Productores de Vainilla Kachikin del municipio de Papantla.
\nExplic\u00f3 que en una primera etapa se solicit\u00f3 a la FCQ realizar estudios del extracto de vainilla para cuantificar los niveles de vainillina y coliformes totales en el extracto con la intenci\u00f3n de exportar el producto, posteriormente se pidi\u00f3 una metodolog\u00eda para extraer aceite esencial de vainilla.
\nComent\u00f3 que trabajar con extracto de vainilla no es f\u00e1cil porque es un producto delicado que no es posible extraer a trav\u00e9s de m\u00e9todos comunes. Se opt\u00f3 por realizar el proceso a trav\u00e9s de arrastre de vapor e hidrodestilaci\u00f3n, pero debido a las altas temperaturas del agua los componentes de la vainilla se desneutralizan y no se obtuvo el aceite.
\nPosteriormente se hicieron pruebas con diferentes solventes como el \u00e9ter et\u00edlico, petr\u00f3leo et\u00edlico y alcohol et\u00edlico, tomando en cuenta que este \u00faltimo no es tan da\u00f1ino como los anteriores, adem\u00e1s de que se utiliza en la industria y no descompone la vainilla en el proceso.
\nSobre el uso del aceite absoluto, dijo que tiene muchas propiedades, se utiliza sobre todo en la aromaterapia y cosmetolog\u00eda porque los componentes del aceite son hidratantes y relajantes.
\n\u201cSe realiz\u00f3 una investigaci\u00f3n para conocer en qu\u00e9 otros pa\u00edses se elabora el aceite, y encontramos que \u00fanicamente Francia y Estados Unidos son productores, aunque su valor es elevado debido a los costos pues la vainilla que se utiliza es de Madagascar y tiene 30 por ciento menos de calidad de la que se produce en Papantla.\u201d
\nPor su parte, Mar\u00eda Fernanda Cobos Solares y Carlos Enrique Gonz\u00e1lez Cruz, estudiantes del octavo semestre, realizan un proyecto para elaborar licor y crema de vainilla org\u00e1nicos con la Asociaci\u00f3n de Artesanos del Totonacapan.
\nActualmente realizan pruebas a trav\u00e9s de la fermentaci\u00f3n natural en el laboratorio de la FCQ con diferentes tipos de licores con vainilla cristalina y normal, y lograron terminar seis productos con concentraciones distintas.
\nMar\u00eda Fernanda mencion\u00f3 que se utiliza vainilla cristalina para elaborar tanto el licor como la crema, es un proceso m\u00e1s tardado porque la vainilla se deja secar en la planta para obtener una concentraci\u00f3n mayor del olor y de mejor calidad, a diferencia de la vainilla natural que se corta para secarla posteriormente.
\nComent\u00f3 que el objetivo es elaborar productos naturales con las normas de calidad de consumo alimenticio.
\nCarlos Enrique explic\u00f3 que primero se dise\u00f1a un fermentador de acero inoxidable para obtener licor, adem\u00e1s de tanques que permitan realizar el proceso completamente.
\nPor \u00faltimo, la acad\u00e9mica Nayeli Ch\u00e1vez Mart\u00ednez, quien tiene a su cargo ambos proyectos \u2013los cuales son tema de tesis de los j\u00f3venes universitarios\u2013, se\u00f1al\u00f3 que la elaboraci\u00f3n de aceite absoluto de vainilla es un proceso delicado, en el cual los productores le est\u00e1n apostando a un mercado reducido de aromaterapia que pueda pagar el costo del producto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Esta entrada es parte 24 de 43 en la serie 671<\/a><\/div><\/div><\/div>

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