{"id":4021,"date":"2015-07-01T19:00:44","date_gmt":"2015-07-02T00:00:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/?p=4021"},"modified":"2015-07-01T19:19:37","modified_gmt":"2015-07-02T00:19:37","slug":"biologia-confirmo-viabilidad-de-queseria-comunitaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/general\/biologia-confirmo-viabilidad-de-queseria-comunitaria\/","title":{"rendered":"Biolog\u00eda confirm\u00f3 viabilidad de queser\u00eda comunitaria"},"content":{"rendered":"
Esta entrada es parte 16 de 49 en la serie 600<\/a><\/div><\/div><\/div>

Karina de la Paz Reyes<\/strong><\/span><\/p>\n

\"Ana<\/a>

Ana Mar\u00eda Aguirre Mart\u00ednez<\/p><\/div>\n

La acad\u00e9mica de la Facultad de Biolog\u00eda, Ana Mar\u00eda Aguirre Mart\u00ednez, present\u00f3 el tema \u201cGesti\u00f3n para la implementaci\u00f3n de una queser\u00eda rural comunitaria en la microrregi\u00f3n de Coyopolan, Veracruz\u201d, en el 1er Simposio \u201cHacia una red de investigaci\u00f3n en ciencias biol\u00f3gicas\u201d, que se desarroll\u00f3 el 7 de mayo.<\/p>\n

Tras una serie de indagaciones, confirm\u00f3 que el proyecto es viable, confiable y traer\u00eda beneficios sociales, econ\u00f3micos, tecnol\u00f3gicos y ambientales para aquella zona.<\/p>\n

Explic\u00f3 que la caprinocultura es una actividad tradicional en Coyopolan, comunidad ubicada en las estribaciones del Cofre de Perote, toda vez que las cabras se adaptan a todo tipo de clima y terreno.<\/p>\n

Tal recurso brinda la oportunidad de desarrollarse social y econ\u00f3micamente y sin da\u00f1ar el medio ambiente, pues la comunidad presenta un alto grado de marginaci\u00f3n, lo cual orilla a muchos pobladores a emigrar.<\/p>\n

\u201cLa justificaci\u00f3n de este proyecto se centra en elaborar una propuesta de gesti\u00f3n para esta microempresa, que es una queser\u00eda rural comunitaria en esta microrregi\u00f3n, para permitir la participaci\u00f3n de las familias, es decir, que se genere autoempleo y se mejore el nivel de vida.\u201d<\/p>\n

Tres enfoques sustentables que destac\u00f3 Ana Mar\u00eda Aguirre fueron: la pasteurizaci\u00f3n de la leche, la reutilizaci\u00f3n de los desechos y el uso de las excretas de las cabras como abono para el suelo y combustible para biodigestores.<\/p>\n

\u201cEl proyecto tiene viabilidad con altas probabilidades de \u00e9xito, porque la demanda no se ha cubierto en cuanto a gusto, preferencia y existencia del producto\u201d, destac\u00f3.<\/p>\n

Lactosuero de Miahuatl\u00e1n<\/strong>
\nClementina Barrera Bernal, directora de la Facultad, tambi\u00e9n particip\u00f3 en el simposio con la ponencia \u201cHacia la prevenci\u00f3n de la contaminaci\u00f3n por la industria l\u00e1ctea. Caso Miahuatl\u00e1n\u201d, proyecto que inici\u00f3 en 2009 y concluy\u00f3 en 2014, con financiamiento de Fondos Mixtos del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnolog\u00eda.<\/p>\n

\u201cEl problema principal es que casi toda el agua de drenaje de Miahuatl\u00e1n proviene de la industria quesera, y el lactosuero es el que est\u00e1 aportando las mayores porciones\u201d, subray\u00f3.<\/p>\n

La investigaci\u00f3n se enfoc\u00f3 en principio a la contaminaci\u00f3n del r\u00edo Naolinco por los residuos que genera la industria quesera de Miahuatl\u00e1n.<\/p>\n

Le siguieron el an\u00e1lisis de las opciones de tratamiento, que posteriormente fueron presentadas a los productores y la reutilizaci\u00f3n del lactosuero para otros productos e industrias, pues \u201cno es un residuo sino una materia prima\u201d.<\/p>\n

Todo eso los llev\u00f3 a diferentes frentes, m\u00e1s all\u00e1 de la investigaci\u00f3n cient\u00edfica, sin embargo el mayor obst\u00e1culo fueron los recursos para poner en marcha todas las alternativas. \u201cLa parte ruda es la cuesti\u00f3n de la gesti\u00f3n, hay que hablar con los queseros, pedirles permiso, convencerlos, darles los datos, acompa\u00f1arlos, pero nos atoramos cuando hay que cooperar para hacer las cosas\u201d.<\/p>\n

La profesora-investigadora a\u00f1adi\u00f3: \u201cLa cuesti\u00f3n de la gesti\u00f3n no es nada f\u00e1cil. Necesitamos primero que la gente reconozca la necesidad; si la gente no est\u00e1 organizada y el grupo no es s\u00f3lido, tampoco funciona; y si nosotros no tenemos una cercan\u00eda con ellos, menos. Si los dejamos ah\u00ed y vamos en tres meses a ver c\u00f3mo siguieron, no habr\u00e1 resultados\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Esta entrada es parte 16 de 49 en la serie 600<\/a><\/div><\/div><\/div>

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