{"id":5442,"date":"2015-05-25T07:59:57","date_gmt":"2015-05-25T12:59:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/?p=5442"},"modified":"2016-05-26T17:40:41","modified_gmt":"2016-05-26T22:40:41","slug":"uv-lidera-proyecto-para-producir-cacao-en-veracruz-y-oaxaca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/destacadas\/uv-lidera-proyecto-para-producir-cacao-en-veracruz-y-oaxaca\/","title":{"rendered":"UV lidera proyecto para producir cacao en Veracruz y Oaxaca"},"content":{"rendered":"
Esta entrada es parte 3 de 45 en la serie 602<\/a><\/div><\/div><\/div>
\"Enrique<\/a>

Enrique Hip\u00f3lito Romero<\/p><\/div>\n

En dos a\u00f1os han obtenido resultados que se esperaban para cuatro, por lo cual se negocia una segunda etapa<\/em><\/p>\n

David Sandoval Rodr\u00edguez<\/strong><\/span><\/p>\n

Un proyecto coordinado por la Universidad Veracruzana (UV) con productores de Veracruz y Oaxaca, en el que tambi\u00e9n participa la empresa Nestl\u00e9, busca generar alternativas para la producci\u00f3n de cacao y vainilla, con resultados que han superado las expectativas y posibilitan una segunda etapa del mismo.<\/p>\n

Enrique Hip\u00f3lito Romero, integrante del cuerpo acad\u00e9mico (CA) en formaci\u00f3n Manejo y Conservaci\u00f3n de Recursos Bioculturales, detall\u00f3 los avances de la iniciativa denominada \u00abRescate biocultural de sistemas agroforestales con especies de alto valor ecol\u00f3gico, econ\u00f3mico y social\u00bb, que bajo convenio de colaboraci\u00f3n la UV desarrolla con la compa\u00f1\u00eda Nestl\u00e9 de M\u00e9xico, en el marco del Plan Cacao de M\u00e9xico.<\/p>\n

\"Productores,<\/a>

Productores, acad\u00e9micos y personal de la compa\u00f1\u00eda<\/p><\/div>\n

En el proyecto tambi\u00e9n participan la Benem\u00e9rita Universidad Aut\u00f3noma de Puebla (BUAP), los institutos tecnol\u00f3gicos de \u00darsulo Galv\u00e1n (ITUG) y de Tuxtepec (ITT), as\u00ed como agricultores de Papantla, Veracruz, y Cerro Camar\u00f3n, Oaxaca.<\/p>\n

\u00abLa Universidad Veracruzana representa el engranaje que ha permitido que todos estos actores, que son socios estrat\u00e9gicos en el proyecto, desarrollen sus actividades\u00bb, detall\u00f3 el investigador, quien coment\u00f3 que forman parte del CA sus colegas Silvia del Amo y Jos\u00e9 Mar\u00eda Ramos Prado, adscritos al Centro de Eco-Alfabetizaci\u00f3n y Di\u00e1logo de Saberes (EcoDi\u00e1logo).<\/p>\n

\u00abEs un proyecto que est\u00e1 generando una cohesi\u00f3n generacional y proviene de los primeros trabajos de Del Amo efectuados en los a\u00f1os sesenta y setenta sobre restauraci\u00f3n ecol\u00f3gica\u00bb, coment\u00f3 Romero.<\/p>\n

El convenio de colaboraci\u00f3n entre la UV y la empresa se firm\u00f3 el 24 de septiembre de 2013, no obstante los trabajos comenzaron un a\u00f1o antes, como el mismo documento lo establece en una cl\u00e1usula, ya que en 2012 hubo un acercamiento en Costa Rica y se plante\u00f3 la necesidad de vinculaci\u00f3n.<\/p>\n

\"En<\/a>

En las parcelas se puede producir de forma diversificada<\/p><\/div>\n

En un principio los recursos otorgados s\u00f3lo cubr\u00edan vi\u00e1ticos para acad\u00e9micos y ellos tuvieron que gestionar los biofertilizantes necesarios para llevar a cabo las labores, por ello se sum\u00f3 a la BUAP, que entreg\u00f3 una donaci\u00f3n en especie gracias al trabajo compartido con el Laboratorio de Microbiolog\u00eda de Suelos de la universidad poblana.<\/p>\n

En el convenio se estableci\u00f3 que podr\u00edan incluirse otros apoyos econ\u00f3micos. Bajo una modalidad de recursos concurrentes, Hip\u00f3lito Romero los incorpor\u00f3 a partir de su participaci\u00f3n en el Programa para el Desarrollo Profesional Docente para el tipo superior (Prodep), con la finalidad de contar con la colaboraci\u00f3n de estudiantes y adquirir equipo.<\/p>\n

Al d\u00eda de hoy dos investigadores se han sumado al proyecto: Jorge Rica\u00f1o Rodr\u00edguez, experto en ecolog\u00eda microbiana, y Carlos Cerd\u00e1n Cabrera, acad\u00e9mico de la Facultad de Ciencias Agr\u00edcolas. El primero de ellos es uno de los cinco repatriados que autoriz\u00f3 el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnolog\u00eda (Conacyt) para este a\u00f1o, proviene de la Universidad de Salamanca, Espa\u00f1a.<\/p>\n

\"Parcela<\/a>

Parcela en Cerro Camar\u00f3n, Oaxaca, al inicio del proyecto<\/p><\/div>\n

Al d\u00eda de hoy dos investigadores se han sumado al proyecto: Jorge Rica\u00f1o Rodr\u00edguez, experto en ecolog\u00eda microbiana, y Carlos Cerd\u00e1n Cabrera, acad\u00e9mico de la Facultad de Ciencias Agr\u00edcolas. El primero de ellos es uno de los cinco repatriados que autoriz\u00f3 el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnolog\u00eda (Conacyt) para este a\u00f1o, proviene de la Universidad de Salamanca, Espa\u00f1a.<\/p>\n

El campo ya no es rentable<\/strong>
\n\u00abDesde 2003 trabajamos con productores de vainilla y una de las situaciones que ha sido constante en el sector agropecuario es que, debido a los precios bajos del mercado, los productores est\u00e1n abandonando sus parcelas\u00bb, coment\u00f3 el investigador.<\/p>\n

En 2009 hicieron un estudio en el que se concluy\u00f3 que cultivar una hect\u00e1rea de vainilla no era rentable para los campesinos, hecho contrario a las pol\u00edticas p\u00fablicas que se impulsaban en aquel entonces.<\/p>\n

En ese sentido, el acad\u00e9mico subray\u00f3 que \u00abuna situaci\u00f3n real es que el campesino ya no quiere seguir siendo tal y mucho menos quiere que sus hijos se conviertan en ello; nosotros como bi\u00f3logos estamos muy preocupados por la conservaci\u00f3n y el manejo del germoplasma nativo como la vainilla y el cacao, pero no podemos motivar procesos de conservaci\u00f3n si no fortalecemos los medios de subsistencia de los productores\u00bb.<\/p>\n

En el convenio se aprob\u00f3 montar dos parcelas experimentales con peque\u00f1os productores, sin embargo la empresa cuestion\u00f3 si la diversificaci\u00f3n de cultivo incrementar\u00eda la productividad. En alcance, los investigadores explicaron que la finalidad no era el aumento sino mejorar la rentabilidad en t\u00e9rminos econ\u00f3micos, culturales, sociales y ecol\u00f3gicos. \u00abTener un sistema m\u00e1s saludable, que d\u00e9 mayores beneficios al hogar, que no tenga s\u00f3lo razones econ\u00f3micas para producir\u00bb.<\/p>\n

El productor depende de las fluctuaciones del mercado, que son ajenas a sus condiciones, no obstante a que el cacao y la vainilla a nivel internacional tienen un valor muy alto. Desde 2009 el kilo de vainilla en verde fluct\u00faa entre 30 y 80 pesos, mientras que el kilo de vainilla beneficiada se vende en tres mil o cuatro mil pesos.<\/p>\n

En dicho contexto, Nestl\u00e9 es el mayor comprador de cacao en M\u00e9xico con el 30 por ciento de la producci\u00f3n nacional, pero \u00e9ste s\u00f3lo abastece 20 por ciento de lo que la empresa procesa, esto significa que la mayor\u00eda del cacao que utiliza para producir chocolate proviene de otros pa\u00edses, principalmente de \u00c1frica; en este sentido, su importaci\u00f3n representa
\nun gasto, que se suma al hecho de tener una calidad inferior al cacao mexicano.<\/p>\n

Asimismo, en 2005 lleg\u00f3 una plaga ocasionada por el hongo \u00abmonilia\u00bb, que no exist\u00eda en M\u00e9xico, y acab\u00f3 con el 50 por ciento de la producci\u00f3n nacional; adem\u00e1s, el investigador coment\u00f3 que hasta la fecha no existe una forma de controlarla ni erradicarla: \u00abLa enfermedad ha existido durante mucho tiempo, proviene de Sudam\u00e9rica y en M\u00e9xico el cultivo de cacao era de cosecha, es decir, no se le hac\u00eda nada, dejaban que el \u00e1rbol diera frutos y con lo poco que cosechaban ten\u00edan para su sustento. Cuando llega la monilia termina con la producci\u00f3n\u00bb.<\/p>\n

Es en este contexto que los acad\u00e9micos de la UV advirtieron a la empresa que las condiciones de producci\u00f3n de cacao manifiestan una tendencia a ser m\u00e1s adversas y a realizarse en peque\u00f1as parcelas.<\/p>\n

Un proyecto, dos parcelas<\/strong>
\nEste sistema no es una invenci\u00f3n nuestra, puntualiz\u00f3 el entrevistado, \u00abhay registros prehisp\u00e1nicos de los mayas que desarrollaron el sistema agroforestal cacao-vainilla-achiote y en Papantla tenemos evidencia del cultivo de cacao, incluso en la sierra hemos encontrado cacao de muy buena calidad pero lo tienen como una planta de traspatio, mientras que en Oaxaca lo venden barato\u00bb.<\/p>\n

Bajo esta premisa dise\u00f1aron un sistema que integrara el conocimiento local, el conocimiento t\u00e9cnico de la Nestl\u00e9 y el conocimiento cient\u00edfico generado por los acad\u00e9micos de la UV.<\/p>\n

Para comenzar la investigaci\u00f3n, desde Tabasco se trajeron cuatro mil pl\u00e1ntulas para las dos localidades, primero para Oaxaca y luego para Papantla, estas pl\u00e1ntulas de cacao fueron cultivadas en el vivero del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agr\u00edcolas y Pecuarias (INIFAP) que cumple con las normas t\u00e9cnicas de la compa\u00f1\u00eda.<\/p>\n

El aporte de Nestl\u00e9 proviene de su Plan Cacao M\u00e9xico, mientras que el productor acepta su responsabilidad de cultivar y cuidar la planta durante cuatro a\u00f1os sin recibir apoyo econ\u00f3mico, \u00abgeneralmente es dif\u00edcil encontrar productores que asuman esa responsabilidad\u00bb y el compromiso de la UV es darle seguimiento, para ello cada seis meses se entrega un informe de resultados a la empresa.<\/p>\n

El investigador se\u00f1al\u00f3 que el proyecto es a largo plazo porque el cacao tarda de cuatro a cinco a\u00f1os para comenzar a producir; sin embargo, apunt\u00f3, \u00abnosotros llevamos dos a\u00f1os con la parcela y ya tenemos producci\u00f3n, ello se debe en gran medida al mejoramiento de la planta que hizo INIFAP porque proviene de injerto, a la capacitaci\u00f3n de los t\u00e9cnicos de la empresa y al uso de nuevas tecnolog\u00edas de biofertilizaci\u00f3n que permiten mejorar la nutrici\u00f3n de las plantas\u00bb.<\/p>\n

Hip\u00f3lito Romero calific\u00f3 como muy valiosa la capacidad que han tenido todos los participantes del proyecto, pues creen que si cada uno hace la parte que le corresponde se pueden mejorar las condiciones del sector rural.<\/p>\n

\u00abLo que estamos demostrando a partir de los resultados es que aun con peque\u00f1as parcelas motivamos a que los productores sigan creyendo en su actividad, recuperar el conocimiento que ellos tienen; es un di\u00e1logo de conocimientos entre los campesinos, quienes tienen el conocimiento local, los t\u00e9cnicos de la empresa y nosotros, quienes hacemos una cohesi\u00f3n de los conocimientos, as\u00ed como el seguimiento y evaluaci\u00f3n de los sistemas.\u00bb<\/p>\n

Relat\u00f3 que estos resultados llamaron la atenci\u00f3n de la compa\u00f1\u00eda: \u00abHace a\u00f1o y medio me llamaron el subdirector agropecuario, Jes\u00fas Rojas; el gerente de abastecimiento de cacao y caf\u00e9, que es egresado de la UV, Emilio D\u00edaz, y el coordinador del Plan Cacao, F\u00e9lix Rodr\u00edguez, para informarme que quer\u00edan hacer una visita sorpresa al proyecto\u00bb.<\/p>\n

Al presentar el informe anual, se decidi\u00f3 extender el financiamiento, cuyo monto base fue de 100 mil pesos por a\u00f1o; \u00abgracias al esfuerzo que hemos hecho est\u00e1n ofreciendo la posibilidad de reconsiderar el monto del financiamiento\u00bb.<\/p>\n

Desde la perspectiva del EcoDi\u00e1logo ha sido posible dialogar con empresas trasnacionales, as\u00ed como con peque\u00f1os productores de comunidades ind\u00edgenas, y establecer esfuerzos para sacar adelante al sector agropecuario en nuestro pa\u00eds, recalc\u00f3, en este caso con el manejo y conservaci\u00f3n de recursos bioculturales como el cacao y la vainilla.<\/p>\n

\u00abLo que pretendemos, ahora que ya tenemos establecido el sistema agroforestal cacao y vainilla, es hacer difusi\u00f3n con los productores de la zona, pero lejos de plantearlo como la panacea, queremos decir que es una alternativa y que lo estamos demostrando en t\u00e9rminos econ\u00f3micos, culturales, ecol\u00f3gicos.\u00bb<\/p>\n

La segunda etapa que se ha propuesto a la compa\u00f1\u00eda Nestl\u00e9 contempla una extensi\u00f3n del sistema agroproductivo bajo los t\u00e9rminos que se han planteado, ya que estos resultados avalan el proyecto.<\/p>\n

Colaboraci\u00f3n en el dise\u00f1o experimental<\/strong>
\nEl seguimiento que se ha realizado con la BUAP ha demostrado que en tan s\u00f3lo dos a\u00f1os, de los cuatro que se ten\u00edan programados, se obtienen resultados y es posible que los productores puedan cultivar el cacao de plantas que tuvieron sus primeras floraciones, aunque hayan pasado unas cuantas semanas entre ambos procesos.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se ha convocado a l\u00edderes campesinos, pues son personas que tienen liderazgo en sus comunidades.<\/p>\n

Contrario a la concepci\u00f3n de l\u00edderes afiliados a alguna organizaci\u00f3n pol\u00edtica, son productores que se comprometen a participar en el proyecto: \u00abEllos aportan su mano de obra, su parcela y su conocimiento, \u00e9sta es la inversi\u00f3n que ellos hacen\u00bb.<\/p>\n

A la fecha han efectuado dos talleres, el primero en noviembre de 2014 en la regi\u00f3n de Papantla, al que acudieron productores de tres comunidades; el segundo, a mediados de marzo de 2015 en la localidad de Cerro Camar\u00f3n en Oaxaca, en el que participaron cerca de 80 l\u00edderes de varias comunidades aleda\u00f1as.<\/p>\n

\u00abEn Oaxaca est\u00e1n m\u00e1s motivados porque s\u00ed hay cultivo de cacao y a la gente le interesa saber c\u00f3mo manejarlo.<\/p>\n

Afortunadamente ahora en Papantla la Coordinaci\u00f3n Rural de la Sagarpa se ha interesado en difundir este trabajo para consolidarlo como un modelo de manejo en la regi\u00f3n.\u00bb<\/p>\n

Desde su planteamiento estos talleres son para pocas personas, no son eventos multitudinarios ni pol\u00edticos a los que se convoque a muchos campesinos, de hecho se ha tenido que reducir a una persona por comunidad porque de lo contrario el impacto de la capacitaci\u00f3n se disipa y el compromiso de los productores es mayor cuando se les brinda atenci\u00f3n personalizada y se responden sus inquietudes de manera directa, explic\u00f3 el investigador.<\/p>\n

\u00abLo m\u00e1s importante del proyecto es que se han conjuntado los esfuerzos. Un proyecto as\u00ed no lo podr\u00eda hacer s\u00f3lo la Universidad Veracruzana, ni la iniciativa privada, y mucho menos los productores y las instancias gubernamentales, es resultado de la cohesi\u00f3n de alianzas estrat\u00e9gicas de las diferentes entidades\u00bb.<\/p>\n

En los talleres a los agricultores se les explica en qu\u00e9 consiste el Plan Cacao y los fundamentos del proyecto, as\u00ed como los objetivos del mismo; la siguiente etapa consiste en que, una vez identificadas las mejores variedades y tratamientos para producir cacao en las regiones, se puedan crear viveros comunitarios con la finalidad de que cada productor pueda sembrar sus propias plantas.<\/p>\n

La din\u00e1mica de trabajo contempla que la compa\u00f1\u00eda proporcione la planta, el sustrato, la malla-sombra y la capacitaci\u00f3n para montar el vivero; el productor pondr\u00e1 su mano de obra y los investigadores ser\u00e1n quienes asesoren en la elecci\u00f3n de plantas, una vez que crezcan se las llevar\u00e1n a sus comunidades.<\/p>\n

\u00abLo que estamos demostrando en estas parcelas, que tienen dos cerros, es que se puede producir cacao de forma diversificada, no en gran cantidad pero s\u00ed de forma rentable y se puede realizar con peque\u00f1os productores; es una alternativa que estamos planteando porque las condiciones del campo son as\u00ed, es innegable pero tenemos elementos para afirmar que el cultivo se
\npuede establecer.\u00bb<\/p>\n

Se aislaron bacterias y hongos directos de la ra\u00edz de la planta para aplicar cepas de bacterias del laboratorio de la BUAP que aportan nutrientes. Tambi\u00e9n se tomaron muestras de suelo para identificar nuevas cepas que est\u00e9n relacionadas directamente con las plantas, porque existen estudios, como el de Luc\u00eda L\u00f3pez, investigadora de la BUAP, que han demostrado que las plantas tienen la capacidad de seleccionar sus poblaciones bacterianas en el suelo, es decir, que emiten sustancias que controlan algunas y fomentan el crecimiento de otras que son beneficiosas para la obtenci\u00f3n de nutrientes. Actualmente cuentan con cerca de 350 cepas potenciales para mejorar el cultivo de cacao y de vainilla.<\/p>\n

La siguiente etapa de la investigaci\u00f3n consistir\u00e1 en aplicarles pruebas de rendimiento para la fijaci\u00f3n del nitr\u00f3geno y el fosfato, posteriormente se har\u00e1n pruebas en invernadero con la finalidad de crear un biofertilizante que mejore el cultivo de ambos productos, \u00abla hip\u00f3tesis de la importancia del biofertilizante en el cultivo de cacao y vainilla ya la hemos demostrado ampliamente\u00bb.<\/p>\n

Este convenio con la BUAP permiti\u00f3 la aplicaci\u00f3n de un biofertilizante para ma\u00edz, BiofosfoBuap; de la misma manera, para este proyecto se hizo un dise\u00f1o experimental que probara el crecimiento del cacao mediante t\u00e9cnicas de biotecnolog\u00eda.<\/p>\n

Dentro de las parcelas se ha establecido este dise\u00f1o experimental para observar el crecimiento de las plantas de cacao con cuatro variedades en la parcela de Papantla: INIFAP 1, INIFAP 9, INIFAP 8 y Carmelo. En el caso de Oaxaca exist\u00eda una variedad local que se incluy\u00f3, sumando un total de cinco variedades.<\/p>\n

Estas plantas reciben diferentes tratamientos, el primero de ellos es con el biofertilizante de la BUAP, otra es el testigo, que no lleva biofertilizante y un tratamiento con fertilizaci\u00f3n qu\u00edmica convencional, que recomienda la Nestl\u00e9.<\/p>\n

Los investigadores realizaron un video sobre el proyecto, el cual puede consultarse en www.youtube.com\/watch?v=PVgmXBjRGjk<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Esta entrada es parte 3 de 45 en la serie 602<\/a><\/div><\/div><\/div>

Un proyecto coordinado por la Universidad Veracruzana (UV) con productores de Veracruz y Oaxaca, en el que tambi\u00e9n participa la empresa Nestl\u00e9, busca generar alternativas para la producci\u00f3n de cacao y vainilla, con resultados que han superado las expectativas y posibilitan una segunda etapa del mismo<\/p>\n","protected":false},"author":1664,"featured_media":6994,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[278,343],"tags":[],"series":[333],"class_list":["post-5442","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destacadas","category-reportaje","series-333"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5442","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1664"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5442"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5442\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6994"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5442"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5442"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5442"},{"taxonomy":"series","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/wp-json\/wp\/v2\/series?post=5442"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}