{"id":8259,"date":"2014-11-03T07:59:44","date_gmt":"2014-11-03T13:59:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/?p=8259"},"modified":"2016-01-04T17:36:56","modified_gmt":"2016-01-04T23:36:56","slug":"nutricion-realizo-foro-sobre-seguridad-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/general\/nutricion-realizo-foro-sobre-seguridad-alimentaria\/","title":{"rendered":"Nutrici\u00f3n realiz\u00f3 foro sobre seguridad alimentaria"},"content":{"rendered":"
Esta entrada es parte 16 de 46 en la serie 580<\/a><\/div><\/div><\/div>

David Sandoval Rodr\u00edguez<\/strong><\/span><\/p>\n

\"Es<\/a>

Es un tema urgente para atender desde todas las profesiones: Leticia Rodr\u00edguez<\/p><\/div>\n

La Facultad de Nutrici\u00f3n celebr\u00f3 el VI Foro Nacional para la Seguridad Alimentaria y Nutricional \u201cAlimentar al mundo, cuidar el planeta\u201d, cuyas actividades se desarrollaron los d\u00edas 27 y 28 de octubre, con la organizaci\u00f3n de los cuerpos acad\u00e9micos Evaluaci\u00f3n Diagn\u00f3stica y Nutrici\u00f3n, Salud y Educaci\u00f3n.<\/p>\n

Leticia Rodr\u00edguez Audirac, secretaria acad\u00e9mica de la Universidad, habl\u00f3 de la postura de la instituci\u00f3n sobre este rubro: \u201cEs un tema emergente para atender desde todas las profesiones\u201d, dijo la funcionaria y agreg\u00f3 que es importante propiciar la formaci\u00f3n profesional de los nutri\u00f3logos desde todas las disciplinas que se cultivan en la m\u00e1xima casa de estudios de la entidad.<\/p>\n

Rodr\u00edguez Audirac destac\u00f3 que en el foro se retom\u00f3 el pronunciamiento de la Organizaci\u00f3n para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO) de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas (ONU), al declarar 2014 como el A\u00f1o Internacional de la Agricultura Familiar.<\/p>\n

\u201cEs demostrar a las familias y demostrarnos a los individuos que en nuestro entorno m\u00e1s inmediato podemos generar una fuente importante de alimentaci\u00f3n y con ello contribuir no s\u00f3lo a preservar nuestra salud, sino a preservar el planeta.\u201d<\/p>\n

A ese respecto, la directora de la Facultad, Edith Yolanda Romero Hern\u00e1ndez, puntualiz\u00f3 que \u201cla meta del A\u00f1o Internacional de la Agricultura Familiar es reposicionar la agricultura en el centro de las pol\u00edticas agr\u00edcolas, ambientales y sociales, en las agendas nacionales, identificando las oportunidades para promover un cambio hacia el desarrollo m\u00e1s equitativo y equilibrado\u201d.<\/p>\n

Esta modalidad agr\u00edcola es la forma predominante de la producci\u00f3n de alimentos, tanto en pa\u00edses desarrollados como subdesarrollados, expres\u00f3. \u201cA nivel nacional hay varios factores clave para un desarrollo exitoso de la agricultura, como las condiciones agroecol\u00f3gicas, las caracter\u00edsticas territoriales y el entorno normativo, el acceso a los mercados, a la tierra y los recursos naturales, la tecnolog\u00eda y los servicios de extensi\u00f3n\u201d.<\/p>\n

En M\u00e9xico, 36 por ciento de los alimentos son producto del trabajo de cinco millones de productores de peque\u00f1a y mediana escala, \u201cquienes representan un papel estrat\u00e9gico en la seguridad alimentaria del pa\u00eds\u201d.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n, Ver\u00f3nica Mundo Rosas, investigadora del Centro de Nutrici\u00f3n y Salud del Instituto Nacional de Salud P\u00fablica (INSP), dict\u00f3 la conferencia \u201cEncuesta de seguridad alimentaria en Veracruz\u201d, en la que coment\u00f3 los resultados de la Encuesta Nacional de Nutrici\u00f3n y Salud (Ensanut) 2012, la cual se realiz\u00f3 en 55 mil hogares a nivel nacional y arroj\u00f3 informaci\u00f3n sobre distintos indicadores del estado de nutrici\u00f3n en el pa\u00eds.<\/p>\n

De acuerdo a la Escala Latinoamericana y Caribe\u00f1a de Seguridad Alimentaria (ELCSA), coment\u00f3 la ponente, \u201caproximadamente 30 por ciento de la poblaci\u00f3n padece de inseguridad alimentaria, moderada o severa, es decir, al menos tres de cada 10 hogares presentan la condici\u00f3n de omitir alg\u00fan tiempo de comida o dejaron de comer todo un d\u00eda debido a la falta de dinero u otros recursos\u201d.<\/p>\n

Veracruz se localiza dentro de los 10 estados con mayor inseguridad alimentaria, sobre todo en las zonas Huasteca, Los Tuxtlas, Mixtla, Nautla, Tehuipango, Coatzacoalcos y Minatitl\u00e1n.<\/p>\n

A pesar de que la entidad produce de una gran variedad de alimentos, hay regiones donde la pobreza y otros factores limitan el acceso a los alimentos y a servicios de salud; entonces, \u201clos grupos de mayor vulnerabilidad social son los pobres, los ind\u00edgenas, los habitantes de localidades rurales y los adultos mayores\u201d.<\/p>\n

Para concluir, Mundo Rosas asever\u00f3 que es necesario invertir en ciencia y tecnolog\u00eda para producir alimentos que puedan utilizarse en caso de sequ\u00eda o inundaciones, y al dirigirse a los universitarios inst\u00f3 a prepararse para incidir en investigaci\u00f3n y programas que reduzcan los \u00edndices de inseguridad alimentaria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Esta entrada es parte 16 de 46 en la serie 580<\/a><\/div><\/div><\/div>

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