{"id":9192,"date":"2015-08-24T07:59:43","date_gmt":"2015-08-24T12:59:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/?p=9192"},"modified":"2017-01-02T17:44:12","modified_gmt":"2017-01-02T23:44:12","slug":"nutricion-cuenta-con-observatorio-en-seguridad-alimentaria-y-nutricional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/general\/nutricion-cuenta-con-observatorio-en-seguridad-alimentaria-y-nutricional\/","title":{"rendered":"Nutrici\u00f3n cuenta con Observatorio en Seguridad Alimentaria y Nutricional"},"content":{"rendered":"<div class=\"pps-series-post-details pps-series-post-details-variant-classic pps-series-post-details-25529\" data-series-id=\"359\"><div class=\"pps-series-meta-content\"><div class=\"pps-series-meta-text\">Esta entrada es parte 17 de 47 en la serie <a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/numero\/608\/\">608<\/a><\/div><\/div><\/div>\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 100%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-9192 gallery-columns-1 gallery-size-medium'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.uv.mx\/universo\/files\/2015\/08\/Universo_608_Temis_018.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"215\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/files\/2015\/08\/Universo_608_Temis_018-300x215.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"Magdalena \u00c1lvarez Ram\u00edrez\" aria-describedby=\"gallery-1-9144\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/files\/2015\/08\/Universo_608_Temis_018-300x215.jpg 300w, https:\/\/www.uv.mx\/universo\/files\/2015\/08\/Universo_608_Temis_018.jpg 722w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-9144'>\n\t\t\t\tMagdalena \u00c1lvarez Ram\u00edrez\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<p><em>Brinda un panorama del estado nutricio de la poblaci\u00f3n veracruzana<\/em><\/p>\n<p><em>Hace tres a\u00f1os obtuvo un premio por parte de la Sociedad Latinoamericana de Nutrici\u00f3n<\/em><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 8pt\"><strong>Claudia Peralta V\u00e1zquez<\/strong><\/span><\/p>\n<p>Desde 2008, la Facultad de Nutrici\u00f3n de la Universidad Veracruzana (UV) es sede del Observatorio en Seguridad Alimentaria y Nutricional (Obsan), elemento clave y din\u00e1mico que posee la caracter\u00edstica de acercar a los tomadores de decisiones datos necesarios para conocer la situaci\u00f3n alimentaria y nutricia que prevalece en determinado municipio y localidad del estado de Veracruz.<\/p>\n<p>Magdalena \u00c1lvarez Ram\u00edrez, coordinadora de la Maestr\u00eda en Seguridad Alimentaria y Nutricional, dio a conocer que la UV es pionera en esta metodolog\u00eda, aunque actualmente haya otras universidades del pa\u00eds que ya trabajan con un modelo similar, como las universidades de Guanajuato y Tlaxcala.<\/p>\n<p>Incluso, hace tres a\u00f1os el Obsan obtuvo un premio por parte de la Sociedad Latinoamericana de Nutrici\u00f3n, con sede en Cuba, por presentar esta plataforma que aporta informaci\u00f3n precisa y exacta, as\u00ed como un panorama del estado nutricio de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Ejemplo de la importancia de este espacio, es la capacitaci\u00f3n que un grupo de maestros y la coordinadora del proyecto, Itzel L\u00f3pez Galindo, han recibido en el Observatorio en Seguridad Alimentaria y Nutricional del Instituto de Centroam\u00e9rica y Panam\u00e1, ubicado en Guatemala.<\/p>\n<p>\u201cEllos tienen mayor experiencia en estos procesos y se recibi\u00f3 asesor\u00eda de otros pa\u00edses, de la representaci\u00f3n de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO) para Am\u00e9rica Latina y el Caribe, con sede en Santiago de Chile.\u201d<\/p>\n<p>\u00c1lvarez Ram\u00edrez extern\u00f3 que el panorama nutricional que maneja el Obsan sobre la situaci\u00f3n del estado de Veracruz es acorde a las cifras establecidas por fuentes oficiales, como las altas prevalencias de obesidad en ni\u00f1os y adultos.<\/p>\n<p>En este sentido, refiri\u00f3 que la poblaci\u00f3n ha pasado de una dieta que tradicionalmente estaba basada en vegetales propias de la regi\u00f3n donde vivimos, a una alimentaci\u00f3n permeada por procesos de globalizaci\u00f3n y acceso a alimentos provenientes de otras fuentes.<\/p>\n<p>\u201cTambi\u00e9n tiene que ver con el aumento de alimentos ricos en grasas, hidratos de carbono, refinados y refrescos.\u201d<\/p>\n<p>Con relaci\u00f3n al tema de la desnutrici\u00f3n, mencion\u00f3 que este fen\u00f3meno persiste, aunque no en la proporci\u00f3n registrada a\u00f1os anteriores. Lo que s\u00ed se encuentra es un elemento denominado malnutrici\u00f3n, o deficiencias en la alimentaci\u00f3n por la falta de macro o micro nutrientes, como vitaminas y minerales.<\/p>\n<p>Se\u00f1al\u00f3 que el Obsan sistematiza informaci\u00f3n oficial a trav\u00e9s de las dependencias que le corresponden a cada rubro involucrado con la seguridad alimentaria. Por ejemplo, en el \u00e1mbito de salud se cuenta con todos los indicadores de morbilidad y mortalidad que le proveen instancias como las secretar\u00edas de Salud; de Agricultura, Ganader\u00eda, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentaci\u00f3n; el Instituto Nacional de Estad\u00edstica y Geograf\u00eda.<\/p>\n<p>\u201cEl observatorio se encarga de sistematizar los datos en un elemento que nos permite verlo gr\u00e1ficamente a trav\u00e9s de mapas\u201d; permite hacer correlaciones, identificar municipios y localidades afectadas por determinada situaci\u00f3n que los profesionales de la nutrici\u00f3n pueden distinguir.<\/p>\n<p>A\u00f1adi\u00f3 que la seguridad alimentaria y nutricional es el proceso mediante el cual la poblaci\u00f3n tiene de forma continua acceso a los alimentos necesarios en cantidad y calidad para mantener un estado de bienestar.<\/p>\n<p>El Obsan tiene cuatro pilares: disponibilidad para producir alimentos, como donaciones de otras dependencias de nivel internacional; acceso a los alimentos, se refiere a la cantidad de dinero de la cual disponen las familias para invertirlo en la compra de alimentos; demanda en el consumo, incluye las decisiones que toma el consumidor a la hora de adquirir los alimentos que consume dentro del hogar; la utilizaci\u00f3n biol\u00f3gica, es decir, una vez que se obtuvo el alimento, el objetivo es ver de qu\u00e9 forma el organismo lo utiliza, cu\u00e1les son los micro y macro nutrientes \u00fatiles.<\/p>\n<p>De esta manera se puede observar si ha habido disminuci\u00f3n o incremento en la producci\u00f3n de alimentos, d\u00f3nde y c\u00f3mo se producen y distribuyen.<\/p>\n<p>El Observatorio en Seguridad Alimentaria y Nutricional tambi\u00e9n ofrece un panorama de enfermedades diarreicas agudas e infecciones respiratorias agudas, as\u00ed como mortalidad en menores de cinco a\u00f1os.<\/p>\n<p>Inform\u00f3 que el Obsan se encuentra abierto los 365 d\u00edas del a\u00f1o, las 24 horas del d\u00eda, y se puede consultar la p\u00e1gina web: www\/uv.mx\/obsan<\/p>\n<p>Principalmente visitan este sitio: estudiantes, investigadores, alumnos de licenciatura, posgrado e investigadores.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<div class=\"pps-series-post-details pps-series-post-details-variant-classic pps-series-post-details-25529 pps-series-meta-excerpt\" data-series-id=\"359\"><div class=\"pps-series-meta-content\"><div class=\"pps-series-meta-text\">Esta entrada es parte 17 de 47 en la serie <a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/numero\/608\/\">608<\/a><\/div><\/div><\/div><p>Desde 2008, la Facultad de Nutrici\u00f3n de la Universidad Veracruzana (UV) es sede del Observatorio en Seguridad Alimentaria y Nutricional (Obsan), elemento clave y din\u00e1mico que posee la caracter\u00edstica de acercar a los tomadores de decisiones datos necesarios para conocer la situaci\u00f3n alimentaria y nutricia que prevalece en determinado municipio y localidad del estado de Veracruz.<\/p>\n","protected":false},"author":1664,"featured_media":9144,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"series":[359],"class_list":["post-9192","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general","series-359"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9192","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1664"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9192"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9192\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9144"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9192"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9192"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9192"},{"taxonomy":"series","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/wp-json\/wp\/v2\/series?post=9192"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}