{"id":9264,"date":"2015-08-31T07:59:51","date_gmt":"2015-08-31T12:59:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/?p=9264"},"modified":"2015-10-12T13:06:16","modified_gmt":"2015-10-12T18:06:16","slug":"uaslp-reconoce-alto-desempeno-de-universitaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/general\/uaslp-reconoce-alto-desempeno-de-universitaria\/","title":{"rendered":"UASLP reconoce alto desempe\u00f1o de universitaria"},"content":{"rendered":"
Esta entrada es parte 9 de 49 en la serie 609<\/a><\/div><\/div><\/div>
\"Claudia<\/a>

Claudia Ortiz Reyes<\/p><\/div>\n

Paola Cort\u00e9s P\u00e9rez<\/strong><\/span><\/p>\n

Claudia Elizabeth Ortiz Reyes, estudiante de s\u00e9ptimo semestre del programa educativo Ingenier\u00eda en Alimentos, fue invitada por la Facultad de Ciencias Qu\u00edmicas de la Universidad Aut\u00f3noma de San Luis Potos\u00ed (UASLP) para realizar su tesis en aquella instituci\u00f3n, debido a los buenos resultados obtenidos en la estancia que realiz\u00f3 el semestre pasado.<\/p>\n

De enero a julio de este a\u00f1o, Claudia hizo movilidad estudiantil en la UASLP, donde curs\u00f3 cinco materias: Ambiental e Industrial \u2013\u00e9stas no se ofrecen en la UV\u2013, as\u00ed como Frutas y Hortalizas; L\u00e1cteos, y Desarrollo de Nuevos Productos.<\/p>\n

\u00abCuando deseas realizar un intercambio tienes que ver que los planes de estudio se homologuen, que se parezcan las materias. Decid\u00ed ir a la Aut\u00f3noma de San Luis Potos\u00ed porque es una de las universidades pioneras en Ingenier\u00eda en Alimentos, donde tienen un sistema de trabajo diferente y el plan de estudios es muy parecido al de la UV.\u00bb<\/p>\n

Relat\u00f3 que durante su estancia particip\u00f3 en un concurso en el que se presentaron los proyectos realizados en la materia Desarrollo de Nuevos Productos.<\/p>\n

\u00abMis compa\u00f1eros me acogieron en su equipo y juntos desarrollamos a lo largo del semestre el proyecto de una pizza instant\u00e1nea libre de gluten. Empez\u00e1bamos desde las siete de la ma\u00f1ana y en ocasiones termin\u00e1bamos hasta la madrugada, pero al final todo sali\u00f3 bien.\u00bb<\/p>\n

Al preguntarle sobre c\u00f3mo optaron por el proyecto de la pizza, Claudia dijo que desde el principio tuvieron la idea de que fuera en beneficio de la salud, fue as\u00ed que pensaron en las personas que son intolerantes al gluten, quienes pueden llegar a morir por ingerir alimentos con alto contenido de estas prote\u00ednas. \u00abDesarrollamos varias pruebas y mezclas
\nde harinas\u00bb.<\/p>\n

Apunt\u00f3 que la parte m\u00e1s dif\u00edcil fue la experimentaci\u00f3n y planeaci\u00f3n del proyecto. Durante dos semanas realizaron experimentos sin obtener buenos resultados, hubo frustraci\u00f3n en el equipo, pues ten\u00edan que aprobar el resto de sus materias y hab\u00edan dormido poco.<\/p>\n

Despu\u00e9s de obtener el primer prototipo de pizza, la situaci\u00f3n empez\u00f3 a complicarse, ya que ahora deb\u00edan conseguir la materia prima para desarrollar el producto.<\/p>\n

Cabe mencionar que la harina que utilizaron para elaborar la pizza estaba conformada por tres ingredientes: harina de pl\u00e1tano, almid\u00f3n de yuca y harina de ma\u00edz; dos de ellos fueron dif\u00edciles de adquirir.<\/p>\n

\u00abPara tener harina de pl\u00e1tano primero lo limpiamos y sumergimos en una sustancia para evitar que se oxidara, lo secamos y despu\u00e9s lo molimos. El almid\u00f3n de yuca no se consigue f\u00e1cilmente en M\u00e9xico, pero al final lo obtuvimos.\u00bb<\/p>\n

Destac\u00f3 que el concurso es uno de los m\u00e1s importantes al interior de la Facultad de Ciencias Qu\u00edmicas: \u00abGanamos el primer lugar y obtuvimos el pase para participar en el Congreso Internacional de Seguridad e Inocuidad, que se realizar\u00e1 este a\u00f1o en Puerto Vallarta.\u00bb<\/p>\n

Debido a este resultado y a su buen desempe\u00f1o a lo largo de su estancia, la UASLP la invit\u00f3 a realizar su tesis de titulaci\u00f3n.<\/p>\n

Por \u00faltimo, expres\u00f3 que su estancia fue magn\u00edfica y que todos los estudiantes deber\u00edan buscar la oportunidad de hacer movilidad para fortalecer su formaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Esta entrada es parte 9 de 49 en la serie 609<\/a><\/div><\/div><\/div>

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