{"id":9280,"date":"2015-08-31T07:59:46","date_gmt":"2015-08-31T12:59:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/?p=9280"},"modified":"2015-10-12T13:06:16","modified_gmt":"2015-10-12T18:06:16","slug":"academicos-desarrollan-proyecto-para-aprovechar-residuos-agroindustriales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/general\/academicos-desarrollan-proyecto-para-aprovechar-residuos-agroindustriales\/","title":{"rendered":"Acad\u00e9micos desarrollan proyecto para aprovechar residuos agroindustriales"},"content":{"rendered":"
Esta entrada es parte 14 de 49 en la serie 609<\/a><\/div><\/div><\/div>
\"Yolanda<\/a>

Yolanda Cocotle Ronz\u00f3n<\/p><\/div>\n

Claudia Peralta V\u00e1zquez<\/strong><\/span><\/p>\n

El cuerpo acad\u00e9mico (CA) Tecnolog\u00edas de Control de la Contaminaci\u00f3n para la Sustentabilidad, contribuye al aprovechamiento de residuos industriales como el bagazo de ca\u00f1a y c\u00e1scara de camar\u00f3n, con la finalidad de disminuir los altos \u00edndices de contaminaci\u00f3n registrados en el medio ambiente.<\/p>\n

Yolanda Cocotle Ronz\u00f3n, catedr\u00e1tica de la Facultad de Qu\u00edmica Farmac\u00e9utica Biol\u00f3gica (QFB) e integrante del CA, detall\u00f3 que esta L\u00ednea de Generaci\u00f3n y Aplicaci\u00f3n del Conocimiento, iniciada en 2009, se centra en el aprovechamiento de residuos industriales para la obtenci\u00f3n de metabolitos o compuestos de inter\u00e9s industrial.<\/p>\n

El da\u00f1o que ocasiona el bagazo de la ca\u00f1a, explic\u00f3, es la acidificaci\u00f3n del suelo; mientras que la c\u00e1scara de camar\u00f3n genera malos olores, atrae insectos y se producen focos de infecci\u00f3n. Por ello, una de las metas del CA es establecer un proceso para reutilizar dichos residuos y ofrecerlo a las industrias alimentaria y farmac\u00e9utica.<\/p>\n

El procedimiento qu\u00edmico empleado para el reaprovechamiento del bagazo de ca\u00f1a, detall\u00f3, se desarrolla en coordinaci\u00f3n con el Instituto Tecnol\u00f3gico de Veracruz (ITV), que facilita los equipos y la tecnolog\u00eda adecuados. En el proyecto tambi\u00e9n participan estudiantes de QFB y de las ingenier\u00edas de Alimentos, Ambiental y Qu\u00edmica de la Universidad.<\/p>\n

El primer paso de este proceso es hidrolizar el bagazo de ca\u00f1a (exponerlo al \u00e1cido sulf\u00farico), para degradar sus componentes y obtener un carbohidrato llamado xilosa.<\/p>\n

Despu\u00e9s se aplica un microorganismo de la levadura del residuo de ca\u00f1a, que transforma la xilosa en xilitol o alcohol dulce, empleado en las industrias alimentaria y farmac\u00e9utica.<\/p>\n

Este edulcorante, utilizado en la elaboraci\u00f3n de chicles, tiene la ventaja de no ser insulinodependiente, por lo
\nque personas diab\u00e9ticas pueden consumirlo, adem\u00e1s de no producir caries.<\/p>\n

En la actualidad, el xilitol es producido en Finlandia a trav\u00e9s de m\u00e9todos qu\u00edmicos; sin embargo su costo es muy alto, toda vez que en el mercado el kilogramo se vende en mil 500 pesos.<\/p>\n

La acad\u00e9mica expuso que una manera de reducir costos es no utilizar medios qu\u00edmicos, sino microorganismos o m\u00e9todos biotecnol\u00f3gicos, como la levadura del bagazo de ca\u00f1a; otro m\u00e9todo es encapsular los microorganismos para favorecer su crecimiento.<\/p>\n

Yolanda Cocotle subray\u00f3 que de 2009 a la fecha se han obtenido importantes avances, como la temperatura adecuada para el crecimiento del microorganismo y las condiciones de su cultivo.<\/p>\n

Explic\u00f3 que para llevar el proyecto a las industrias alimentaria y farmac\u00e9utica, es necesario incrementar el rendimiento del xilitol a partir de fermentadores y equipo especial. Respecto de la c\u00e1scara de camar\u00f3n, Cocotle Ronz\u00f3n coment\u00f3 que \u00abse seca, se muele y se pone en presencia de un microorganismo, en este caso lactobacilos, despu\u00e9s se le agrega una soluci\u00f3n de panela que contiene sacarosa y la convierte en \u00e1cido l\u00e1ctico\u00bb.<\/p>\n

De esta forma, los componentes del caparaz\u00f3n se separan, dando como resultado la quitina y quitosano, sustancias usadas en la elaboraci\u00f3n de cremas para quemaduras.<\/p>\n

El CA tambi\u00e9n lo integran Mar\u00eda Teresa Leal Asencio, catedr\u00e1tica de la Facultad de Ingenier\u00eda Ambiental; y Eduardo Castillo Gonz\u00e1lez, director de la Facultad de Ingenier\u00eda Civil.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Esta entrada es parte 14 de 49 en la serie 609<\/a><\/div><\/div><\/div>

El cuerpo acad\u00e9mico (CA) Tecnolog\u00edas de Control de la Contaminaci\u00f3n para la Sustentabilidad, contribuye al aprovechamiento de residuos industriales como el bagazo de ca\u00f1a y c\u00e1scara de camar\u00f3n, con la finalidad de disminuir los altos \u00edndices de contaminaci\u00f3n registrados en el medio ambiente.<\/p>\n","protected":false},"author":1664,"featured_media":9232,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"series":[361],"class_list":["post-9280","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general","series-361"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9280","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1664"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9280"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9280\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9232"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9280"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9280"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9280"},{"taxonomy":"series","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/universo\/wp-json\/wp\/v2\/series?post=9280"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}