| Año 5 • No. 180 • Abril 25 de 2005 | Xalapa • Veracruz • México | Publicación
Semanal |
|
Certificará UV calidad de la miel veracruzana Edith Escalón |
|
 Laboratorio Apícola de Alta Tecnología. |
|
| Veracruz,
Ver.- Luego de una inversión de 1.2 millones de pesos
en investigación, equipamiento y desarrollo de tecnología,
en la que participaron también apicultores y la Fundación
Produce Veracruz, la UV se declara lista para la certificación
de calidad de la miel veracruzana, con la puesta en marcha de una
planta de extracción y un laboratorio apícola de alta
tecnología. Para la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia –que manejará la planta desde la posta zootécnica que posee en la ciudad de Veracruz–, este servicio podrá garantizar la calidad e inocuidad alimentaria de la miel en el proceso de extracción y colocará a la entidad a la vanguardia en el manejo final del producto. Junto con 45 productores apícolas de Soledad de Doblado, quienes operan en conjunto más de 18 mil colmenas de abejas europeas (Apis mellífera), los universitarios han validado desde 2003 las tecnologías que hoy les permiten hacer extensivo este servicio de certificación a los apicultores de todo el estado, gracias al apoyo de la Fundación Produce Veracruz, quien brindó parte del recurso financiero para la investigación. “Nuestro objetivo a mediano plazo es ampliar la planta de extracción a una planta industrial de mayor capacidad, si es que más apicultores se suman al proyecto”, comentó Sóstenes Rodríguez Dehaibes, profesor-investigador de la Facultad de Veterinaria, director del Laboratorio de Apicultura Tropical y director de este proyecto. Esta planta de extracción, la única en el estado que cumple con los requisitos de calidad que exigen los mercados internacionales (especialmente el alemán, principal comprador de nuestra miel), beneficiará a los apicultores veracruzanos, pues les permitirá certificar el producto no sólo para la exportación, sino para fortalecer el consumo interno que podría hacer más rentable. “Hoy, el kilo de miel certificada tiene un precio promedio de 15 pesos en el mercado exterior, pero la venta al menudeo, apoyada por una marca y un envasado industrial, podría colocar cada kilo hasta en 70 pesos, que le daría a los productores mejores márgenes de operación”. La Comisión Veracruzana de Comercialización Agropecuaria (Coveca) participará activamente en el proyecto para colocar parte del producto en el mercado interno, a partir de la creación de una marca. Si se considera que los apicultores de Soledad de Doblado cosechan entre 35 a 45 toneladas de miel por año, las ganancias que podrían obtener al elevar la calidad de su producto y colocarlo en el mercado interno les permitiría invertir más en el desarrollo de tecnología y la expansión de su mercado. La planta de extracción cuenta con una centrifugadora de acero inoxidable, tanque de sedimentación y un sistema de cuchillas de calentamiento por vapor para abrir los panales, y cumple todos los requisitos de certificación que exigen las normas oficiales. Después del proceso de extracción en esta planta, la miel queda ultrafiltrada, pulida y con una presentación estética impecable, sin afectar ninguna de sus propiedades nutrimentales. En la mayoría de los casos la extracción se hace al aire libre, con equipo manual o eléctrico, sin tanques de sedimentación y con colados muy ligeros que provocan que la miel se contamine o no se limpie en este proceso. Tecnología
apícola universitaria |
|
|
|