El foro estará fundamentado en varias conferencias magistrales, que serán impartidas, entre otros, por Norman Bellino, representante de la FAO en México, que abordará la situación actual de la producción de alimentos; la senadora Silvia Domínguez López, que hablará de la accesibilidad de estos en el país, y el mismo director, Castillo Hernández, que tratará la polarización de la mal nutrición. El cuarto conferencista, que se referirá a la utilización biológica, aún no ha sido confirmado.

La mesas de trabajo abordarán problemáticas como la seguridad alimentaria y nutricional, el desarrollo comunitario, las vías de acceso a los alimentos, la inocuidad de los alimentos, las alternativas para su producción, el cooperativismo y la seguridad alimentaria, el papel de la educación y el rol que desempeñan las instituciones gubernamentales. “Nos hemos esforzado por ofrecer un panorama global e integral y con propósitos fundamentados en los Objetivos del Milenio, que básicamente pretende tender un puente para alcanzar la equidad entre la población de estratos socioeconómicos menos favorecidos de los países más pobres”, explicó el funcionario.

Los objetivos del Milenio
En febrero del presente año, Castillo Hernández acudió, como representante de la UV, a la ciudad de San José, en el marco de taller “Análisis de la Oferta Académica: enfoque curricular de investigación en seguridad alimentaria y nutricional”. Este taller tiene como propósito definir y conceptualizar qué es la seguridad alimentaria, analizar cuál es la oferta curricular en Latinoamérica para la formación de profesionales en este tema e integrar una red de investigación ocupada en analizar el fenómeno en los países de América Latina.

Por ello, el Segundo Foro Nacional parte de la declaratoria emanada de la “Cumbre del Milenio”, celebrada en 2000 en San José, Costa Rica. En ella, más de 120 países miembros de la Organización de Naciones Unidas (ONU) se comprometieron, entre otros puntos, a erradicar el hambre y la desnutrición en el mundo para el año 2015.

México, como firmante de estos Objetivos del Milenio, realizó en 2001 el Primer Foro Nacional de Seguridad Alimentaria, evento al que se dieron cita las principales instituciones oficiales relacionadas con el tema, así como organizaciones no gubernamentales, organismos internacionales, instituciones académicas y de investigación, comisiones de desarrollo rural y de alimentación de las cámaras de senadores y diputados, y empresas privadas del ramo alimenticio, con el propósito de fortalecer el desarrollo de políticas públicas y sociales para garantizar la seguridad alimentaria, en el contexto del desarrollo rural sustentable.

“La diferencia es que en este foro incluimos el concepto de seguridad nutricional que se diferencia de la seguridad alimentaria en el sentido en que ésta se refiere a la cantidad de alimentos disponibles, mientras que la primera plantea la garantía del acceso, la disponibilidad y la utilización biológica de los alimentos por los individuos”, finalizó el director de la facultad.

Para aquellos interesados en participar en alguna de las mesas de trabajo, es necesario enviar, lo más pronto posible, un resumen de una cuartilla de la ponencia, al correo jcastillo@uv.mx, o comunicarse al teléfono de la Facultad de Nutrición: (228) 815-34-21, para obtener mayores informes.