El
cacao y el café, dos recursos naturales del trópico
que tienen en común Brasil y México, darán
lugar a una serie de eventos científicos y académicos
durante el festival Junio Musical, encuentro de arte y tradición
impulsado por la Universidad Veracruzana (UV) y dedicado este año
al país carioca, donde la ciencia será la invitada
especial.
El programa, coordinado por el Área Biológico-Agropecuaria
de la UV, tendrá lugar a partir de las 9 horas el 31 de mayo,
en la sala de videoconferencias de la Unidad de Servicios Bibliotecarios
y de Información (USBI), e incluye ponencias, degustaciones,
proyecciones multimedia, así como una exposición fotográfica
y otra de cerámica.
A partir de las 9:30 horas, después e la inauguración,
será presentado un video que muestra la historia del chocolate
como bebida y la importancia de ésta desde la época
prehispánica hasta la actualidad, realizado por el equipo
de investigadores del Centro de Investigaciones Tropicales (CITRO)
que lleva el programa Árboles Tropicales.
Ellos presentarán también siete diferentes formas
de preparar bebidas de cacao o de chocolate, recetas que fueron
recuperadas por los universitarios con el apoyo de Raquel Torres
Cerdán, especialista en costumbres y tradiciones prehispánicas.
Asimismo, durante la presentación del video, los asistentes
podrán degustar algunas de estas deliciosas bebidas.
A las 10:10 horas iniciarán las conferencias que dan cuerpo
al simposio llamado Chocolate, cacao y cultura. La primera se titula
“Uso de tecnología de ADN en el control de enfermedades
de cacao en Brasil”, y será presentada por Uilson Vanderlei
Lopes, investigador del área genética y mejoramiento
del cacao, del Centro de Investigaciones del Cacao, en Brasil.
A las 11 horas será abordado el tema “El cacao en México”
por Nisao Ogata, investigador del CITRO y director del programa
Árboles Tropicales, quien ha estudiado la domesticación,
origen, distribución y diversidad genética del cacao
en Mesoamérica, a partir de investigación de campo
en México y varios países de Centroamérica.
En la charla, el ponente hablará sobre este producto considerado
de suma importancia no sólo desde el punto de vista económico
(con un beneficio de alrededor de cinco billones de dólares
anuales mundialmente), sino también como un cultivo alternativo
para la conservación, pues contribuye a disminuir la alarmante
desaparición de los bosques lluviosos del planeta.
Y
más degustaciones
A las 12 horas se llevará a cabo la degustación de
una bebida de origen prehispánico que es originaria del bajo
Papaloapan, que será presentada por una de las mujeres de
la comunidad de Otatitlán, Veracruz, en donde dicha bebida
es tradición.
Además, los universitarios montarán desde el 31 de
mayo y hasta el 11 de junio una exposición gráfica
y multimedia en torno al cacao, con material que ellos mismos han
reunido en los viajes de investigación por el trópico
americano. Estará montada en el lobby, al igual que una muestra
de cerámica de Noe Hernández, también alusiva
al tema.
Luego de hacer un recorrido por esta exposición, los asistentes
podrán degustar productos regionales hechos a base de cacao,
pues diversas empresas chocolateras nacionales participarán
con una exposición gastronómica.
La segunda jornada, programada para el 7 de junio, busca propiciar
el análisis de las diferencias y similitudes entre la cafeticultura
brasileña y la mexicana, su enfoque de mercado, sus estrategias
de investigación científica y tecnológica,
así como las circunstancias sociales y políticas que
les son características.
Esta charla, que también tendrá lugar en la sala de
videoconferencias de la USBI a las 10 horas, estará a cargo
de José Aguinaldo de Lima, del Conselho das Associações
dos Cafeicultores do Cerrado, y Mario Fernández Sánchez,
del CITRO.
Este encuentro también será la base para realizar
trabajo conjunto y establecer vínculos entre organizaciones
empresariales, sociales y de investigación, relacionadas
con el café en ambos países.
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